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El ibérico es el manjar estrella de cualquier mesa navideña que se tercie y es por eso que todos nos preguntamos cuándo comprar jamón para Navidad o qué curado
Cuando hablamos de curado en gastronomía hablamos de un pro... comprar. Si quieres disponer de toda la información al respecto para hacer tu compra totalmente seguro de ella, presta atención. ¡En Enrique Tomás venimos al rescate!
El jamón no es mejor que la paleta
Cuando hablamos de jamón hablamos también de paletas o pal..., son diferentes
Hay quienes creen que el jamón es mejor que la paleta porque es más caro, ¡pero nada más lejos de la realidad! Lo primero que hay que saber es que el jamón y la paletilla son productos distintos y, ¡los dos son igual de buenos! El jamón es el que se produce con las piernas traseras de los cerdos y tiene un sabor más suave, la paleta por su parte se produce con las piernas delanteras y, como la carne está más próxima al hueso, tiene un gusto más intenso. Bien compres una cesta de Navidad con tu producto favorito o bien compres un pack de loncheados o una pieza entera, lo importante es adquirirla en un sitio de confianza.
El jamón serrano
El jamón serrano es considerado un jamón de primera que se... no tiene nada que ver con el jamón ibérico
Esta es una confusión que puede hacer que nos den gato por liebre. El jamón serrano es aquel que se produce con cerdos
El cerdo es un animal maravilloso que forma parte de la famo... blancos mientras que el jamón ibérico es ese que como su propio nombre indica, se obtiene de los auténticos cerdos ibéricos
El cerdo ibérico es animal de raza porcina, el nombre ta... de nuestra península. La principal característica de esta raza es su capacidad de infiltrar la grasa en el músculo y solo en España y Portugal se dan las condiciones necesarias para garantizar el adecuado desarrollo de los cerdos y la perfecta producción posterior de los jamones
El jamón es uno de los productos estrella de la gastronomí... y paletillas.
No hay un jamón ibérico mejor que otro
Así es. Como dice el refrán, «para gustos los colores» y es que los matices del jamón de Salamanca, por ejemplo, son totalmente distintos de los que tiene el jamón propio de Cáceres-Badajoz. Según tus propias preferencias tendrás que elegir un tipo de jamón u otro. En Enrique Tomás sabemos que el mejor jamón no tiene porque ser el más caro sino el que más te guste, porque de lo que se trata es de disfrutar comiendo esta delicia ibérica. ¡No hay más!
¿Compro una pieza entera o la compro loncheada?
La respuesta es sencilla, depende. Si sois muchos en casa puedes comprarla entera e ir cortando poco a poco el mejor ibérico. Tienes que saber que si tienes una pieza (jamón y paletilla) entera lo ideal es cortar unos 150 gr. al dia para mantener la pata en buen estado y que siga aportando los matices y aromas de cuándo es recién cortada. Si no es el caso, nuestra recomendación es comprarla loncheada y envasada al vacío, así no tienes porque comer todos los días si no te apetece y, hacerlo solo cuando tengas ganas. Igualmente, si sois pocos en casa podéis apostar por los packs de loncheados. Bastará con que los abras un rato antes para dejar que las láminas respiren y alcancen la temperatura ambiente si es que estaban en el frigorífico, ¡luego estarán listas!
Si lo compro loncheado, ¿a mano o a máquina?
La diferencia entre un corte y otro es muy pequeña y solo aquellos que llevan años y años consumiendo y tratando de averiguarlo todo sobre este producto podrán notarla. Si perteneces a este grupo, ¡cómpralo cortado a cuchillo! Sino el cortado a máquina que, además es más barato, estará igual de rico.
Si lo compro entero, ¿por dónde lo empiezo?
La respuesta a esta pregunta también depende de cuántos sois en casa. La parte de la babilla está más curada que la de la maza, así que si sois pocos es mejor que la empecéis por ahí para que no se pase. Si, por el contrario sois muchos, podéis empezarla por la maza sin problema, ¡está más tierna! En los bares y restaurantes las abren por ahí porque cada pata se termina en seguida y así sirven primero la parte más jugosa.
¿Cuándo compro el jamón de esta Navidad?
Si vas a comprar una pieza entera, vale la pena que esperes a que se aproximen esas fechas. En Enrique Tomás vendemos las patas y paletillas en el momento perfecto para que sean consumidas, así que vale la pena aguardar hasta esos días tan señalados. Por lo que respecta al pack de loncheados, pueden estar hasta tres meses sin abrirse, ¡así que puedes adquirirlos desde octubre y guardarlos en la despensa!
Y dicho esto, ahora ya sabes los siete consejos indispensables para comprar jamón para Navidad pero, ¿te ha quedado alguna duda más? Si es así, ¡contáctanos sin problema y te ayudaremos inmediatamente! Tenemos un chat en la web si quieres hablar con un experto o nos escribes a la web directamente. ¡Tú decides!
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