7 curiosidades del jamón ibérico que te sorprenderán

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El jamón ibérico es todo aquel que se produce gracias a la carne de auténticos cerdos ibéricosEl cerdo ibérico es animal de raza porcina, el nombre ta... criados en nuestra península pero, ¿lo sabes todo acerca de él? ¡En Enrique Tomás te contamos 7 curiosidades del jamón ibérico que te sorprenderán!

Curiosidades del jamón ibérico

1. Según la alimentación que sigan los cerdosEl cerdo es un animal maravilloso que forma parte de la famo... ibéricos podemos diferenciar entre ibéricos de cebo, ibéricos de campo o ibéricos de bellota. Los ibéricos de cebo son llamados así porque son cebados con pienso en las granjas, de ahí su nombre.
2. Ya hemos explicado que hay tres tipos de jamonesEl jamón es uno de los productos estrella de la gastronomí... ibéricos según su alimentación pero, a diferencia de los de cebo o campo, la producción de ibéricos de bellota es limitada. En España se producen alrededor de 1.4 millones de jamones ibéricos de bellota y otras tantas paletillas y es imposible producir más. ¿Por qué? Muy sencillo, porque la actividad de las dehesasLa dehesa es un tipo de ecosistema compuesto por encinas, al... y el número de árboles están controlados por lo que no se pueden alimentar allí a más de 700.000 cerdos ibéricos.
3. Los cerdos con los que se produce jamón de bellotaEl jamón de bellota es el mejor jamón del mundo, famoso a ... NO solo comen bellotasSegún el diccionario de la Real Academia Española, se cons.... Como ya hemos mencionado, estos cerdos se alimentan en las dehesas cuando hacen la montanera y allí, además de bellotas, comen todo tipo de productos naturales y hierbas.
4. Los cerdos ibéricos son todos aquellos que tienen, como mínimo, un progenitor de esta especie siendo generalmente la madre. La raza de cerdo blancoEl cerdo blanco es una raza de cerdo, que aparte del cerdo i... con la que se cruza a los ibéricos es la Duroc, pues su genética permite que se conserven las características propias de los cerdos de nuestra península, como la capacidad de infiltrar la grasa en el músculo.
5. Si combinamos la alimentación a base de bellota y el 100% de pureza racial ibérica, obtenemos como resultado jamones 100%  ibéricos de bellota, llamados también de pata negraSepas o no de jamón, te guste o no, seguro que has escuchad.... Pero, ¿por qué se les llaman de pata negra? Pues porque las pezuñas de los cerdos ibéricos y sus piernas suelen ser negras, pero esto no tiene por qué ser así. Puede ocurrir que un ibérico no tenga la pezuña negra  y que, por el contrario, sí la tenga un cerdo blanco. Por lo tanto, si eres de aquellos que se fijan en el color para saber si está comprando un producto auténtico, déjanos decirte una cosa: es un error. Lo mejor que puedes hacer es fijarte en la composición de las piernas, no en su tonalidad. Si son alargadas y estilizadas, estás ante un auténtico jamón ibérico.
6. En contraposición a lo que se cree, que el jamón ibérico tenga puntitos blancos NO quiere decir que esté malo, ¡sino todo lo contrario! Estas marcas blancas en el jamón son cristales de tirosina y nos revelan que el proceso de curaciónCuando hablamos de curado en gastronomía hablamos de un pro... del ibérico se ha llevado a cabo de manera correcta.
7. Por último, una curiosidad relacionada con el maridaje del jamón, NO tiene por qué ir acompañado siempre de vino tinto; de hecho, ¡es mejor el vino blanco! El blanco tiene un sabor más dulce que el tinto, por lo que en lugar de hacer que su sabor pase desapercibido, potenciará sus matices. En Enrique Tomás recomendamos consumirlo con vinos como el manzanilla o con cavaEl cava es una bebida que no falta en ninguna celebración, ... y, si encima combinas esto con picos sevillanos, ¡limpiarás tu paladar cada vez y podrás disfrutar con cada lonchaEn las oficinas de Enrique Tomás cuando alguien dice la pal... de todos los matices del ibérico!

¿Conocías estas curiosidades del jamón ibérico? ¡Pues ahora ya sí! Como dice el refrán, ¡el saber no ocupa lugar!

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Tipo de servicio

Loncheado de jamón

Nombre del proveedor

Enrique Tomás S.L.,

C/ Occitania 45,Badalona,BARCELONA-08911,
Telephone No.+34902996796

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El jamón ibérico es todo aquel que se produce gracias a la carne de auténticos cerdos ibéricos criados en nuestra península pero, ¿lo sabes todo acerca de él? ¡En Enrique Tomás te contamos 7 curiosidades del jamón ibérico que te sorprenderán!

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