COMPRAR PALETA - Enrique Tomás

COMPRAR PALETA

La paleta es uno de los productos más apreciados en la gastronomía española. Al provenir de la pata delantera del cerdo, que es más pequeña y tiene menos carne que la trasera, posee un sabor más intenso que el del jamón. Si prefieres comprar paleta en lugar de jamón, en Enrique Tomás te ofrecemos cinco variedades para adquirir una paleta, ya sea ibérica o no: Gran Reserva, de Cebo ibérico, de Cebo de Campo 50% ibérico, Bellota 50% ibérico y Bellota 100% ibérico. De esta manera, podrás disfrutar de una amplia gama de matices y sabores que siempre resultan deliciosos, sin importar cuál elijas.

  • Paleta Gran Reserva - Selección Paleta Gran Reserva 45.00
     

    PALETA GRAN RESERVA

  • Paleta de Cebo 50% Ibérica - Sabor Sabroso Paleta Ibérica de Cebo 102.96
     

    PALETA DE CEBO IBÉRICO 50% IBÉRICA

  • Paleta de Cebo de Campo 50% Ibérica - Selección Paleta Ibérica de Cebo de Campo 120.00
     

    PALETA DE CEBO DE CAMPO 50% IBÉRICA

  • Paleta de Bellota 50% Ibérica - Selección Paleta Ibérica de Bellota 149.00
     

    PALETA DE BELLOTA 50% IBÉRICA

  • Paleta de Bellota 100% Ibérica - Sabor sabroso Paleta Ibérica 100% de Bellota - Pata Negra 197.40
     

    PALETA DE BELLOTA 100% IBÉRICA

  • Jamón Gran Reserva - Selección Jamón Gran Reserva 75.00
     

    ¿PREFIERES JAMÓN?

PALETA GRAN RESERVA

En Enrique Tomás, como maestros jamoneros que somos, conocemos al detalle las características de todos nuestros productos. Es por eso que sabemos que el sabor de cualquier Paleta Gran Reserva es suave pero a la vez intenso, debido a su mayor período de curación en comparación con el jamón. Esta Paleta es el resultado de un proceso de curación meticuloso que realza su sabor y suavidad. Durante este tiempo, la paleta ha madurado en condiciones óptimas, permitiendo que los sabores se concentren y que la grasa se infiltre en la carne de manera equilibrada, ofreciendo una experiencia culinaria única. Ya sea en ocasiones especiales o en tu día a día, esta paleta es una elección que deleitará tu paladar con cada bocado.

PALETA DE CEBO 50% IBÉRICA

Te presentamos una excelente opción: nuestra Paleta de cebo 50% ibérica, de la más alta calidad, que ha sido cuidadosamente curada durante un período mínimo de 18 meses. Su carne ha experimentado un proceso de curación que realza su sabor y aroma, brindando una experiencia gustativa memorable. Procede de cerdos con una genética excepcional, con un 50% de pureza ibérica, que han sido criados de manera especial y alimentados con una dieta equilibrada que incluye pastos y piensos de alta calidad. Esta paleta es la elección perfecta para aquellos que buscan disfrutar de un producto de calidad excepcional a un precio muy competitivo.

PALETA DE BELLOTA 100% IBÉRICA

Los cerdos 100% ibéricos son aquellos cuyos progenitores son también ibéricos puros, es decir, que no han sido cruzados con ninguna otra raza de cerdo. La carne, ya sea en el caso de la Paleta ibérica 100% de bellota o el jamón del mismo tipo, se distingue por su exquisito sabor, que supera notablemente al de los cerdos cruzados. La carne tiene una textura suave y jugosa, así como un sabor intensamente aromático. Otro factor que contribuye a la calidad excepcional de la carne de cerdos 100% ibéricos es su crianza en la dehesa y su alimentación con bellotas y recursos naturales durante la montanera. Esta práctica tradicional aporta matices únicos a la carne, haciéndola profundamente apreciada en todo el mundo.

PREGUNTAS FRECUENTES

¿De dónde procede la paleta?

La paleta es la pata delantera del cerdo, una parte muy apreciada debido a su sabor intenso y su carne tierna y jugosa. Esta pieza se diferencia del jamón, que proviene de la pata trasera del cerdo, por su tamaño más pequeño y por estar más cerca del hueso, lo que contribuye a su proceso de curación y a la concentración de sabores.
¿Cuánto tarda en curarse una paleta?

El período de curación depende del peso, la raza y la alimentación que haya seguido el cerdo del que procede. En el mercado, este período puede oscilar entre los 9 y los 14 meses. Sin embargo, en Enrique Tomás, garantizamos un período de curación superior, con un mínimo de 18 meses para asegurar la máxima calidad y sabor en nuestras paletas.
¿Qué es mejor la paleta o el jamón?

La elección depende de tus preferencias personales y de la cantidad de personas a las que planeas servir. Si te inclinas por un jamón más curado e intenso, seguramente disfrutarás más de la paleta que del jamón. Por otro lado, si prefieres un producto menos curado y algo más jugoso, entonces el jamón podría ser la opción adecuada.

