Das Buch der Jamón Erfahrung

Das Buch der Jamón Erfahrung

Das Buch der Schinken-Erfahrung ist das einzige essbare Buch der Welt. Es enthält 6 Packungen mit 80 Gramm des besten Schinkens, den Sie finden können, bereit zu lernen und drei Qualitäten von Schinken, die Gran Reserva, Iberico de Cebo und Iberico de Bellota und die letzteren, seine vier Ursprünge sind: Salamanca - Guijuelo, Cáceres/Badajoz - Extremadura, Córdoba - Valle de los Pedroches, Huelva - Jabugo. Mit diesem Buch werden Sie eine angenehme und umfassende Überprüfung, werden Sie wissen, die 6 Geschmacksrichtungen des Schinkens und Sie können sie schmecken und entscheiden, welche ist die, die Sie am besten mögen. Das Buch ist geschrieben: Katalanisch, Spanisch, Englisch, Französisch, Deutsch, Italienisch, Russisch, Spanisch und Chinesisch.

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Ein Buch zum Essen

Dieses Buch wurde als eine Idee geboren, um die Theorie hinter dem Schinken zu erklären, aber mit einem praktischen Abschnitt, der hilft, die Konzepte gut zu verstehen... lesen und essen! Eine Packung, die es Ihnen ermöglicht, die verschiedenen Schinkensorten nach ihrer Herkunft zu probieren. Das einzige Buch der Welt, in dem Sie alle Erklärungen über Schinken finden.

Finden Sie heraus, wie Sie Qualität, Herkunft.... und vor allem Geschmack beurteilen können. Mit einer eleganten Illustration und einer nützlichen und modernen Infografik erhalten Sie die Grundbegriffe über Schinken, lernen beim Essen, besser nicht!

Der in diesem Buch enthaltene Schinken wird derzeit von Hand geschnitten und vakuumverpackt, um seine einzigartigen Eigenschaften maximal zu erhalten. Unter dem Beutel jeder Art finden Sie eine kleine Verkostungsnotiz, die Ihnen hilft, die spezifischen Eigenschaften jedes Schinkens zu genießen.

1 Beutel 80 Gramm Gran Reserva Schinken
1 Beutel iberischer Cebo-Schinken, 80 Gramm
1 Beutel Guijuelo-Schinken - 80 Gramm iberischer Eichelschinken
1 Beutel 80 Gramm iberischer Jabugo-Schinken aus Eichelmast
1 Beutel mit 80 Gramm iberischem Eichelschinken aus Extremadura
1 Beutel von Pedroches Schinken - 80 Gramm iberischer Eichelschinken

Was ist jamón und wie wird es hergestellt?

Ein Jamón ist das Ergebnis der Vergrabung eines Schweinebeins in Salz. Abhängig von der Art des Schweines und seiner Ernährung variieren die Monate der Reifung erheblich und auch der Geschmack variiert. Aufgrund der großen Menge an Fleisch, die im selben Jamón enthalten ist, finden wir verschiedene Geschmacksrichtungen vor: die "Maza" ist der zarteste Teil, die "Contramaza" der schmackhafteste, und wenn wir uns dem Knochen nähern, finden wir eine größere Intensität.

Wenn das Schweinebein fertig ist, muss es als Erstes für das Salzen vorbereitet werden. Der"Koch" macht einen V-förmigen Schnitt auf der Schweineschwarte und bestimmt die Fettmenge auf der Außenseite. Je mehr Fett es ist, desto weniger Salz nimmt es auf und desto süßer wird es. Nach der vorangegangenen Operation wird das Bein durchschnittlich etwa zwei Wochen lang in Salz eingegraben. Wenn der Koch beschließt, diesen Zeitraum zu verlängern, wird der Jamón besser schmecken. Von da an, abhängig von der Art des Jamón, die wir herstellen, den Eigenschaften des Beines und dem Geschmack, den wir erhalten wollen, wird das Bein im Trockenraum (Reifungsraum) aufgehängt, bis es optimal für den Verzehr ist.

Montanera und Ursprung

Die Schweine, die für die Produktion von Jamón Ibérico Bellota bestimmt sind, die mit Eicheln gefüttert werden, führen den letzten Teil des Mastprozesses in Montanera durch: Ab November, wenn es in den Bergen kalt ist und die Eichel auf natürliche Weise fällt, weil sie reif ist, lassen die "Züchter" die Schweine, die die Mast natürlich auf dem Bauernhof beenden wollen, frei. Vier Monate lang fressen Schweine alle Eicheln, die sie finden können, rote Früchte und viel Gras. Sie können viel laufen und viel Wasser trinken. Wenn sie das Gewicht, mit dem sie das Feld betreten haben, um 50% erhöht haben, werden sie bereit sein, den wunderbaren Jamón Iberico Bellota, der mit Eichel gefüttert wurde, zu liefern.

In Spanien gibt es vier Regionen, die für die Tradition und Qualität ihrer Schinken bekannt sind:

  • Salamanca- Guijuelo
  • Cáceres-Badajoz - Extremadura
  • Córdoba - EL Valle de Los Pedroches
  • Huelva - Jabugo

In diesem Buch finden Sie Jamón der vier angegebenen Zonen.

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