Cómo elegir un buen jamón ibérico

Muchos amantes del jamón se preguntan habitualmente a la hora de comprar un buen jamón ibérico de bellota, cómo deben elegir. Y es normal que a la hora de hacer esta elección se quiera optar por uno de primera calidad. Por estapor eso en Enrique Tomás vamos a explicarte a qué aspectos tienes que prestar atención para hacer escoger el que mejor se adapta a tu gusto y preferencia.

Consejos para saber cómo elegir un buen jamón ibérico

Todos sabemos que el jamón de bellotaEl jamón de bellota es el mejor jamón del mundo, famoso a ... 100% ibérico, el popularmente llamado pata negraSepas o no de jamón, te guste o no, seguro que has escuchad... es el de mejor calidad. Ahora bien, eso no quiere decir que sea el que más te vaya a gustar ni tampoco que sea la única buena alternativa cuando se trata de comprar un jamón. Dicho esto, ¿cómo elegir un buen jamón ibérico? Pues buscándolo en establecimientos especializados como por ejemplo Enrique Tomás, así te aseguras de la mejor garantía de calidad.

En nuestro caso cabe destacar que nos dedicamos a la comercialización del jamón desde hace cuarenta años y contamos con un equipo de profesionales que ante todo aman esta delicia gastronómica . En nuestras tiendas no hay jamón ibérico de mala calidad, pero tampoco hay un único jamón recomendable. Hay que tener en cuenta que si la calidad es buena siempre será bueno, pero otra cosa es que le guste a todo el mundo de la misma manera. A la hora de elegir tu producto recuerda que además de comprarlo en tu tienda de confianza tienes que prestar atención a dos aspectos principales:

• Fíjate en que las lonchas no sean uniformes

Es muy fácil encontrar jamón envasado con etiquetas que dicen que es de primera y cuyas lonchas son exactamente iguales en tamaño y forma las unas a las otras, perfectas para ponerlas en un bocadillo. Si te has encontrado con un paquete de este estilo, desconfía. Como maestros jamoneros que somos sabemos que las lonchas de jamón no tienen esta forma tan idéntica.  Si algunas empresas la consiguen es porque unen varias piezas sueltas de jamón con otras, las congelan y las cortan así. Recuerda que no es conveniente congelar el jamón.

• Presta atención al color que tiene.

Tiene que lucir brillante porque si, de lo contrario, está seco, no disfrutarás de todo su sabor. Lo mejor es que esté tierno y jugoso. Y si es el que nos ocupa, el ibérico, piensa que debe tener unas vetas blancas brillantes entre la carne. Se trata de la grasa infiltrada en el músculo; capacidad exclusiva del cerdo ibéricoEl cerdo ibérico es animal de raza porcina, el nombre ta... para hacerlo.

Ahora ya sabemos en qué hay que fijarse pero, ¿cómo elegir el mejor jamón ibérico para mí? Pues según tus gustos. Podemos diferenciar entre ibérico de ceboEn el diccionario encontramos dos acepciones para el signifi..., ibérico de bellotaSegún el diccionario de la Real Academia Española, se cons... e ibérico 100% de bellota y todos cuentan con ese toque aceitoso que solo tiene el auténtico de nuestra península.

Cuando el cerdo ibérico es de bellota, el brillo es aun mucho más intenso y la grasa casi transparente, debido al aceite de la bellota ingerida en la dehesa. De esto, tenemos un video que te dará más detalles de las virtudes y diferencias de un ibérico de bellota.

La cantidad de aceite de unos y otros varía siendo el jamón de cebo menos jugoso que el de bellota pues la montanera y la alimentación a base de este fruto y hierbas favorece a aumentar este matiz. Si quieres un jamón que no sea muy aceitoso, opta por el ibérico de cebo pero si te apetece notar como toda la grasa se deshace en cascada en tu boca, el 50%, 75% bellota y el 100% de bellota son la mejor opción.

JamónEl jamón es uno de los productos estrella de la gastronomí... de bellota 50% iberico, Enrique Tomás 5 estrellas

Sabores del ibérico según los paladares

Por otro lado, en Enrique Tomás hemos buscado la excelencia en dar al cliente lo que le gusta o lo que necesita para cada ocasión. No es lo mismo, comprar jamón para una familia de tres que numerosa, o comprar para una cena romántica o para la reunión del partido de la Champions con los amigos.  Para gustos los colores, pues en Enrique Tomás decimos para gustos, los sabores. Si cada persona es irrepetible lo mismo es su paladar y por tanto sus gustos. Por ello, sabiendo que el sabor es lo que nos gusta o nos disgusta, hemos ido un paso más adelante, y hemos clasificado el origen del jamón según el sabor. Para nosotros son 4 sabores:

Suave

Un ibérico suave ha estado más tiempo curándose y por lo tanto tiene menos sal por lo general. Lo reconocerás por la etiqueta amarilla 

Intenso

Si buscas un jamón potente con un punto extra de sal, super jugoso, lo reconocerás por el etiqueta de color lila

Aromático

Si te apetece un jamón que te entre ya por el olfato, tu sabor es sin duda el aromático. Este producto se obtiene de cerdosEl cerdo es un animal maravilloso que forma parte de la famo... alimentados y curadosCuando hablamos de curado en gastronomía hablamos de un pro... en los mismos secaderos. Gracias a la rica biodiversidad y al clima de la península ibérica el jamón que se obtiene es inimitable. Nuestro aromático es reconocible por la etiqueta azul.

Sabroso

Si en tu caso prefieres un ibérico muy sabroso, que al meter la lonchaEn las oficinas de Enrique Tomás cuando alguien dice la pal... en tu boca sientas una explosión de sabor y aromas, el jamón sabroso es lo que necesitas porque su gusto penetra y perdura en el paladar. Lo identificamos con la etiqueta naranja.

Sigue nuestros consejos y elige el que creas que más te va a gustar. Si, por el contrario, no lo tienes claro, nuestro pack degustación de jamón 100% ibérico te hará salir de dudas pues vas a poder probar todas los sabores a la vez. ¡Elige tu favorito!

Resumen

Opiniones de los usuarios

5 based on 1 votes

Tipo de servicio

Loncheado de jamón

Nombre del proveedor

Enrique Tomás S.L.,

C/ Occitania 45,Badalona,BARCELONA-08911,
Telephone No.+34 93 383 84 85

Área

Dpto de ventas

Descripción

Si quieres saber cómo elegir un buen jamón ibérico, has llegado al lugar adecuado porque en Enrique Tomás te vamos a ayudar. ¡Descubre cuál es tu favorito!