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Salamanca Schinken

Geschmack des Jamón de Salamanca

Wenn wir über den Ursprung von Jamón sprechen, dann beziehen wir uns auf den Ort, an dem er hergestellt wird. Jamón von Salamanca , typisch für diesen Ort und auch besser bekannt als Guijuelo jamón, ist einer der am meisten konsumierten Schinken in und außerhalb unseres Landes und hat einen Geschmack und eine Textur, die ihn bemerkenswert von anderen Ursprüngen unterscheidet. Wählen Sie eines der Produkte, die wir bei Enrique Tomás anbieten und überzeugen Sie sich selbst!

Der Jamón de Salamanca ist besser bekannt unter dem Namen "Denominación de Origen de Guijuelo" (Herkunftsbezeichnung von Guijuelo), einer Stadt mit etwas mehr als fünftausend Einwohnern, in der Schinken auf einer Höhe von mehr als tausend Metern mit kalten und konstanten Winden hergestellt werden.

Die Trocknerraum oder spezielle Orte (wo die Schinken für die Reifung gelagert werden) spielen eine grundlegende Rolle für den Geschmack dieser raffinierten Produkte und da sie länger als Schinken oder Vorderschinken anderer Herkunft ausgesetzt sind, erhalten Sie ein Fleisch mit weniger Salz und einem süßeren, weicheren Geschmack am Gaumen.

Was die Zucht anbelangt, so ist zu betonen, dass die Schweine nicht in Salamanca geboren und aufgezogen wurden, sondern in den verschiedenen Weiden, die die Erzeuger in den verschiedenen Regionen von Castilla y León und Castilla-La Mancha, Extremadura oder Andalusien haben, und in denjenigen, die für die Herstellung von La Montanera ausgewählt wurden, d. h. in Freiheit leben und sich von Eichel und anderen Naturprodukten ernähren.

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