Käse produzierende Gebiete

Der große Reichtum an Sorten ergibt sich aus den unterschiedlichen Bedingungen der Orographie, des Bodens, des Klimas und des vorherrschenden Viehbestandes in jedem Gebiet Spaniens. Während zum Beispiel in Galicien der Käse überwiegend aus Kuhmilch hergestellt wird, wird er in Kastilien aus Schafsmilch hergestellt, in Andalusien und auf den Kanarischen Inseln hingegen hauptsächlich aus Ziegenmilch. 

Die Käsesorten mit D.O. sind so, weil sie von der Aufsichtsbehörde der jeweiligen Herkunftsbezeichnung für das jeweilige Gebiet anerkannt sind. Es gibt jedoch auch viele andere Käsesorten ohne dieses Gütesiegel, die aber ebenso ausgezeichnet und handwerklich hergestellt sind.

Lassen Sie uns über einige der herausragendsten sprechen

Cabrales-Käse (Cabrales, Asturien), mit D.O.

Einer der am meisten geschätzten Blauschimmelkäse in Spanien, mit einem intensiven, anhaltenden und leicht würzigen Geschmack. Aus reiner Vollmilch, ohne jegliche Art von Konservierungsmitteln und mit einem ausgewogenen Verhältnis von Fett und Eiweiß. Jede Mischung unterscheidet sich von der eines anderen Herstellers, weshalb er als "Autorenkäse" gilt.

Tetilla-Käse (Galicien), mit D.O. (Herkunftsbezeichnung).

Er ist ein Symbol für Galicien und wird wegen seiner Form Tetilla genannt. Er hat einen milden Geschmack und eine cremige Textur. Er wird aus pasteurisierter Milch von galicischen Kühen hergestellt und reift mindestens 7 Tage lang.

Idiazábal-Käse (Baskenland und Navarra) mit D.O.

Ein Käse aus dem Baskenland, der mit Schafsmilch hergestellt wird. Er wird mit unpasteurisierter, unvermischter Rohmilch und natürlichem Lab hergestellt. Das Ergebnis ist ein intensiver, ausgewogener Käse mit einer würzigen Note und im Falle von geräuchertem Käse ist er trockener im Mund.

Manchego-Käse (Kastilien-La Mancha), mit D.O.

Dieser Käse ist weltweit bekannt, vor allem wegen der vielen Verweise, die Cervantes durch Don Quijote und Sancho Panza auf ihn macht, und weil er in jedem spanischen Käseregal in internationalen Supermärkten zu finden ist. Er ist, wenn nicht der älteste in seiner Herstellung, so doch einer der ältesten, denn es wurden archäologische Funde aus der Bronzezeit gemacht, die die Herstellung dieses Käses belegen. Es gibt viele Varianten dieses Käses, die aus der Region La Mancha kommen, die nicht unter der D.O. stehen, aber von ebenso hoher Qualität sind.

Es gibt sehr gereifte, gereifte, halbgereifte und weiche Käse, ein Käse aus Schafsmilch, mit einem leicht säuerlichen, starken und sehr schmackhaften Geschmack, mit einer würzigen Note, besonders bei den sehr gereiften Käsen.

Torta del Casar (Cáceres, Extremadura) 

Dies ist eine der spanischen Käsesorten, die in den letzten Jahren weltweit am bekanntesten geworden ist. Sein cremiges Aussehen hat ihn zu einem Gourmetprodukt gemacht. Der Herstellungsprozess ist ähnlich wie bei den anderen Käsesorten, denn nach dem Melken der Schafe wird die Milch mit dem Saft und den zerstoßenen Samen der wilden Distel geronnen. Nach dem Einschneiden des Labs wird er geformt, gepresst und gesalzen. Er reift mindestens zwei Monate lang, je nach D.O.. Das Ergebnis ist ein cremiger Käse mit einer halbharten Rinde, säuerlich, würzig und von weißer bis elfenbeinfarbener Farbe. Der Teig reicht von weich bis streichfähig. 

Mahón-Käse (Menorca, Balearische Inseln)

Wird ausschließlich mit Milch von Kühen aus Menorca nach einer Methode mit tausendjähriger Tradition hergestellt. Es handelt sich um eine gepresste Paste mit einem sehr eigentümlichen und intensiven Geschmack, der ihn zu einem der am meisten geschätzten Käse in Spanien gemacht hat.

H2 Die Käsesorten von Enrique Tomás

Enrique Tomás bietet in seinen Geschäften verschiedene Käsesorten an, darunter auch die oben genannten. Jedes Geschäft hat eine kleine bis große Auswahl, je nach Standort und geografischer Lage und natürlich Größe.

In unserem Online-Shop finden Sie die meistverkauften geräucherten und halbgeräucherten keilförmigen Käsesorten:

Semi-cured Schafskäse

Gereifter Schafskäse mit weniger als 50% Fett und einer Reifezeit zwischen 90 und 120 Tagen. In diesem wunderbaren halbgereiften Käse finden Sie eine perfekte Geschmacksbalance, die Sie mit Wein und anderen Köstlichkeiten genießen können. Reiner Schafskäse ist ein Muss auf Ihrem Tisch der gereiften Käsesorten zur Jausenzeit.

Halbgereifter Kuh-Ziegen-Schafskäse

Wenn Sie Käse so sehr mögen wie wir, dürfen Sie sich diesen wunderbaren halbgereiften Käse nicht entgehen lassen, der aus drei verschiedenen Milchsorten hergestellt wird: Kuh, Ziege und Schaf. In diesem Stück finden Sie weniger als 52% Fett und eine Reifezeit zwischen 60 und 90 Tagen, was ihm den Titel halbgereifter Käse verleiht und mit dem Sie den besten Geschmack und die Vorteile seiner drei Hauptbestandteile genießen werden.

Gran Reserva gereifter Schafskäse

Ein authentischer gereifter Schafskäse, der mehr als sechs Monate lang gereift ist, das ist es, was Sie in diesem Stück voller Geschmack und Tradition finden werden. Der gereifte Schafskäse von Enrique Tomás enthält weniger als 50% Fett und hat einen intensiven und definierten Geschmack, begleitet von einem einzigartigen Aroma. Ideal zum Schneiden und Verkosten bei einer Temperatur von etwa 20ºC, die perfekte Ergänzung zu Ihrer Käseplatte mit einem guten Wein.

Semi-Cured Ziegenkäse

220 Gramm Keil eines außergewöhnlichen halbgereiften Ziegenkäses mit weniger als 45% Fett und einer Reifezeit zwischen 45 und 60 Tagen. Mit diesem Käsekeil können Sie tolle Sandwiches zubereiten oder eine Käseplatte für einen Snack zusammenstellen. Unter den kräftigen Geschmacksrichtungen ist er der mildeste, probieren Sie ihn unbedingt!

Geräucherter Schafskäse Enrique Tomás

Ein authentischer gereifter Schafskäse mit mehr als sechs Monaten Reifung, das ist es, was Sie in diesem Stück voller Geschmack und Tradition finden werden. Der gereifte Schafskäse von Enrique Tomás enthält weniger als 50 % Fett und einen intensiven, definierten Geschmack, begleitet von einem einzigartigen Aroma. Ideal zum Schneiden und Verkosten bei einer Temperatur von etwa 20ºC, die perfekte Ergänzung zu Ihrer Käseplatte mit einem guten Wein.