Iberischer 100% Lomo aus Eichel Salamanca – Beutel 80gr

Iberischer 100% Lomo aus Eichel Salamanca – Beutel 80gr

Herkunft: Salamanca
Eleganter Beutel mit 80 g exquisiter iberischer Wurst, mit einem milden und angenehmen Geschmack, hergestellt aus einer ganzen Schweinelende, ohne äußeres Fett, mariniert mit einem Dressing aus Paprika, Knoblauch, Oregano und Olivenöl. Der Lomo ist ein gefülltes Stück, was bedeutet, dass er wie ein ganzes Stück im Inneren des natürlichen Schweinedarms gereift wurde, ohne zu hacken. Wie der Jamón Bellota 100% Iberico sind auch die Pata Negra Würste eine Delikatesse wie dieser Lomo bellota 100% Ibérico aus Salamanca. Der Lomo ist ein einzigartiges Produkt der spanischen Gastronomie und wird von iberischen Schweinen gewonnen, die während der Montanera in der Gegend von Guijuelo frei mit Eicheln und Wildkräutern gefüttert werden. Die Eigenschaften dieses besonderen Tieres, zusammen mit seiner sorgfältigen Fütterung, lassen kulinarische Köstlichkeiten wie diesen fantastischen Lomo entstehen, eine hochwertige Wurst mit intensivem Geschmack und voller Nuancen.

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Lomo: der König der Würste

Wie das gängige Sprichwort sagt: "Jeder Teil des Schweins ist verbraucht" und ohne Zweifel ist der Schweinerücken (Lomo) eines der edelsten Produkte des Schweins. Diese köstliche Wurst ist eine Delikatesse, die bei besonderen Anlässen auf dem Tisch nicht fehlen darf und eine der unverzichtbaren Komponenten für einen guten Weihnachtskorb.

Die als Lomo bekannte Wurst wird aus gesalzenem Schweinerücken hergestellt, aber im Gegensatz zu den ebenfalls gesalzenen Schweinekeulen wird sie mit Knoblauch, Oregano und Paprika gewürzt.  Die Lende wird in den Schweinedarm "gestopft", um sie trocken zu heilen.

Spanische Würstchen

Die spanische Gastronomie ist weltberühmt und ihre Wurstwaren sind zusammen mit dem Jamón Ibérico einer der Protagonisten dieser Popularität. Jede Region und Stadt hat ihre eigenen Produkte und vor allem die traditionelle Zubereitung und die lokalen Geschmacksrichtungen werden geschätzt: Chorizos, Fuet, Salchichón, Chistorra und andere Wunder, auf die viele von uns nicht verzichten können.

Wenn wir von Wurst sprechen, sprechen wir von einer Verarbeitungstechnik, daher ist das, was als Wurst bezeichnet wird, keine Wurst, noch kann unsere geliebte Jamón als solche betrachtet werden. Für eine gute Wurst braucht man Fleisch von verschiedenen Teilen des Schweins (magere Bereiche und Fett) und Gewürze, die je nach Koch und/oder Produkt variieren können. Nach dem Zusammenfügen aller Zutaten wird die Mischung in eine natürliche oder künstliche Hülle gefüllt und so lange ausgehärtet, bis sie ihre Farbe, ihren Geschmack und ihre Textur erhält.

Die Montanera-Saison und ihre Herküfte

Die Schweine, die dazu bestimmt sind, iberischen Schinken aus Eichelmast zu geben, machen den letzten Teil ihrer Mast während der Montanera aus: Ab November, wenn es in den Bergen kalt wird und die Eicheln auf natürliche Weise fallen, weil sie reif sind, werden die Schweine, die die Mast natürlich beenden wollen, auf dem Hof freigelassen. Für maximal 4 Monate fressen die Schweine alle Eicheln, die sie finden können, rote Früchte und viel Gras. Sie werden viel laufen und viel Wasser trinken. Wenn sie das Gewicht, mit dem sie auf die Weide gekommen sind, um 50% erhöht haben, werden sie bereit sein, den wunderbaren Jamón Ibérico de Bellota zu liefern.

Guijuelo - Salamanca

Der Jamón von Salamanca, besser bekannt als Jamón de Guijuelo, ist zweifellos der perfekte Jamón für die ganze Familie. Der milde und angenehme Geschmack macht alle Produkte mit Herkunft in Salamanca köstlich, und die nicht invasiven Nuancen machen den Jamón von Guijuelo zu einer guten Wahl.

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