Iberischer 50% Eichelschinken - Cáceres/Badajoz

Iberischer 50% Eichelschinken - Cáceres/Badajoz

9.71 Kilo
Herkunft: Cáceres / Badajoz
Wenn Sie einmal die Weiden der Extremadura besucht haben, ist es leicht zu verstehen, dass es sich um ein Produkt von höchster Qualität handelt. Die riesige Weite der grünen Weiden, die Hektar Steineichen, die niemals enden, die unbegrenzte Freiheit, die diese einzigartigen Exemplare iberischer Schweine in den letzten 4 Monaten ihres Lebens genossen haben...Dazu kommt die außerordentliche Hingabe, die sie in die fantastischen Länder der Extremadura gesteckt haben, um den besten Schinken der Welt zu produzieren, Geduld hat ihre Früchte und nach 36 Monaten Reifezeit bekommt man ein Gourmetstück.... Geschmackvoll, elegant, intensiv, aber nicht invasiv, gesund.... Dieser Jamón ist so gut, dass das einzige Problem, das wir finden konnten, ist, wenn er fertig ist.

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Jamón Bellota 50% Ibérico - Extremadura, Cáceres/Badajoz

In Enrique Tomás laden wir Sie ein, eines der Juwelen unserer Gastronomie, den Jamón Ibérico Bellota, zu genießen, ein einzigartiges Produkt, das nur auf der iberischen Halbinsel hergestellt werden kann, ideal für Jamón-Liebhaber, die ein gereiftes Produkt voller Nuancen probieren möchten.

Hergestellt aus der Hinterhand von Schweinen 50% iberischer Rasse, ist unser iberischer Eichelschinken ein ideales Produkt für maximalen Genuss der Sinne. Die Schweine dieser Rasse, die nur auf der iberischen Halbinsel erhältlich sind, werden mit Futter gefüttert, bis sie die ersten 100 kg erreichen, und dann auf die Weide gebracht, um die letzte Phase der Mast durchzuführen, in der Eicheln, Gräser und Wildpflanzen für 4 Monate gefressen werden.

Diese Zucht, zusammen mit den genetischen Besonderheiten des Tieres, ergibt ein Fleisch von einzigartigem Geschmack, mit einem Schinken, dessen Fett in den Muskel eingedrungen ist, was zu einem Stück mit einer marmorierten Farbe, saftigem Aussehen und einer öligen Note führt, die für den Gaumen exquisit ist.

Detaillierte Beschreibung dieses Stückes: 

  • Nettogewicht: 9,7 Kg. ca.
  • Reifezeit: 36 Monate
  • Herkunft: Extremadura, Cáceres/Badajoz
  • Lagerung: Trocken und bei konstanter Temperatur aufbewahren. Ideal Lagerung zwischen 12 und 14 °C.
  • Formate: Ganzstück, Maschinenschnitt oder Messerschnitt
  • Ideal für: Geschnittenen Geschmack, gemeinsame Nutzung, Tapas, Sandwiches, alleine essen, kochen und was auch immer bequem ist.
  • Frei von Gluten oder Laktose

 

Immer am roten Etikett zu erkennen:

Konservierung:

Es wird empfohlen, das ganze Stück an einem trockenen und kühlen Ort aufzubewahren und vorzugsweise aufzuhängen oder in einer Schinkenschachtel aufzubewahren.

Wenn der Schinken einmal angefangen hat, empfiehlt es sich, ihn in weniger als 21 Tagen zu verzehren, damit er seinen vollen Geschmack, seine Qualität und seine Eigenschaften behält. Im Sommer sollte es in weniger als 16 Tagen verzehrt werden. Schneiden Sie jedes Mal nur den Schinken, der in diesem Moment verzehrt werden soll, und tragen Sie ein fusselfreies Tuch auf, damit er nicht das Licht abgibt und der Luft am wenigsten ausgesetzt ist, bis er das nächste Mal wieder geschnitten wird.

 

Schneiden mit Maschine oder Messer:

Genießen Sie es bequem, während Sie das Beste aus dem Stück herausholen. Der maschinelle Schneideprozess wird von unseren Experten manuell durchgeführt, um die bestmögliche Ausnutzung des Werkstücks und die besten Ergebnisse zu erzielen. Wenn Sie Messerschneiden bevorzugen, schneiden unsere Schinkenschnitzerexperten das ganze Stück mit einem Messer, ohne eine Maschine zu benutzen.

Wenn unser Team für das Schneiden der Stücke verantwortlich ist, unter Berücksichtigung des gesamten Teils der Kruste und des externen Fettes, das weggeworfen wird, wird die maximale Ausbeute herausgenommen und erhält im Durchschnitt mindestens 2,5 kg Fleisch, das in der Verpackung präsentiert wird:

26-30 Beutel in Scheiben geschnittener Jamón à 80 g
2 Beutel à 100 g Jamón-Späne
2 Beutel à 100 g gewürfeltes Jamón
1 Tablett mit Jamón-Knochen

 

Nährwertangaben (pro 100 g)

Jamón Bellota Ibérico Extremadura - 36 Monate trocken gereift

  • Brennwert (kcal/KJ): 272/1138.05
  • Fett (g): 20,17
  • davon gesättigte Fettsäuren (g): 7,5
  • Kohlenhydrate (g): 0,45
  • davon Zucker (g): <0,3
  • Eiweiß (g): 35,12
  • Salz (g): 4,52

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