No obstante, es importante considerar otros factores, como el número de personas en tu hogar. Si planeas comprar una pieza entera, debes tener en cuenta que un jamón debe consumirse en tres semanas y una paleta en dos semanas después de haberlos adquirido, para que mantengan su textura y sabor óptimos. Si vives en un hogar con solo 2 o 3 personas, un jamón de más de 8 kg podría ser demasiado y se secaría antes de que puedas consumirlo por completo. Sin embargo, no es necesario renunciar a disfrutarlo, ya que puedes comprarlo loncheado y así lo consumirás cuando desees, evitando que se pierda su calidad.
¿Cuánto tarda en comerse una paleta?

Si compras la paleta entera, te recomendamos que no pases más de 15 días antes de consumirla, ya que, de lo contrario, podría perder su textura y sabor, y tenderá a secarse demasiado. Sin embargo, si crees que no podrás consumirla en ese tiempo, no hay problema; puedes adquirirla loncheada por nuestros expertos cortadores en Enrique Tomás. Ellos sacarán el máximo rendimiento de la paleta y la envasarán al vacío, lo que te permitirá almacenarla en la nevera o en un lugar fresco y seco. De esta manera, podrás disfrutar de la paleta en sobres cuando te apetezca, sin preocuparte por su calidad.

DIFERENCIA ENTRE JAMÓN Y PALETA

En general, existen varias diferencias evidentes a considerar.

Paleta-y-jamón

El tamaño

La gran diferencia radica en que la paleta es considerablemente más pequeña que el jamón, ya que proviene de la extremidad delantera del cerdo, mientras que el jamón es de la extremidad trasera y, por lo tanto, mucho más grande y pesado en comparación con la paleta.

El proceso y el tiempo de curación

El proceso de curación está determinado por la cercanía al hueso: cuanto más cerca esté la carne del hueso, más rápido será el proceso de curación y, por lo tanto, menos tiempo se necesitará para completar la elaboración. Por ejemplo, estamos hablando de aproximadamente 4,5 - 5,5 kg de paleta en comparación con 8 - 9,5 kg de jamón. Si una paleta tarda, por ejemplo, 14 meses en curarse, un jamón tomará 24 meses o más. Por supuesto, esto variará dependiendo de la raza del cerdo de donde provengan tanto la paleta como el jamón, así como de su alimentación y del proceso de "cocinado" que el maestro jamonero aplique.

El gusto o sabor

Obviamente, cuanto más curada esté la carne, más intenso será su sabor. Por lo tanto, como regla general, la paleta, al estar más curada que el jamón, tendrá un sabor más intenso y su carne será algo menos jugosa que la del jamón. No obstante, es importante tener en cuenta que habrá partes del jamón y de la paleta que estén más o menos curadas en función de la cercanía al hueso. Por lo tanto, todas las lonchas de un mismo jamón o paleta no tendrán el mismo gusto ni la misma intensidad. Esto explica por qué los taquitos y las virutas, que siempre provienen de la parte más cercana al hueso, tienen un sabor tan sabroso e intenso.

El precio

El jamón, independientemente de su origen, siempre será más caro que la paleta de igual calidad y categoría, debido a razones evidentes relacionadas con su tamaño y el tiempo necesario para su elaboración.

Tipos de Paleta

En Enrique Tomás clasificamos nuestras paletas en función de la raza, ya sea ibérica o no ibérica. Las paletas no ibéricas en Enrique Tomás se denominan "Paleta Gran Reserva", y esto se debe a que nuestra paleta serrana posee una calidad superior a la de cualquier otra en el mercado.

Estas paletas ofrecen una amplia variedad de sabores y características, lo que te brinda la oportunidad de seleccionar la que mejor se ajuste a tus preferencias y disfrutar de la calidad y el sabor excepcionales que distinguen a los productos de Enrique Tomás. Nuestra gama de paletas incluye:

Paleta Gran Reserva: no ibérica, de alta calidad, con 18 meses de curación.

Paleta de Cebo 50% ibérica: una de nuestras opciones más populares, con más de 25 meses de curación.

Paleta de cebo de campo 50% ibérica: con más de 25 meses de curación.

Paleta de Bellota 50% ibérica: con más de 28 meses de curación.

Paleta de Bellota 100% Ibérica: con más de 30 meses de curación.

Comprar Paleta española de forma rápida y sencilla

Desde nuestra tienda en línea, puedes seleccionar la paleta que más te guste, desees degustar y compartir en casa, ya sea la Paleta Gran Reserva, la Paleta Ibérica de cebo, la Paleta de Cebo de Campo Ibérico, la Paleta Bellota 50% Ibérico o la excelente Paleta Bellota 100% Ibérica, conocida coloquialmente como Pata Negra.

Elijas lo que elijas, lo encontrarás en todos los formatos: en piezas enteras con hueso; si prefieres loncheado, también ofrecemos este servicio; envasado al vacío si no deseas una pieza completa; o en cómodos packs con diferentes variedades.