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Estamos en pleno verano. Las temperaturas se disparan y el calor acecha no solo a nuestro aguante físico sino a la conservación nuestros alimentos. Por eso, para que tu jamón ibérico o tus loncheados no se estropeen te explicamos cómo conservar el jamón en verano y seguir disfrutando de él al máximo. Con unos mínimos cuidados y prácticos consejos de la mano de Enrique Tomás. ¡Toma buena nota!
Si has comprado un jamón o una paletilla y la empiezas a comer en estos días será fantástico el primer día porque tienes ganas y el jamón recién comprado estará seguramente delicioso. Pero piensa que al día siguiente ya empieza a no estar tan bueno, probablemente no lo notes, pero seguro que ya no será lo mismo. Y cada día que pasa parece que ha perdido un poco el gusto del primer bocado…y si no te lo comes en un tiempo razonable, especialmente en verano, pues acabará estropeándose.
En época de calor, un tiempo razonable para un jamón de unos 7 kg, a temperatura ambiente y bien protegido (nuestra recomendación es cubrirlo con un trapo de algodón limpio) puede durar bien unas dos semanas. En el caso de una paletilla de 4,5 kg máximo unos 10 días. Esto es así, porque el calor hace que el jamón sude más, pierda más grasa que lo protege y se deshidrate muy rápido. Así, no solo se seca más, sino que llega a oxidarse por la fuente constante de calor que es la temperatura ambiente de los días veraniegos.
Cualquier pieza de jamón que llegue a estropearse por no seguir unas básicas y fáciles recomendaciones sería realmente una pena y un desperdicio; máxime si se trataría de un jamón ibérico de bellotaSegún el diccionario de la Real Academia Española, se cons... que ha tardado más de 3 años en “cocinar”. Por lo tanto su coste sería también más elevado para todos. Por eso ten en cuenta lo siguiente.
Si consumir en verano el jamón o paletilla en dos semanas o diez días, respectivamente, te resulta demasiado porque sois pocos en casa, viajáis mucho o simplemente porque sabes que no vas a poder cortar cada día unas lonchitas, tenemos la mejor solución: compra tu pieza y déjala cortar y envasar al vacío por los maestros cortadores de Enrique Tomás. Jamón en lonchas, taquitos y virutasPor viruta se entiende un lámina delgada que se obtiene con... para una mejor y larga conservación.
En este caso, en verano siempre es recomendable ponerlos en la nevera y sacarlos cada vez que te apetezca. Pero eso sí ¡RECUERDA! siempre una media hora antes de llevarte el jamón a la boca, abre el sobre, colócalo en un plato, y estará listo cuando puedas separar cada una de las lonchas de forma fácil y sin romperse. Y para saber cuánto dura el jamón envasado al vacío lee este post nuestro. Con eso ya tienes todo para comer y gozar del jamón en verano o cuando te lo pida el cuerpo.
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