Format

Jamón in allen Formaten

Die Entscheidung für den Kauf von Jamón Ibérico ist einfach, die komplizierte Angelegenheit kann kommen, wenn man sich für das Format entscheiden muss, in dem man es am liebsten mit nach Hause nehmen möchte. Aus diesem Grund bietet Ihnen Enrique Tomás den besten Jamón der Welt in allen möglichen Formaten, als Ganzes, in Scheiben, in Packungen und vieles mehr!

Was ist Jamón und wie wird er hergestellt?

Ein Jamón ist das Ergebnis der Salzung eines Schweinehinterbeins. Abhängig von der Art des Schweines und seiner Ernährung variieren die Monate der Reifung erheblich und auch der Geschmack variiert. Aufgrund der großen Menge an Fleisch im selben Schinken werden wir verschiedene Geschmacksrichtungen finden: die Maza ist der weichste Teil, die Contramaza der schmackhafteste und je näher wir uns dem Knochen nähern, desto intensiver ist die Intensität.

Sobald wir das Schweinebein fertig haben, müssen wir es als Erstes zum Salzen vorbereiten. Der Koch schneidet die Schweineschwarte v-förmig auf und entscheidet, wie viel externes Fett übrigbleibt. Je mehr Fett, desto weniger Salz nimmt es auf und desto süßer wird es. Nach der vorangegangenen Operation wird das Bein durchschnittlich etwa zwei Wochen lang in Salz eingegraben. Wenn der Koch sich entschließt, diesen Zeitraum zu verlängern, wird der Jamón besser schmecken. Von diesem Moment an, abhängig von der Art des Jamón, die wir herstellen werden, den Eigenschaften des Beines und dem Geschmack, den wir erhalten wollen, wird das Bein in dem speziellen Raum für die Trockenpökelung aufgehängt, bis es optimal für den Verzehr ist.

Was ist eine Paleta und wie wird Sie hergestellt?

Eine Paleta-Vorderschinken ist das Ergebnis der Reifeprozess des Vorderbeins eines Schweins in Salz. Sein Geschmack ist intensiver als der von Jamón, da es die gleiche Menge Knochen und viel weniger Fleisch als in einem Jamón gibt. Es braucht weniger Monate zum Reifen als ein Schinken.

Sobald wir das Schweinebein fertig haben, müssen wir es als Erstes zum Salzen vorbereiten. Der "Koch" (wie wir den Experten des Reifeprozesses nennen) schneidet die Schweineschwarte v-förmig auf und entscheidet, wie viel externes Fett übrigbleibt. Je mehr Fett, desto weniger Salz nimmt es auf und desto süßer wird es. Nach der vorangegangenen Operation wird das Bein durchschnittlich etwa zwei Wochen lang in Salz eingegraben. Entscheidet sich der Koch, diesen Zeitraum zu verlängern, wird die Paleta geschmackvoller. Von diesem Moment an, abhängig von der Art der Paleta, die wir herstellen werden, den Eigenschaften des Beines und dem Geschmack, den wir erhalten wollen, wird das Bein in dem speziellen Raum für die Reifeprozess aufgehängt, bis es optimal für den Verzehr ist. 

Jamón in allen Formaten

Bei Enrique Tomás möchten wir, dass Sie immer so zur Verfügung stehen, wie es Ihnen am besten passt. Deshalb bieten wir Ihnen eine ganze Reihe iberischer Produkte in den bequemsten und praktischsten Formaten, die Sie auf dem Markt finden können.

Vakuumverpackungen: Beutel mit 80 Gramm der besten iberischen Produkte. Die Menge ist ideal für Sie, um sowohl den in Scheiben geschnittenen Jamón als auch den in Scheiben geschnittenen Vorderschinken-Paleta oder Wurstwaren an ihrem idealen Punkt zu genießen, ohne Angst davor zu haben, ihn nicht rechtzeitig zu essen und trocken zu werden. Ein unschlagbarer Weg, um Sie zu ermutigen, ein Produkt auszuprobieren, ohne große Mengen kaufen zu müssen.

Packs: In Enrique Tomás bieten wir auch die Möglichkeit, verschiedene Packungen zu kaufen, Sparsam und „bestens vorbereitet“ Verpackungen, in denen Sie nicht nur einen Weg zum Sparen finden, sondern auch die Sicherheit haben, dass Sie zu Hause all den iberischen Schinken oder die iberische Schulter haben, die Sie in bequemen Vakuumbeuteln in Ihrem Tempo und Ihrer Laune verzehren möchten.

Jamón ohne Knochen: Wenn Sie Ihre eigene Schneidemaschine zu Hause haben, bieten wir Ihnen die Möglichkeit, den besten Jamón Ibérico zu kaufen, der von unseren Experten entbeint wurde, so dass Sie selbst die Scheiben schneiden können, ganz bequem von zu Hause aus.

Ganzes Stück Jamón: Für Kenner und Jamón-Liebhaber gibt es nichts Besseres als ein gutes Bein, entweder ein Jamón zu Hause zum Schneiden, Essen und Teilen... oder ein ganzes Stück Paleta-Vorderschinken! Auch bekommen Sie ein ganzes Stück und genießen Sie den vollen Geschmack als Künstler von Jamón.