Longaniza aus Vic mit GGA - 300gr

Longaniza aus Vic mit GGA - 300gr

La Plana de Vic, in Katalonien-Spanien, hat klimatische Eigenschaften, die es besonders und einzigartig für die Wurstherstellung machen. Für die Herstellung wird neben Salz und schwarzem Pfeffer nur ausgesuchtes mageres Schweinefleisch verwendet. Genießen Sie dieses einzigartige Stück Geschmack, mit all der Qualität Enrique Tomás und zertifizierten Produktionsprozess unter der PGI kontrolliert. (Geschützte geographische Angabe) von 'Llonganissa de Vic'.

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Longaniza, Salchichón und fuet

Wenn Sie in Spanien leben und die reiche Gastronomie des Landes kennen, haben Sie vielleicht kein Problem damit, eines dieser drei Produkte zu identifizieren, aber es gibt immer noch einige, die die Unterschiede zwischen ihnen nicht unterscheiden. Wir beginnen mit der Klärung, dass es sich hierbei um drei handgemachte Würste handelt, die uns in ihren Geschmack, ihre Textur und ihr Aroma verlieben.

Größe: Diese drei Produkte werden in eine Hülle gefüllt, die in der Regel Schweinefleisch ist, und die Größe der Hülle ist in jedem von ihnen unterschiedlich. Der Salchichón ist der dickste, dann haben wir den Longaniza, der normalerweise etwas flacher und leicht oval ist, um schließlich den Fuet zu erreichen, der viel schmaler ist und der kleinste der drei ist.

Reifezeit: Ein weiterer wichtiger Aspekt unserer Würste, der in direktem Zusammenhang mit der Größe steht, je größer das Produkt, desto länger dauert die Reifezeit.

Zutaten: Obwohl die drei Würste aus magerem Schweinefleisch, ibérico de bellota, je nach Produkt hergestellt werden, machen die Zutaten einen wichtigen Unterschied und darüber hinaus den handwerklichen Herstellungsprozess jedes einzelnen. Der Salchichón und der Longaniza sind in der Regel ähnlich, schlanker und pfeffrig, im Gegensatz zum Fuet, der in seiner traditionellsten Version dieses Gewürz normalerweise nicht enthält.

Spanische Würstchen

Die spanische Gastronomie ist weltberühmt und ihre Wurstwaren sind zusammen mit dem Jamón Ibérico einer der Protagonisten dieser Popularität. Jede Region und Stadt hat ihre eigenen Produkte und vor allem die traditionelle Zubereitung und die lokalen Geschmacksrichtungen werden geschätzt: Chorizos, Fuet, Salchichón, Chistorra und andere Wunder, auf die viele von uns nicht verzichten können.

Wenn wir von Wurst sprechen, sprechen wir von einer Verarbeitungstechnik, daher ist das, was als Wurst bezeichnet wird, keine Wurst, noch kann unsere geliebte Jamón als solche betrachtet werden. Für eine gute Wurst braucht man Fleisch von verschiedenen Teilen des Schweins (magere Bereiche und Fett) und Gewürze, die je nach Koch und/oder Produkt variieren können. Nach dem Zusammenfügen aller Zutaten wird die Mischung in eine natürliche oder künstliche Hülle gefüllt und so lange ausgehärtet, bis sie ihre Farbe, ihren Geschmack und ihre Textur erhält.

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