Arten von iberischen Charcuterie

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Spanien ist der größte Produzent von iberischen Pökelfleisch in der Welt, denn nur auf unserer Halbinsel gibt es iberische SchweineDas iberische Schwein ist ein Tier der Schweinerasse, der Na..., die Tiere, von denen diese Art von Fleisch stammt. Aber wollen Sie wissen, welche verschiedenen Arten von iberischen WurstwarenIn Spanien wissen wir sehr gut, was Wurstwaren sind, für di... es gibt und was ihre Hauptmerkmale sind? Wir sagen es Ihnen! Bei Enrique Tomás sind wir Experten für iberische Produkte und in unseren Geschäften, sowohl physisch als auch online, finden Sie Sorten wie iberische Lende, iberische ChorizoEine der beliebtesten spanischen Wurstwaren auf internationa... oder Salchichón.

Was is Charcuterie, Pökelfleisch?

Bevor wir auf die iberischen Wurstsorten eingehen, sollten wir uns ansehen, was sie sind und wie sie klassifiziert werden. Unter Pökelfleisch versteht man alle Fleischderivate, die aus zugelassenem Fleisch zubereitet werden, normalerweise gehackt, aber nicht unbedingt in dieser Form angeboten. Dieses Fleisch wird in der Regel mit Schweinespeck, Blut, pflanzlichen Produkten, Gewürzen wie Paprika, Pfeffer oder Knoblauch und anderen Zutaten vermischt. Diese Mischung wird in verschiedene Arten von Wursthüllen gefüllt und einem Reifeprozess unterzogen.

Es ist notwendig, eine “Wurstsorte” von gepökeltem Pökelfleisch wie Jamón zu unterscheiden. Der ReifungsprozessDie Reifung umfasst den gesamten Prozess der Herstellung ein... ist bei gepökeltem Fleisch anders und besteht im Wesentlichen darin, das Stück mit Salz und Zeit zu pökeln, zusätzlich zu anderen Faktoren. Jamón ist also keine Wurstsorte, sondern ein Pökelfleisch.

Was ist mit iberischen Charcuterie?

Iberische Charcuterie werden aus Fleisch von iberischen Schweinen (iberische Rasse) hergestellt, d. h. von der iberischen Halbinsel. Zu den traditionellsten gehören Lomo, Salchichón und Chorizo. Damit ein Tier als iberisch gilt, muss es mindestens 50 % iberische Rassenreinheit aufweisen.

Die iberischen Wurstwaren sind wegen ihrer hohen Qualität und ihres unvergleichlichen Geschmacks unsere Spezialität bei Enrique Tomás. Wir wählen die hochwertigsten Produkte aus den besten Gegenden Spaniens aus, um Ihnen iberische Wurstwaren anbieten zu können, die besser sind als alle anderen Produkte auf dem Markt.

Klassifizierung von Pökelfleisch

Generell lassen sich verschiedene Arten von Wurstwaren unterscheiden, je nach den unterschiedlichen Reifebedingungen, denen das Produkt ausgesetzt ist.

Es ist auch wichtig, die Zusatzstoffe und Zutaten zu berücksichtigen, die der Mischung zugesetzt werden, da dies auch die Art der Reifung und Pökelung des Produkts bestimmt. Wenn Sie weitere Informationen wünschen, bietet Ihnen Enrique Tomás eine Klassifizierung der Wurstwaren von der gesündesten bis zur ungesündesten.

Einer der wichtigsten Unterschiede ist, ob sie roh oder gekocht sind. Zu den rohen Wurstwaren gehören Chorizo, Salchichón und Longaniza. Unter den gekochten Wurstwaren finden wir Pute oder gekochten SchinkenSchinken ist eines der Hauptprodukte der spanischen Gastrono....

Wie viele Arten von iberischen Wurstwaren gibt es?

Wir werden uns jetzt nur auf die iberischen Wurstwaren konzentrieren. Das heißt, diejenigen, die direkt aus SchweinefleischDas Schwein ist ein wunderbares Tier, das Teil der berühmte... von der iberischen Halbinsel hergestellt werden. Das Besondere an diesem Fleisch ist seine Saftigkeit, die es der genetischen Fähigkeit der Schweine verdankt, das Fett in den Muskel einzuschließen.

