Iberischer 100% Eichel Vorderschinken - Glamurós

Iberischer 100% Eichel Vorderschinken - Glamurós

Herkunft: Córdoba
Eine 100% Iberico de Bellota Vorderschinken, die sich durch ihre einzigartigen Bedingungen auszeichnet. Um das Glamurós-Label zu tragen, wurde dieses Stück mehreren Qualitätskontrollen unterzogen, seit seiner Entdeckung gepflegt und zum besten Zeitpunkt des Verzehrs in den Handel gebracht. Glamurós Produkte sind limitierte Editionen, mit denen Sie Exzellenz im Geschmack, in der Ästhetik und im Reifeprozess entdecken werden. Sie werden sie lieben! Ungefähres Gewicht von 5 Kilo.

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Was ist Jamón Glamurós?

Die Produkte, die Glamurós genannt werden, sind authentische Juwelen der spanischen Gastronomie. Um sie auszuwählen, wurde jedes Stück Jamón oder Paleta (Vorderschinken) einer sehr gründlichen Qualitätskontrolle unterzogen, die von dem Moment an beginnt, in dem sie den Salzprozess verlassen, bis sie zum Verzehr bereit sind.

Unsere Spezialisten, die wahre Meister in der Kunst des Jamón sind, identifizieren die Stücke, die am ehesten zu Spitzenleistungen führen. Diese Schinken werden aus der ersten Kontrolle entfernt und bei jeder Option detailliert analysiert. Nicht alle, die sich von Anfang an von anderen unterscheiden, entwickeln sich zu Spitzenleistungen, so dass in den 36 Monaten der Reifezeit nur die perfekten ausgewählt werden.

Am Ende des Prozesses bleiben nur die besten Schinken übrig. Jedes Jahr gibt es eine unterschiedliche Menge von ca. 100-200 ausgewählten Schinken. Diejenigen, die alle Eigenschaften eines sensationellen Jamón Ibérico Bellota erfüllen, sind diejenigen, die unsere Marke, Enrique Tomás, ihnen den Namen Glamurós gibt. Das Kronjuwel. Qualität in ihrer reinsten Form.

Eine einzigartige Auswahl

Kann jeder 100% Iberico de Bellota Schinken als Glamurós bezeichnet werden? Die Antwort ist nein, denn damit ein Schinken diese Unterscheidung tragen kann, muss er mehrere wesentliche Kontrollen durchlaufen haben:

Der Prozess des Schinkens (ein Schinken muss gearbeiteter werden): Jedes Stück wird genau kontrolliert, wobei die Nuancen, der Salzgehalt und die Aromen überprüft werden.

Ästhetik/Form: Um als Glamuros-Schinken betrachtet zu werden, muss das Stück ein bestimmtes Gewicht und eine bestimmte Struktur haben.

Reifung: Das wichtigste Merkmal des Glamurós-Schinkens ist sein Schwung. Die mit diesem Namen gekennzeichneten Stücke befinden sich in ihrer optimalen Verzehrsphase, in der ihre ganze Güte auf außergewöhnliche Weise geschätzt wird.

Ein Team von vertrauenswürdigen Experten, darunter auch Enrique Tomás Ruiz selbst, ist für die Genehmigung dieser Stücke verantwortlich. Glamurós Schinken und Vorderschinken sind immer eine kleine Anzahl von Stücken, die unter den Tausenden von Beinen, die in unserem Schinken "Keller" warten.

Die Paleta - Vorderschinken Pata Negra

Damit ein Schinken oder eine Vorderschinken als 100% iberische Eichel gefüttert betrachtet werden kann, muss sie 100% genetische Reinheit der iberischen Rasse aufweisen, was bedeutet, dass ihre Eltern ebenfalls 100% iberische Rassenreinheit besitzen müssen und die letzte Mast in Freiheit während der Montanera-Saison erhalten haben müssen.

Auf der Iberischen Halbinsel finden wir eine ganz besondere Schweinerasse, die iberische Rasse. Diese Art von Schwein, einzigartig in seiner Art, hat viele Eigenschaften, die es von anderen Schweinen unterscheiden, aber es gibt eine grundlegende: Es infiltriert Fett in den Muskel. Diese Eigenschaft ist es, die einen iberischen Schinken zu einem einzigartigen Produkt macht.

Der Reinheitsgrad der Schweinerasse hängt natürlich von der Reinheit der Elterntiere ab. Auf diese Weise können wir als jedes iberische Schwein betrachten, das mehr als 50 % Reinheit besitzt. Dazu müssen wir die Mutter zu 100% rein sein.

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