Iberischer Chorizo Vela - 480gr

Iberischer Chorizo Vela - 480gr

0.48 Kilo
Chorizo Ibérico Vela ist ein Produkt aus einer exklusiven Auswahl der hochwertigsten mageren Teile des Schweins, das in diesem Fall ein iberisches Schwein ist, ein einzigartiges Tier in der Welt, aus dem die besten gereiften Köstlichkeiten in Spanien hergestellt werden, wie die Paleta (Vorderschinken-paleta oder Schinken- Jamón Ibérico). Dieses ca. 480 Gramm schwere Stück wird wegen seiner Form "vela" (Kerze auf Deutsch) genannt. Der Chorizo Vela ist gerade und nicht zu breit, etwa 40 Zentimeter lang und wie eine Kerze geformt. Im Allgemeinen wird dieses Produkt nicht zum Kochen verwendet, sondern um es so zu schmecken, wie es ist, genießen Sie es!

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Was ist Chorizo?

Im Bereich der berühmten Würste unserer Gastronomie nimmt Chorizo zweifellos einen ganz besonderen Platz ein. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Chorizo aus magerem Schweinefleisch höchster Qualität, Gewürzen und verschiedenen Gewürzen hergestellt wird, und genau wie Lomo oder Jamón braucht Chorizo Zeit, obwohl in diesem Fall die Trockenzeit viel kürzer ist.

Die charakteristische rote Farbe der Chorizo ist auf die Paprika zurückzuführen, ein wesentlicher Bestandteil bei der Zubereitung der begehrten Wurst. Diese Eigenschaft macht den spanischen Chorizo zu einem Standard und einem einzigartigen Produkt in der Welt der Gastronomie, der Geschmack und die Farbe unterscheiden ihn von anderen Würsten und Chorizos aus anderen Orten.

In Enrique Tomás finden Sie ein hochwertiges Produkt mit Stücken und Scheiben von Chorizo Ibérico Bellota, hergestellt aus iberischem Schweinefleisch aus Eichelmast, das zur Herstellung der exquisiten Pata Negra Schinken verwendet wird. Sowie iberischen Chorizo, ein Produkt, das von Schweinen der iberischen Rasse gewonnen wurde, deren Ernährung jedoch keine Eicheln enthält.

Die Reinheit der iberischen Rasse

Das iberische Schwein ist ein einzigartiges Tier auf der Welt, niemand kann es reproduzieren und wir können es nur auf der iberischen Halbinsel finden. Dieses wunderbare Tier, zusätzlich zu seinen einzigartigen körperlichen Eigenschaften, hat die außerordentliche Qualität des Eindringens von Fett in den Muskel, diese Fähigkeit ist in keinem anderen Lebewesen zu finden und das ist es, was sowohl den iberischen Schinken als auch die iberische Schinkenschulter so charakteristisch schmeckt.

Damit ein Schwein als"iberisch" betrachtet werden kann, muss es eine Rassenreinheit von mindestens 50% aufweisen, wobei nur die Mutter ein reines iberisches Schwein war. In diesen Fällen, der Kreuzung mit weißen Schweinen, ist die Rasse Duroc am häufigsten anzutreffen. Von dort aus finden wir 75% iberische Schweine, wo neben der Mutter 100% iberische Rasse, der Vater ist ein Schwein, das aus einer Kreuzung zwischen einem weißen und einem iberischen Schwein und schließlich 100% iberische Schweine, Produzenten der berühmten Jamón Pata Negra.

Spanische Würstchen

Die spanische Gastronomie ist weltberühmt und ihre Wurstwaren sind zusammen mit dem Jamón Ibérico einer der Protagonisten dieser Popularität. Jede Region und Stadt hat ihre eigenen Produkte und vor allem die traditionelle Zubereitung und die lokalen Geschmacksrichtungen werden geschätzt: Chorizos, Fuet, Salchichón, Chistorra und andere Wunder, auf die viele von uns nicht verzichten können.

Wenn wir von Wurst sprechen, sprechen wir von einer Verarbeitungstechnik, daher ist das, was als Wurst bezeichnet wird, keine Wurst, noch kann unsere geliebte Jamón als solche betrachtet werden. Für eine gute Wurst braucht man Fleisch von verschiedenen Teilen des Schweins (magere Bereiche und Fett) und Gewürze, die je nach Koch und/oder Produkt variieren können. Nach dem Zusammenfügen aller Zutaten wird die Mischung in eine natürliche oder künstliche Hülle gefüllt und so lange ausgehärtet, bis sie ihre Farbe, ihren Geschmack und ihre Textur erhält.

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