Der beste Jamón Serrano: Jamón Gran Reserva

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Kennen Sie den Jamón Gran ReservaWenn wir über Serrano-Schinken sprechen, gibt es drei Begri...? Bei Enrique Tomás haben wir die Gran Reserva unseren Jamón Serrano genannt, weil es sich um einen Jamón handelt, der nach sehr strengen Qualitätskontrollen ausgewählt wurde. Wonach suchen wir? Wir wollen, dass sein Geschmack dem eines iberischen Schinkens so ähnlich wie möglich ist und dass Sie das Beste aus ihm herausholen. Wir betrachten den besten Jamón Serrano als unsere Gran Reserve und werden Ihnen alles darüber erzählen!

Was ist Jamón Serrano?

Beginnen wir mit den Grundlagen: Wenn wir von Jamón Serrano sprechen, meinen wir den spanischen Jamón, der von Schweinen weißer Rasse stammt, also von solchen, die nicht zur iberischen Rasse gehören. Diese SchweineDas Schwein ist ein wunderbares Tier, das Teil der berühmte... gibt es nicht nur auf der iberischen Halbinsel, sondern sie sind im Gegensatz zu den iberischen Schweinen auf der ganzen Welt zu finden. Dennoch sind es die Art des weißen Schweins und der ReifungsprozessDie Reifung umfasst den gesamten Prozess der Herstellung ein... des Jamón, die den Unterschied zwischen dem spanischen Jamón Serrano und dem in anderen Teilen der Welt hergestellten Jamón ausmachen.

Ebenso können wir in jeder Region oder jedem Land unterschiedliche Geschmacksrichtungen, Qualitäten oder Eigenschaften feststellen. In Spanien spricht man von Jamón Serrano, aber in Italien spricht man beispielsweise von “Prosciutto”, in Portugal von Presunto oder in Frankreich von “Jambon”. Und es ist klar, dass jedes dieser Produkte seine eigenen Merkmale in Bezug auf Geschmack, Aussehen und Qualität hat.

Was ist der beste Jamón Serrano?

Eines der Merkmale, die einen Jamón Serrano von guter Qualität kennzeichnen, ist die Rasse, aus der er stammt. Diese Art von Jamón kann von verschiedenen weißen Schweinerassen stammen, darunter Landrace, Large white, Pietrain und Duroc. Letzteres hat die Fähigkeit, wie das iberische SchweinDas iberische Schwein ist ein Tier der Schweinerasse, der Na... Fett in den Muskel einzuschleusen, weshalb der Jamón Serrano, der von Duroc-Schweinen stammt, zu den qualitativ besten auf dem Markt gehört. Die Landwirte neigen auch dazu, diese Rasse mit dem iberischen Schwein (mit einem Anteil von 50 %) zu kreuzen, um Jamón Ibérico zu erzeugen.

Ein weiterer Aspekt, der für die hervorragende Qualität des Jamón Serrano ausschlaggebend ist, ist der Reifungsprozess. Bei Enrique Tomás nennen wir diesen Teil “das Kochen” des Jamóns. Das ist die Vorbereitung der Stücke in Salz. Dieser Reifungsprozess erfordert sehr spezifische Zeiten. Die Trocknungszeit der meisten Serrano-Schinken auf dem Markt beträgt in der Regel etwa zwölf Monate, während sie bei Enrique Tomás achtzehn Monate dauert.

Der Gran Reserva, ein Jamón Serrano der Spitzenklasse

Kurz gesagt, der Jamón Gran Reserva ist ein Jamón, der nach sehr gründlichen und anspruchsvollen Qualitätskontrollen ausgewählt wird. Während des Reifungsprozesses wird ausreichend Fett beibehalten, so dass der Jamón achtzehn Monate lang reifen kann, was die Reifezeit der übrigen Serrano-Schinken auf dem Markt übertrifft. Darüber hinaus behandeln wir den SchinkenSchinken ist eines der Hauptprodukte der spanischen Gastrono... in jeder Phase des Prozesses (SalzenUnter Salzen, -die Salzung- versteht man jede Maßnahme, bei..., Trocknen oder Reifung) mit der gleichen Sorgfalt, als wäre er der beste iberische Schinken auf dem Markt.

Diese Methode gilt für alle unsere Jamón-Sorten. Egal, ob es sich um iberischen Schinken handelt oder nicht, das Ergebnis ist ein köstlicher Jamón von außergewöhnlicher Qualität und einer der besten auf dem Markt.

Rezeptideen mit Jamón Gran Reserva

Der Jamón Serrano ist aufgrund seiner Qualität und seines günstigen Preises der am meisten verbreitete Jamón in unserer Alltagsküche und Hauptdarsteller vieler köstlicher Rezepte, von denen wir Ihnen hier einige vorstellen möchten, um Sie in der Küche zu inspirieren.

Linsensalat mit Jamón Gran Reserva

Hülsenfrüchte und Marmelade sind eine mehr als klassische Kombination und das Ergebnis ist in der Regel sehr lecker. In diesem Fall bieten wir Linsensalat mit Jamón Serrano und Gemüse an. Ein Gericht, das nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund und typisch für unsere mediterrane Ernährung ist.

Hier erfahren Sie, wie Sie diesen Salat Schritt für Schritt zubereiten.

Mexikanisches Omelett mit Jamón, Käse und Tomaten

Das mexikanische Omelett mit Jamón, KäseKäse ist ein Lebensmittel, das durch Reifung des Quarks aus... und Tomaten eignet sich perfekt für jedes Frühstück, jeden Snack oder jedes Abendessen und ist in wenigen Minuten zubereitet. Alles, was Sie brauchen, ist ein Ofen und die Zutaten Ihrer Wahl.

Bei Enrique Tomás haben wir uns für ein Omelett aus Vollkornmehl entschieden, um das Gericht noch gesünder zu machen, in Kombination mit einem der Stars der mediterranen Küche: der Tomate. Dann eine Mischung aus geriebenem Käse, der im Ofen schmilzt und den Geschmack und die Süße des Omeletts verstärkt, und schließlich unser Starprodukt: Jamón Gran Reserva.

Wir sagen Ihnen, wie Sie es zubereiten

Auberginenrolle mit Jamón Gran Reserva, Tomate und Käse

Ein weiteres einfaches und gesundes Rezept, das sich leicht in ein Frühstück oder Abendessen einbauen lässt und mit dem Sie immer gute Ergebnisse erzielen werden: Wie Sie wissen, ist Gemüse die Grundlage jeder mediterranen Mahlzeit, und in diesem Gericht verwenden wir es als Basis, mit Aubergine als Hülle und Tomate im Inneren, die uns einen Hauch von Frische verleiht. Der Jamón Serrano harmoniert perfekt mit dem Ganzen und verleiht dem Rezept eine salzige und fröhliche Note. Wir zeigen Ihnen, wie Sie diese Auberginenrolle mit Jamón zubereiten können.

Entdecken Sie weitere ähnliche Rezepte auf unserem Blog und wählen Sie Jamón Gran Reserva in der bequemsten und praktischsten Form zum Kochen: im Ganzen oder in Scheiben geschnitten. Unser Ziel: dass Sie gerne nach Herzenslust essen.

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