Jamonero Giratorio Premium

Jamonero Giratorio Premium

Nada como un buen jamonero profesional para disfrutar del arte de cortar jamón. Con este jamonero giratorio podrás sacar el máximo partido a tu pieza, tanto de paleta como de jamón gracias a su agarre giratorio, adaptable a cualquier medida. Con una elegante base lacada en dos colores, este jamonero es ideal para uso doméstico y profesional. Una mesa jamonera como esta es la que usan los cortadores en Enrique Tomás para obtener las mejores lonchas de jamón porque el mejor jamón se merece el mejor jamonero.

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100,00 €

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Características del Jamonero Giratorio

Este Jamonero profesional de Enrique Tomás presenta un soporte base en forma de bellota, lacada en dos colores, para fijar el jamón y poder cortarlo. Los herrajes están acabados en pintura termolacada para mayor resistencia y una presencia más elegante, menos el casquillo giratorio que es cromado. La base Incluye una "v" corredera para poder fijar la pieza de jamón o paleta en varias posiciones según su tamaño.

Madera de Pino Tea de primera calidad y lacado con productos no tóxicos.

Jamón cortado a cuchillo

Hay que tener en cuenta que el loncheado de jamón es tan importante como cualquier otro momento del proceso de elaboración de un ibérico ya que de no hacerse como corresponde, podría acabar con los matices de nuestro producto estrella. “El corte a mano tiene, a diferencia del corte a máquina, cierta liturgia que hace que se disfrute más… Tiene, como todas las actividades artesanales o manuales, una connotación humana, un sentimiento, una energía, un "qué-se-yo" que no tiene las máquinas, por muy precisas que sean”. Esta es la explicación que el propio Enrique Tomás nos ofrece en el libro Jamón para Dummies.

¿Qué es el jamón y cómo se hace?

Un jamón es el resultado de curar en sal la pata trasera de un cerdo. Dependiendo del tipo de cerdo y de su alimentación, los meses de curación varían sustancialmente y también variará su sabor. Debido a la gran cantidad de carne en un mismo jamón encontraremos distintos sabores: la maza es la parte más suave, la contramaza la más sabrosa y a medida que nos acercamos al hueso encontramos más intensidad.

Una vez tenemos la pata del cerdo lista, lo primero que hemos de hacer es prepararlo para la salazón. El cocinero realiza un corte en v sobre la corteza del cerdo y decide cuánta grasa externa quiere dejar. Cuanta más grasa tenga, menos sal absorberá y más dulce quedará. Una vez realizada la operación previa, la pata se entierra en sal unas dos semanas de promedio. Si el cocinero decide alargar ese periodo, el jamón quedará más sabroso. A partir de ese momento, en función del tipo de jamón que vayamos a hacer, de las características de la pata y del sabor que pretendamos obtener, la pierna estará colgada en el secadero hasta que esté óptima para su consumo.

Calificaciones y evaluaciones de los clientes

(4,5/5)
2 calificación(es) - 1 opinión
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Opiniones

Por (Thiais, Francia) el 13 Feb. 2018 (Jamonero Giratorio Premium) :
(4/5
El cliente ha calificado el producto pero no ha redactado una opinión, o la misma se encuentra a la espera de ser moderada
Por (VALLAURIS, Francia) el 29 Ene. 2018 (Jamonero Giratorio Premium) :
(5/5

Perfecta qualidad

La qualidad es muy buena,

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