Iberischer 100% Eichel Vorderschinken - Glamurós

Iberischer 100% Eichel Vorderschinken - Glamurós

Herkunft: Córdoba
Jamón ist ein wahres Vergnügen und als Experten auf diesem Gebiet bieten wir Ihnen eine vollwertige Gourmet-Paleta, ein Stück Paleta Iberica 100% Bellota, das mehrere Qualitätskontrollen durchlaufen hat und den Namen Glamurós trägt. Glamurós Produkte sind eine limitierte Auflage von zweihundert Schinken, die seit der Geburt des Schweins, das auf den Weiden des Valle de los Pedroches in Córdoba aufgezogen wurden.

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Was ist Jamón Glamurós?

Die Produkte, die Glamurós genannt werden, sind authentische Juwelen der spanischen Gastronomie. Um sie auszuwählen, wurde jedes Stück Jamón oder Paleta (Vorderschinken) einer sehr gründlichen Qualitätskontrolle unterzogen, die von dem Moment an beginnt, in dem sie den Salzprozess verlassen, bis sie zum Verzehr bereit sind.

Unsere Spezialisten, die wahre Meister in der Kunst des Jamón sind, identifizieren die Stücke, die am ehesten zu Spitzenleistungen führen. Diese Schinken werden aus der ersten Kontrolle entfernt und bei jeder Option detailliert analysiert. Nicht alle, die sich von Anfang an von anderen unterscheiden, entwickeln sich zu Spitzenleistungen, so dass in den 36 Monaten der Reifezeit nur die perfekten ausgewählt werden.

Am Ende des Prozesses bleiben nur die besten Schinken übrig. Jedes Jahr gibt es eine unterschiedliche Menge von ca. 100-200 ausgewählten Schinken. Diejenigen, die alle Eigenschaften eines sensationellen Jamón Ibérico Bellota erfüllen, sind diejenigen, die unsere Marke, Enrique Tomás, ihnen den Namen Glamurós gibt. Das Kronjuwel. Qualität in ihrer reinsten Form.

Maximaler Ausdruck von Qualität

Seit sieben Jahren werden alle Aspekte, die die Ausarbeitung dieses Stücks beeinflussen, strengstens berücksichtigt: Die Auswahl der besten reinrassigen iberischen Schweine, die Sorgfalt bei der Fütterung, das Wachstum der Freiheit in den wunderbaren Wiesen des Pedroches-Tals, die schmackhaften Eicheln, die Frucht der hundertjährigen Steineichen und die handwerkliche Pflege während der vier Jahre langsamer und ruhiger Reifeprozess.

Excellence-Auswahl

Dieses Jahr, aus dem Valle de los Pedroches in Córdoba kommend, stehen Ihnen die 200 Kunstwerke zur Verfügung. Sie wurden von den größten Spezialisten, die es in der Welt von Jamón gibt, als die besten Stücke der mehr als eine Million produzierten Stücke dieser Saison ausgewählt. Tomás Diaz, anerkannter Experte in der Welt von Jamón, Kaufmakler und vertrauenswürdige Person von Enrique Tomás begann die Auswahl dieser 200 Stücke vor 7 Jahren zusammen mit COVAP. Eine Auswahl, die durch die Überwachung der besten Exemplare von 100% reinrassigen iberischen Schweinen gemacht wurde, und Jahr für Jahr hat die Entwicklung der Schweine bewertet, um die Perfektion zu suchen, um diese 200 Stücke als Ausdruck der Exzellenz zu identifizieren.

Die Paleta - Vorderschinken Pata Negra

Damit ein Schinken oder eine Vorderschinken als 100% iberische Eichel gefüttert betrachtet werden kann, muss sie 100% genetische Reinheit der iberischen Rasse aufweisen, was bedeutet, dass ihre Eltern ebenfalls 100% iberische Rassenreinheit besitzen müssen und die letzte Mast in Freiheit während der Montanera-Saison erhalten haben müssen.

Auf der Iberischen Halbinsel finden wir eine ganz besondere Schweinerasse, die iberische Rasse. Diese Art von Schwein, einzigartig in seiner Art, hat viele Eigenschaften, die es von anderen Schweinen unterscheiden, aber es gibt eine grundlegende: Es infiltriert Fett in den Muskel. Diese Eigenschaft ist es, die einen iberischen Schinken zu einem einzigartigen Produkt macht.

Der Reinheitsgrad der Schweinerasse hängt natürlich von der Reinheit der Elterntiere ab. Auf diese Weise können wir als jedes iberische Schwein betrachten, das mehr als 50 % Reinheit besitzt. Dazu müssen wir die Mutter zu 100% rein sein.

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