Saltar al contenido
El JAMÓN tiene nombre PROPIO

Crema de calabaza con jamón ibérico

receta crema de calabazas y jamon

Con la llegada de Halloween ya empiezan a apetecer las cremitas, y cómo no, siempre le damos el toque tradicional de siempre con un poco de jamón, que siempre queda bien, y sabe mejor.

Este Halloween te proponemos esta deliciosa receta con un producto de temporada como es la calabaza y además nos hemos atrevido con una receta que nos encanta, llena de contrastes de sabores.  Puede que la combinación de sabores te sorprenda, pero la dulzura de calabaza, con la acidez de la naranja y el salado del jamón son una explosión de sabor en el paladar. Ahora verás:

Ingredientes

INGREDIENTES:

  • 1/2kg de calabaza
  • 100g de cebolla
  • 1/2l de caldo de verduras
  • 50g de mantequilla
  • 100g de nata montada
  • La piel de media naranja
  • 1 pizca de sal
  • 4 lonchasLoncha de jamón - Glosario Enrique TomásEn las oficinas de Enrique Tomás cuando alguien dice la pal... de jamónEstas son las partes del Jamón IbéricoEl jamón es uno de los productos estrella de la gastronomí...
  • 1 huevo
  • 1 rebanda de pan para los costrones

Elaboración crema de castaña

1Primero pelaremos la calabaza y la cortaremos a dados. Cuidado con el cuchillo puesto que la piel de la calabaza es muy dura.

2Pelaremos una naranja y le quitaremos la parte blanca que hay en el interior de su piel para que no amargue.

3Cortamos cebolla en juliana y la añadimos a una cazuela con mantequilla junto con los dados de calabaza y la piel de naranja.

4Acto seguido y cuando lo hayamos rehogado un poco añadimos el caldo de verduras y dejamos cocer a fuego lento.

5Ponemos una olla a hervir y mientras tanto cogemos un poco de papel film, y lo untamos con unas gotitas de aceite y hacemos un saquito donde meteremos el huevo (clara y yema).

6Puedes utilizar un vaso de tubo como molde si te resulta muy complicado.

7E introducimos el saquito en el agua hirviendo hasta dejar cocer la clara y conseguir la yema algo cruda.

    En este momento empezamos a dar los toques finales:

  • Colocar los croutones como base en un plato hondo y el huevo encima y las lonchas de jamón ibérico encima
  • Mezclar la nata con el caldo y servir en el plato.

¡A disfrutar!

En este plato usamos un jamón ibérico pues encontramos un gran contraste de sabores a través de productos como son: la piel de naranja muy aromática, con toques ácidos y los atributos dulces de la calabaza, que los matices de este tipo de jamón aceptan y pueden aportar una nueva sensación.

Utilizamos lonchas de jamón, ya que es en el momento de cortar el huevo y dejar salir la yema cortaremos las lonchas asegurándonos así un trozo de loncha para cada bocado y de este modo le damos más protagonismo al jamón.

El jamón ibérico está dotado de un gran sabor, en gran parte debido a las vetas blancas que contiene. Eso es debido a que el cerdo ibéricocerdo iberico glosario enrique tomásEl cerdo ibérico es animal de raza porcina, el nombre ta... es el único animal capaz de infiltrar su grasa en el músculo, lo que le otorga a nuestro jamón ibérico ese sabor característico que tanto nos gusta. Lleno de matices y que nunca te deja indiferente.

¿Quieres saber más sobre jamón? Visita nuestro blog

Resumen
Recetas con jamón ibérico
Opiniones de los usuarios
5 based on 1 votes
Tipo de servicio
Recetas con jamón ibérico
Nombre del proveedor
Enrique Tomás S.L.,
C/ Occitania, 45,Badalona,Barcelona-08911,
Telephone No.933838485
Área
Marketing Online
Descripción
Receta de crema de calabaza con jamón ibérico