Gran Reserva Schinken - Auswahl

Gran Reserva Schinken - Auswahl

In Spanien gibt es eine große Tradition des guten Jamón. Um ein Qualitätsstück zu erhalten, reicht es nicht aus, ein gutes Schweinefleisch, Zeit und Salz zu haben; außerdem ist das im Laufe der Jahre erworbene Wissen notwendig, um das Beste aus den besten Rohstoffen zu machen und die nötige Geduld, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Der Jamón Gran Reserva von Enrique Tomás ist ohne Zweifel der beste nicht iberische Jamón, den es auf dem Markt gibt. Eine Auswahl der besten Tiere auf dem Hof wird geordnet und ausgewogen gefüttert, damit die Qualität des Fleisches so gut wie möglich ist. Nach einem langsamen Salz- und Reifeprozess erhalten wir ein einfaches, aber köstliches Produkt. Salzig im richtigen Maß und sehr schmackhaft. Wir haben 18 Monate damit verbracht, den Jamón langsam zu reifen, um die richtige Balance zu finden, die ihn zu einem Genuss in Reichweite aller Taschen macht.

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75,00 €

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Jamón Gran Reserva Serrano

Wir nennen weißes Schweinefleisch für jedes Schwein, das nicht aus der iberischen Rasse stammt, so dass wir diese Art von Schweinen überall auf der Welt finden können. Die Schweine, in der Regel aus der Rasse Duroc, die an der Produktion von Jamón beteiligt sind, werden einer kontrollierten Fütterung unterzogen, damit das Endergebnis so köstlich wie möglich ist. Wenn das Rohmaterial von hoher Qualität ist, können wir nach 18 Monaten Reifeprozess einen Jamón erhalten, der Freude am Verzehr bereitet.

Da das weiße Schweinefleisch nicht den besonderen Eigenschaften des iberischen Schweins entspricht, wird das Endergebnis, das wir erhalten, nicht so gut, so delikat, so schmackhaft sein. Aus diesem Grund ist die Grundnahrung eines weißen Schweins das Futter, ein ausgewogenes Futter zur Stärkung der Knochen- und Muskelstruktur.

Der Jamón Gran Reserva Enrique Tomás stammt aus Segovia.

Produktbeschreibung

Nettogewicht: 7 Kg. ca.
Reifezeit: 18 Monate
Herkunft der Auswahl: Segovia
Lagerung: Trocken und bei konstanter Temperatur aufbewahren. Idealerweise zwischen 12 und 14 °C lagern.
Formate: Ganzstück, Maschinenschnitt oder Messerschnitt
Ideal für: den täglichen Gebrauch, Tapas, Sandwiches, zum Alleinessen, Kochen und was man braucht.
Frei von Gluten oder Laktose

Immer zu erkennen an dem grünen Label und dem Buchstaben R von Gran Reserva

Konservierung:

Es wird empfohlen, das ganze Stück an einem trockenen und kühlen Ort  aufzubewahren und vorzugsweise aufzuhängen oder in einer Schinkenschachtel aufzubewahren.

Nach dem Start des Jamón wird empfohlen, ihn in weniger als 21 Tagen zu verzehren, damit er seinen vollen Geschmack, seine Qualität und seine Eigenschaften behält. Im Sommer sollte es in weniger als 16 Tagen verzehrt werden. Schneiden Sie jedes Mal nur den Schinken, der in diesem Moment verzehrt werden soll, und tragen Sie ein fusselfreies Tuch auf, um ihn vor Sonnenlicht zu schützen und der Luft am wenigsten ausgesetzt zu sein, bis er das nächste Mal wieder aufgeschnitten wird. 

 

Schneiden mit Maschine oder Messer:

Genießen Sie es bequem, während Sie das Beste aus dem Stück herausholen. Der maschinelle Schneideprozess wird von unseren Experten für Schinkenschneiden manuell durchgeführt, um die bestmögliche Ausnutzung des Werkstücks und die besten Ergebnisse zu erzielen. Wenn Sie Messer schneiden möchten, schneiden unsere Spezialisten das ganze Stück mit einem Messer und ohne Schneidemaschine.

Wenn unser Team für das Schneiden der Stücke verantwortlich ist, unter Berücksichtigung des gesamten Teils der Kruste und des externen Fettes, das weggeworfen wird, wird die maximale Ausbeute herausgenommen und erhält im Durchschnitt mindestens 2,6 kg Fleisch, das in der Verpackung präsentiert wird:

28 vakuumverpackte Beutel mit geschnittenem Jamón von 80 gr.
2 Beutel à 100 g gewürfeltes Jamón
2 Beutel à 100 g Jamón-Späne
1 Tablett mit Jamón-Knochen

Nährwertangaben (pro 100 g)

Jamón Gran Reserva Serrano mit mehr als 15 Monaten Reifeprozess

  • Brennwert (kcal/KJ): 240/1004
  • Fett (g): 12
  • davon gesättigte Fettsäuren (g): 4,8
  • Kohlenhydrate (g): 0
  • davon Zucker (g): <0
  • Proteine (g): 33
  • Salz (g): 5

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