Iberischer 100% Eichelschinken - Glamurós

Was ist Jamón Glamurós?

Die Produkte, die Glamurós genannt werden, sind authentische Juwelen der nationalen Gastronomie. Um sie auszuwählen, hat jedes Stück Schinken - Jamón oder Vorderschinken - Paleta eine sehr gründliche Qualitätskontrolle durchlaufen, die von dem Moment an beginnt, in dem sie den Salzprozess verlassen, bis sie zum Verzehr bereit sind.

Unsere Spezialisten, die wahre Meister in der Kunst des Jamón sind, identifizieren die Stücke, die am ehesten zu Spitzenleistungen führen. Diese Schinken werden von der allerersten Kontrolle abgesehen und jedes Mal, wenn es eine Option gibt, genauestens analysiert. Nicht alle, die von Anfang an getrennt sind, entwickeln sich zu Spitzenleistungen, so dass in den 36 Monaten der Reifezeit nur die vollkommenen davon abgesondert bleiben.

Am Ende des Prozesses gibt es nur noch die Schinken, die es wert sind, übrig zu bleiben. Jedes Jahr gibt es eine unterschiedliche Menge von ca. 100-200 Schinken. Diejenigen, die alle Eigenschaften eines sensationellen Jamón Ibérico de Bellota erfüllen, sind diejenigen, die unsere Marke, Enrique Tomás, mit dem Wort Glamurós bezeichnet. Das Kronjuwel. Qualität in ihrer reinsten Form.

Eine einzigartige Auswahl

Kann jeder 100% Iberico de Bellota Schinken als Glamurós bezeichnet werden? Die Antwort ist nein, denn damit ein Schinken diese Unterscheidung tragen kann, muss er mehrere wesentliche Kontrollen durchlaufen haben:

Der Prozess des Schinkens (ein Schinken muss gearbeiteter werden): Jedes Stück wird genau kontrolliert, wobei die Nuancen, der Salzgehalt und die Aromen überprüft werden.

Ästhetik/Form: Um als Glamuros-Schinken betrachtet zu werden, muss das Stück ein bestimmtes Gewicht und eine bestimmte Struktur haben.

Reifung: Das wichtigste Merkmal des Glamurós-Schinkens ist sein Schwung. Die mit diesem Namen gekennzeichneten Stücke befinden sich in ihrer optimalen Verzehrsphase, in der ihre ganze Güte auf außergewöhnliche Weise geschätzt wird.

Ein Team von vertrauenswürdigen Experten, darunter auch Enrique Tomás Ruiz selbst, ist für die Genehmigung dieser Stücke verantwortlich. Glamurós Schinken und Vorderschinken sind immer eine kleine Anzahl von Stücken, die unter den Tausenden von Beinen, die in unserem Schinken "Keller" warten.

Jamón Pata Negra

Wenn wir von Jamón als "Pata Negra" sprechen, beziehen wir uns immer auf die Reinheit der iberischen Rasse, d.h. die Schweine, aus denen dieses Produkt gewonnen wurde, sind Schweine mit beiden iberischen Eltern, was garantiert, dass ihr Fleisch zu 100% iberisch ist. Iberische Schweine unterscheiden sich von anderen Schweinen und Tieren in der Welt durch ihre Fähigkeit, Fett in den Muskel einzudringen, Fett, das sie dank einer kontrollierten Ernährung und Bewegung während der Bergsaison auf den Weiden erhalten. Unter Beibehaltung einer unserer Maximen, die besagt, dass "der beste Schinken derjenige ist, den Sie am liebsten mögen", können wir sagen, dass Sie mit einer dieser Vakuumverpackungen aus geschnittenem Jamón 100% Iberico bellota in Ihrem eigenen Fleisch erleben werden, was wir meinen, wenn wir sagen, dass Jamón nicht zum Essen, sondern zum Genießen da ist.

Nährwertangaben (pro 100 g)

Jamón Bellota 100% Ibérico -Glamurós- 36 Monate Reifezeit

• Brennwert (kcal/KJ): 272/1138.05
• Fett (g): 20,17
• davon gesättigte Fettsäuren (g): 7,5
• Kohlenhydrate (g): 0,45
• davon Zucker (g): <0,3
• Eiweiß (g): 35,12
• Salz (g): 4,52

Es wird empfohlen, das ganze Stück an einem trockenen und kühlen Ort aufzubewahren und vorzugsweise in einer Jamón-Box aufzuhängen.

Nach dem Start des Jamón wird empfohlen, ihn in weniger als 21 Tagen zu verzehren, damit er seinen vollen Geschmack, seine Qualität und seine Eigenschaften behält. Im Sommer sollte es in weniger als 16 Tagen verzehrt werden. Schneiden Sie jedes Mal nur den Jamón, der in diesem Moment verbraucht werden soll, und verwenden Sie ein fusselfreies Tuch, um ihn vom Licht fernzuhalten und weniger der Luft ausgesetzt zu sein, bis er das nächste Mal wieder geschnitten wird.

Einzelmesserschnitt-Service