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Gastronomie

Cremige Kroketten mit iberischem Schinken

recetas de croquetas con jamón

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Der iberische Jamón ist eine der berühmtesten Köstlichkeiten, die in Spanien innerhalb und außerhalb unserer Grenzen hergestellt werden, und ihn zu genießen ist eine einzigartige Erfahrung. Man kann ihn aber nicht nur mit etwas Brot probieren, sondern er ist auch köstlich in verschiedene Gerichte integriert, wie zum Beispiel die cremigen iberischen Jamón-Kroketten, die wir Ihnen in diesem Beitrag von Enrique Tomás vorstellen.

Bevor wir anfangen, werden wir sehen, welche iberische Schinkenart Sie für die Zubereitung der Kroketten wählen und, wenn Sie sich klar sind, welche kleinen Tricks Sie kennen müssen, um sie unwiderstehlich zu machen. Los geht’s!

Welche Art von Jamón für die Zubereitung von cremigen Kroketten mit iberischem Jamón zu verwenden ist.

Der iberische Schinken ist ein einzigartiges Produkt, das man einfach durch ein Stückchen im Mund genießen kann, aber wollen Sie ihn kochen? Kein Problem, denn er kann nicht nur allein genossen, sondern auch in der Küche verwendet werden.

Es muss berücksichtigt werden, dass diese Zutat die Grundlage vieler typischer Rezepte unserer Gastronomie ist, wie z.B. Linsen oder Fabada. Diese Gerichte werden jedoch in der Regel mit Speck zubereitet, und was die Kroketten betrifft, ist es besser, Späne, Würfel oder Scheiben zu verwenden.

Wir von Enrique Tomás sind besorgt darüber, dass nichts aus dem Reifeprozess aussortiert wird, und deshalb empfehlen wir Ihnen, den Teil der Keule, der vielleicht etwas getrocknet ist, oder die Scheiben dieser Packung, die Sie beim Öffnen nicht beendet haben, für die Zubereitung Ihrer cremigen iberischen Schokokroketten zu verwenden. Dies ist jedoch nur eine Empfehlung, wenn Sie eine Aufschnittpackung für die Zubereitung der Kroketten starten oder zart gepökelte Scheiben schneiden wollen, ist das natürlich kein Problem, die Kroketten werden ohnehin köstlich sein!

Aber welche Art von Kroketten sollte man wählen? Je nach dem Geschmack des Schinkens werden Sie einen weicheren oder intensiveren Geschmack haben. Je nachdem, was Sie wollen, empfehlen wir Ihnen zwei unserer Geschmacksrichtungen, eine wegen ihrer Liebenswürdigkeit und mit weniger Salz, den weichen Jamón, und falls Sie einige Kroketten mit einem starken Jamón-Geschmack bevorzugen, dann probieren Sie den intensiven Geschmack.

Auf jeden Fall ist eine Scheibe Gran Reserva-Jamón, nicht iberisch, dasselbe, denn sie ist reichhaltig, schmackhaft und auch freundlich.

croquetas de jamon serrano

Kroketten gefüllt mit köstlichem Jamón

Rezept für iberische Knusprige Kroketten

So, Sie haben sich entschieden, welchen iberischen Jamón Sie verwenden wollen, dann bereiten wir die Kroketten vor. Die Zutaten, die Sie für vier Personen benötigen werden, sind:

Zutaten:

  • 50 Gramm Butter
  • ½ Zwiebel
  • 60 gr. Mehl
  • 230 gr. des von Ihnen gewählten Jamón
  • 0,8 l Milch
  • 1 Esslöffel Muskatnuss
  • 1 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Eier
  • Paniermehl
  • Öl

Die Vorbereitung:

Wenn Sie bereits alles haben, müssen Sie als erstes den Jamón in kleine Würfel schneiden. Sobald er fertig ist, wird er mit der Milch bei geringer Hitze fünfzehn Minuten lang in einen Topf gegeben, damit die Pökelung zarter wird und die Milch in ihrem Aroma eingeweicht wird.

Nutzen Sie diese Zeit, um die Zwiebel herzustellen. Zuerst wird sie so klein wie möglich gehackt und fünf Minuten lang in einer Pfanne mit Öl pochiert. Dann fügen Sie die Butter hinzu und sobald sie schmilzt, fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie gut um. Dieser Schritt ist sehr wichtig, weil Ihre Bechamel sonst Klumpen bekommt.

Wenn die Milch und der Jamón fertig sind, gießen Sie sie in die Pfanne, fügen Sie die Muskatnuss und den Pfeffer hinzu und rühren Sie um. Warten Sie eine Viertelstunde, bis diese Mischung verdickt ist, und schalten Sie nach dieser Zeit die Heizung aus und lassen Sie den Teig abkühlen. Wir empfehlen Ihnen, den Teig eine Stunde in den Kühlschrank zu stellen, damit er dichter wird.

Nach dieser Zeit schlagen Sie die Eier auf und legen die Paniermehl auf eine silberne Oberfläche. Was folgt, ist sehr einfach. Zuerst einen Finger Öl zum Braten geben und dann einfach ein Stück Béchamel nehmen, eine Kugel formen, durch das Ei und dann durch die Paniermehlstücke stecken und in die Pfanne geben. Lassen Sie Ihre Krokette fünf Minuten von allen Seiten braten, bis Sie sehen, dass sie eine gewisse goldene Farbe hat, und wiederholen Sie den Vorgang, bis die gesamte Béchamel fertig ist. Sobald sie abgekühlt ist, genießen Sie cremige Kroketten mit iberischen jamón, die einfach köstlich sind!

Resumen
Geschnittenen Schinken
Tipo de servicio
Geschnittenen Schinken
Nombre del proveedor
ENRIQUE TOMÁS S.L.,
Occitania 45,Badalona,Barcelona-08911,
Telephone No.+34 93 383 84 85
Área
Verkaufsabteilung
Descripción
Entdecken Sie, wie man cremige iberische Schinkenkroketten zubereitet und werden Sie zu einem echten Küchenchef - Ihre Gäste werden staunen!

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