Jamón de Campo Ibérico

El jamón es un arte y como tal, lo tratamos con mucho cuidado para que todos nuestros clientes disfruten de la magnífica experiencia que es el comer jamón. Entonces, empezamos con la mención que el jamón de cebo de campo se hace a partir de cerdos ibéricos, animales únicos en el mundo, que tienen la capacidad de infiltrar grasa en el músculo. Estos cerdos se han alimentado con pienso, cereales y vitaminas hasta que han alcanzado los 100 kilogramos de peso, luego se han soltado en el campo donde han podido comer libremente frutos silvestres, hierba y similares, incluso alguna bellota. Finalmente, y aquí es donde está la principal diferencia del jamón de campo ibérico del resto ya que, se finaliza el proceso de engorde nuevamente con pienso y cereales.

En cuanto a la curación, luego de un proceso de cocinado perfecto, las piezas de jamón de campo ibérico pasan un período de 24 meses de curación, de forma que cuando llegue a tu mesa, disfrutes de un producto en el mejor punto de sabor, color y textura. La calidad de la materia prima y el delicado trato del producto, siguiendo cada proceso a la perfección, es lo que nos garantiza que todo el jamón de Enrique Tomás es el mejor. 

El equipo de calidad e Enrique Tomás ha hecho una selección de los mejores jamones de campo ibérico que se pueden encontrar hoy en el mundo. Cuando lo pruebes comprobarás su alto grado de sabor y untuosidad.

Información nutricional (por cada 100 g)

Jamón Ibérico de Cebo de Campo Selección - 24 meses de curación

• Valor energético (kcal/KJ): 303/1261
• Grasas (g): 19.2
• de las cuales saturadas (g): 7.8
• Hidratos de carbono (g): 0.1
• de los cuales azúcares (g):<0.1
• Proteínas (g): 32.3
• Sal (g): 4.9

La pieza entera se recomienda conservarla en un lugar seco y fresco y preferiblemente colgado o en un jamonero.

Una vez empezado el jamón se recomienda consumirlo en menos de 21 días para que mantenga todo su sabor, calidad y propiedades. En verano se debe consumir en menos de 16 días. Cortar cada vez solo el jamón que se vaya a consumir en ese momento y ponerle un paño que no suelte pelusa para que no le dé la luz y esté lo menos expuesto al aire hasta la próxima vez que se vaya a volver a cortar.

Servicio de corte:

Para degustar cómodamente y al máximo la pieza de jamón o paleta, si no sabes cortar o quieres aprovechar a tope tu pieza, usa nuestro servicio de corte. El proceso de cortado a máquina o a cuchillo, lo realizan manualmente nuestros maestros cortadores para conseguir el mejor aprovechamiento de la pieza y los mejores resultados. Ya sea corte a cuchillo o a máquina, nuestros maestros cortadores realizaran el loncheado de toda la pieza artesanalmente.

Cuando nuestro equipo se encarga de ello, le sacará el máximo rendimiento, o sea todo el jamón limpio de grasa externa y huesos que podrás disfrutar comiendo.

Si quieres saber mas sobre el rendimiento de una pieza consulta  => Cuál es el rendimiento de un jamón o paleta?