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El ibérico es el manjar estrella de cualquier mesa navideña que se tercie y es por eso que todos nos preguntamos cuándo comprar jamón para Navidad o qué curadoCuando hablamos de curado en gastronomía hablamos de un pro... comprar. Si quieres disponer de toda la información al respecto para hacer tu compra totalmente seguro de ella, presta atención. ¡En Enrique Tomás venimos al rescate!
Hay quienes creen que el jamón es mejor que la paleta porque es más caro, ¡pero nada más lejos de la realidad! Lo primero que hay que saber es que el jamón y la paleta son productos distintos y, ¡los dos son igual de buenos! El jamón es el que se produce con las piernas traseras de los cerdosEl cerdo es un animal maravilloso que forma parte de la famo... y tiene un sabor más suave, la paleta por su parte se produce con las piernas delanteras y, como la carne está más próxima al hueso, tiene un gusto más intenso. Bien compres una cesta de Navidad con tu producto favorito o bien compres un pack de loncheados o una pieza entera, lo importante es adquirirla en un sitio de confianza.
Esta es una confusión que puede hacer que nos den gato por liebre. El jamón serrano es aquel que se produce con cerdos blancos mientras que el jamón ibérico es ese que como su propio nombre indica, se obtiene de los auténticos cerdos ibéricosEl cerdo ibérico es animal de raza porcina, el nombre ta... de nuestra península. La principal característica de esta raza es su capacidad de infiltrar la grasa en el músculo y solo en España y Portugal se dan las condiciones necesarias para garantizar el adecuado desarrollo de los cerdos y la perfecta producción posterior de los jamones
El jamón es uno de los productos estrella de la gastronomí... y paletas
Cuando hablamos de jamón hablamos también de paletas o pal....
Cerdo Ibérico y cerdo blancoEl cerdo blanco es una raza de cerdo, que aparte del cerdo i...
Así es. Como dice el refrán, “para gustos los colores” y es que los matices del jamón suave, por ejemplo, son totalmente distintos de los que tiene el jamón aromático Según tus propias preferencias tendrás que elegir un tipo de jamón u otro. En Enrique Tomás sabemos que el mejor jamón no tiene porque ser el más caro sino el que más te guste, porque de lo que se trata es de disfrutar comiendo esta delicia ibérica. ¡No hay más!
La respuesta es sencilla, depende. Si sois muchos en casa puedes comprarla entera e ir cortando poco a poco el mejor ibérico. Tienes que saber que si tienes una pieza (jamón y paletilla) entera lo ideal es cortar unos 150 gr. al dia para mantener la pata en buen estado y que siga aportando los matices y aromas de cuándo es recién cortada. Si no es el caso, nuestra recomendación es comprarla loncheada y envasada al vacío, así no tienes porque comer todos los días si no te apetece y, hacerlo solo cuando tengas ganas. Igualmente, si sois pocos en casa podéis apostar por los packs de loncheados. Bastará con que los abras un rato antes para dejar que las láminas respiren y alcancen la temperatura ambiente si es que estaban en el frigorífico, ¡luego estarán listas!
La diferencia entre un corte y otro es muy pequeña y solo aquellos que llevan años y años consumiendo y tratando de averiguarlo todo sobre este producto podrán notarla. Si perteneces a este grupo, ¡cómpralo cortado a cuchillo! Sino el cortado a máquina que, además es más barato, estará igual de rico.
Pack de Jamón ibérico de ceboEn el diccionario encontramos dos acepciones para el signifi... y vino
La respuesta a esta pregunta también depende de cuántos sois en casa. La parte de la babilla está más curada que la de la maza, así que si sois pocos es mejor que la empecéis por ahí para que no se pase. Si, por el contrario sois muchos, podéis empezarla por la maza sin problema, ¡está más tierna! En los bares y restaurantes las abren por ahí porque cada pata se termina en seguida y así sirven primero la parte más jugosa.
Cortador de JamónEl oficio de maestro jamonero es uno. Su trabajo y su experi... Enrique Tomás
Si vas a comprar una pieza entera, vale la pena que esperes a que se aproximen esas fechas. En Enrique Tomás vendemos las patas y paletas en el momento perfecto para que sean consumidas, así que vale la pena aguardar hasta esos días tan señalados, sin esperar demasiado porque si lo pides por nuestra tienda online, ten en cuenta que esos días el transporte se colapsa un poco. Por lo que respecta al pack de loncheados, pueden estar hasta tres meses sin abrirse, ¡así que puedes adquirirlos desde octubre y guardarlos en la despensa!
Y dicho esto, ahora ya sabes los siete consejos indispensables para comprar jamón para Navidad pero, ¿te ha quedado alguna duda más? Si es así, ¡contáctanos sin problema y te ayudaremos inmediatamente! Tenemos un chat en la web si quieres hablar con un experto o nos escribes a la web directamente. ¡Tú decides!
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Comentarios
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Antonio Tporres Gonzalez
2 añosHola e comprado una peleta Aire sano Duroc,vivo en Almeria lo comento `por el clima
Mi pregunta es ,por donde empezarlo ,y como mantenerlo para k no se reseque ya k vivo solo y el consumo diario sera moderado.
gracias
Enrique Tomás
2 añosHola Antonio,
Gracias por tu consulta y por seguir nuestro blog. Precisamente tenemos un post dónde explicamos como empezar una paletilla. Aquí lo paso para que te sirva de ayuda. https://www.enriquetomas.com/es/blog/como-empezar-a-cortar-una-paletilla-iberica/. En cuanto vivir en Alemania, seguramente tienes una zona de la casa más fresca, lo importante es que no haya una fuente de calefacción cerca, y que la temperatura ambiente no supere los 22 grados. Para que tu paletilla se conserve bien, lo ideal es que consumas unos 50-80 gr al dia, para que siempre quede fresca y no pierda su sabor y aroma. También depende de la calidad de la pieza. Nosotros recomendamos que una paletilla en invierno se consuma como máximo en tres semanas, si no es fácil que se seque. Puedes hacerte bocadillos para desayunar o una tapita antes de cenar...o poner virutas en sopas y cremas.
Esperamos haberte ayudado.
Saludos cordiales.