Daher ist das Fleisch des iberischen Schweins nicht mit dem des weißen Schweins zu vergleichen, und obwohl die aus letzterem gewonnenen Stücke genauso gut sind, werden die Aromen und Nuancen nicht so geschätzt. Es liegt auf der Hand, dass der Ruhm der iberischen Chorizo, des Salchichón, des Lomo und der Morcilla (eine Art Blutwurst) vorauseilt, denn ihr Geschmack ist einzigartig. Lernen wir ihre Besonderheiten kennen.

Iberische Chorizo

Es gibt eine große Vielfalt an Wurstwaren, aber Chorizo ist zweifellos einer der Stars der Gastronomie unseres Landes. Sie wird aus magerem Schweinefleisch höchster Qualität hergestellt und mit verschiedenen Gewürzen, darunter Paprika, gewürzt, wodurch sie ihre charakteristische rötliche Farbe erhält. Sobald sie fertig ist, wird sie gefüllt und aufgehängt, und nach der entsprechenden Reifezeit ist die iberische Chorizo fertig. Es gibt viele Arten von iberischer Chorizo, und alle sind köstlich. Wählen Sie in unserem Online-Shop die Sorte, die Ihnen am besten schmeckt, im ganzen Stück oder in Scheiben geschnitten.

Iberischer Salchichón

Wenn es eine Sache gibt, die auf einer guten iberischen Wursttafel nicht fehlen darf, dann ist es der Salchichón. Wie die Chorizo wird die iberische Salchichón aus dem mageren Fleisch iberischer Schweine hergestellt und mit verschiedenen Gewürzen, wie zum Beispiel Pfeffer, abgeschmeckt. Sobald die Salchichón fertig ist, wird sie aufgehängt und dem natürlichen Reifeprozess überlassen. Sobald der iberische Salchichón fertig ist, wird er für die Vermarktung vorbereitet. Es gibt viele Arten von iberischem Salchichón, mit intensiverem oder milderem Geschmack, aber alle sind von unübertroffener Qualität.

Iberischer Lomo

Der iberische Lomo ist ein weiteres Starprodukt der spanischen Gastronomie, das man am besten roh genießt, genau wie Chorizo oder Salchichón. Es genügt, ihn mit ein wenig Brot und Öl zu begleiten, um seinen ganzen Geschmack zu genießen.

Wie der Name schon sagt, wird sie aus der Lende des iberischen Schweins hergestellt, d. h. aus dem oberen Rückenbereich des Schweins, der kaum Fett enthält. Das Fleisch wird lediglich gesäubert, gewürzt und gefüllt, weshalb es auch als lomoBekannt als König der Würstchen, ist die Lomo-Schweinelend... embuchado (gefüllte Lende) bezeichnet wird.

Im Gegensatz zu Chorizo, Salchichón oder Morcilla (Blutwurst) wird das Fleisch für die Herstellung der berühmten iberischen Lende (lomo ibérico) kaum bearbeitet, was sie zu etwas ganz Besonderem macht.

Iberische Morcilla

Die Hauptzutaten der iberischen Blutwurst sind Fleisch und Speck, die mit Gewürzen vermischt und etwa dreißig Tage lang getrocknet werden.

Im Gegensatz zu den drei vorangegangenen Wurstsorten, die in der Regel roh verzehrt werden, wird die Blutwurst vor allem im Winter in vielen Gerichten wie Eintöpfen und Aufläufen verwendet.

Neben der iberischen Blutwurst gibt es in unserem Land noch viele andere, wie z. B. die bofirra negra, die zwar ähnlich, aber nicht identisch ist.

Daher gibt es neben dem Jamón auch andere Spitzenprodukte unserer Gastronomie wie die verschiedenen iberischen Wurstsorten, Tapas, OlivenölOlivenöl ist ein pflanzliches Öl, das aus der Frucht des O... More, gereifte Käsesorten usw. Ein gemeinsames Mittag- oder Abendessen mit all diesen Produkten ist eine köstliche Wahl. Hier einige Tipps für die Zubereitung einer kompletten und schmackhaften Charcuterie-Tafel!

So bereiten Sie ein Charcuterie-Brett zu.

Resumen

Tipo de servicio

Pökelfleisch und Wurstwaren

Nombre del proveedor

ENRIQUE TOMÁS S.L.,

Holanda 27,Badalona,Barcelona-08917,
Telephone No.+34 93 383 84 85

Área

Verkaufsabteilung

Descripción

Wenn Sie die verschiedenen iberischen Pökelfleisch von den besten Experten kennen lernen wollen, haben wir von Enrique Tomás die definitive Liste für Sie vorbereitet!

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