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Der Manchego-Käse verrät uns mit seinem Namen, woher er kommt, aus einer Tradition, die in der Landschaft Kastilien-La Mancha und dem Land La Mancha verwurzelt ist. Manchego-Käse hat eine lange Tradition und einen Ruf, der sich seit Jahrhunderten bewährt hat. Seine Geschichte ist die eines durch eine Herkunftsbezeichnung (D.O.) geschützten Käses, der aus der Milch von Manchego-Schafen hergestellt wird, die in dem geschützten Gebiet aufgezogen und gefüttert werden.
Dieser Käse ist weltweit bekannt, vor allem wegen der vielen Verweise, die Cervantes in Don Quijote und Sancho Panza auf ihn macht, und weil er in jedem spanischen Käseregal in internationalen Supermärkten zu finden ist. Er ist, wenn nicht der älteste in seiner Herstellung, so doch einer der ältesten, denn es wurden archäologische Überreste aus der Bronzezeit gefunden, die die Herstellung dieses Käses belegen. Es gibt viele Varianten dieses Käses, die aus der Region La Mancha stammen, die nicht unter der D.O. stehen, aber von ebenso hoher Qualität sind.
In Bezug auf die ernährungsphysiologischen Eigenschaften liefert Schafskäse mehr Vitamine und Mineralien als herkömmlicher Kuhmilchkäse. Es ist sehr reich an Fett, das dem Körper Energie liefert, aber auch dieser Aspekt sollte bei einer Schlankheitsdiät beachtet werden. Er ist außerdem ein Käse mit einem relativ geringen Laktosegehalt und ist außerdem eine reiche Quelle für Phosphor, Kalzium und Natrium.
Im Allgemeinen gibt es viele Typen: Es gibt sehr gepökelte, gepökelte, halbgepökelte und weiche Sorten. Sie haben einen leicht säuerlichen, kräftigen und sehr schmackhaften Geschmack, mit einer würzigen Note vor allem bei den sehr gepökelten Sorten.
Wir haben keine Käsesorten mit D.O. Manchego, aber wir haben einige Käsesorten von sehr guter Qualität, die denen ähnlich sind, die es haben. Wenn Sie spanischen Käse kaufen möchten, unsere Schafskäse sind diese.
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