Iberischer 50% Eichelschinken - Auswahl

Iberischer 50% Eichelschinken - Auswahl

Entdecken Sie den Geschmack eines weltweit einzigartigen Jamón. Der Jamón Bellota 50% Ibérico ist ein Produkt, das wir Ihnen wärmstens empfehlen. Das Stück stammt von einem iberischen Schwein, in diesem Fall von 100% iberischen Mutter und Vater aus 100% Duroc, einer weißen Schweinerasse, die ideal für die Produktion von Jamón ist.  Dieses Schwein wurde in der Montanera-Saison auf der Basis von Freilandfutter und Eicheln gefüttert. Der Geschmack von Jamón de Bellota ist unvergleichlich, und wenn Sie ihn probieren, werden Sie ihn in Ihrem eigenen Fleisch erkennen. Erleben Sie den Jamón Ibérico mit Produkten von Enrique Tomás!

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Jamón Bellota 50% Ibérico - Auswahl

In Enrique Tomás laden wir Sie ein, eines der Juwelen unserer Gastronomie, den Jamón de Bellota Ibérico, zu genießen, ein einzigartiges Produkt, das nur auf der iberischen Halbinsel hergestellt werden kann, ideal für Jamón-Liebhaber, die ein geräuchertes Produkt voller Nuancen probieren möchten.

Hergestellt aus der Hinterbei von Schweinen 50% iberischer Rasse, ist unser iberischer Eichelschinken ein ideales Produkt für maximalen Genuss der Sinne. Die Schweine dieser Rasse, die nur auf der iberischen Halbinsel erhältlich sind, werden mit Futter gefüttert, bis sie die ersten 100 kg erreichen, und dann auf die Weide gebracht, um die letzte Phase der Mast durchzuführen, in der Eicheln, Gräser und Wildpflanzen für 4 Monate gefressen werden.

Diese Zucht zusammen mit den genetischen Besonderheiten des Tieres, gibt ein Fleisch von einzigartigem Geschmack, mit einem Jamón, dessen Fett in den Muskel eingedrungen ist, was zu einem marmorierten Stück von saftigem Aussehen und mit einer öligen Note führt, die für den Gaumen exquisit ist.

Detaillierte Beschreibung dieses Stückes: 

  • Nettogewicht: 7 Kg. ca.
  • Reifezeit: 36 Monate
  • Herkunft der Auswahl: Ausgewählte Qualität/Preis aller iberischen Schulterpaddel mit Eichelmast auf der Halbinsel.
  • Lagerung: Trocken und bei konstanter Temperatur aufbewahren. Ideal Lagerung zwischen 12 und 14 °C.
  • Formate: Ganzes Stück, Maschinenschnitt oder Messerschnitt.
  • Ideal für: Geschnittenen Geschmack, gemeinsame Nutzung, Tapas, Sandwiches, alleine essen, kochen und was auch immer bequem ist.
  • Frei von Gluten oder Laktose

 

Erkennen Sie es immer am roten Etikett:

Konservierung:

Das ganze Stück sollte an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahrt werden und vorzugsweise aufgehängt oder in einer Jamón-Schachtel aufbewahrt werden.

Nach dem Start des Jamón wird empfohlen, ihn in weniger als 21 Tagen zu verzehren, damit er seinen vollen Geschmack, seine Qualität und seine Eigenschaften behält. Im Sommer sollte es in weniger als 16 Tagen verzehrt werden. Schneiden Sie jedes Mal nur den Schinken, der in diesem Moment verzehrt werden soll, und tragen Sie ein fusselfreies Tuch auf, um ihn vor Sonnenlicht und weniger der Luft ausgesetzt zu halten, bis er das nächste Mal wieder geschnitten wird.

 

Schneiden mit Maschine oder Messer:

Genießen Sie es bequem, während Sie das Beste aus dem Stück herausholen. Der maschinelle Schneideprozess wird manuell von unseren Schinkenschnitzexperten durchgeführt, um die bestmögliche Nutzung des Werkstücks und die besten Ergebnisse zu erzielen. Wenn Sie das Schneiden von Messern bevorzugen, schneiden unsere Meistermesser das ganze Stück mit einem Messer, ohne eine Maschine zu benutzen.

Wenn unser Team für das Schneiden der Stücke verantwortlich ist, unter Berücksichtigung des gesamten Teils der Kruste und des externen Fettes, das weggeworfen wird, wird die maximale Ausbeute herausgenommen und erhält im Durchschnitt mindestens 2,5 kg Fleisch, das in der Verpackung präsentiert wird:

26-30 Beutel à 100 g Jamón-Späne
2 Beutel à 100 g gewürfeltes Jamón
1 Tablett mit Jamón-Knochen

Nährwertangaben (pro 100 g)

Jamón Bellota 50% Ibérico Selektion - 36 Monate trocken gereift

  • Brennwert (kcal/KJ): 272/1138.05
  • Fett (g): 20,17
  • davon gesättigte Fettsäuren (g): 7,5
  • Kohlenhydrate (g): 0,45
  • davon Zucker (g): <0,3
  • Eiweiß (g): 35,12
  • Salz (g): 4,52

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