Der Unterschied zwischen Serrano und iberischem Schinken

Otros idiomas: Español English Français Italiano

Den Unterschied zwischen Serrano-Schinken und iberischem Schinken zu kennen, ist wichtig, um zu wissen, welche Art von Jamón man kauft und um nicht über den Tisch gezogen zu werden, denn nicht alle SchinkenSchinken ist eines der Hauptprodukte der spanischen Gastrono... haben den gleichen Preis. In Enrique Tomás wollen wir nicht nur Schinken von bester Qualität verkaufen, sondern auch die Kultur des Schinkens bekannt machen und Informationen liefern, um das Wissen über dieses für unser Land so typische Produkt zu erweitern. Zu diesem Zweck beginnen wir mit der wichtigsten Frage: Was ist der Unterschied zwischen Jamón Serrano/Serrano-Schinken und Jamón Ibérico/Iberischer Schinken?

Unterschied zwischen Serrano- und iberischem Schinken je nach Schweinerasse

Der iberische Schinken ist ein Produkt, das von iberischen Schweinen (iberischer Rasse) gewonnen wird, während der Serrano-Schinken von weißen Schweinen stammt. Beide Schinken werden aus den Hinterbeinen des Tieres gewonnen, aber der iberische Schinken kann im Gegensatz zum Serrano nur in Spanien und Portugal hergestellt werden, und zwar aus zwei Gründen: Erstens gibt es die iberischen SchweineDas Schwein ist ein wunderbares Tier, das Teil der berühmte... nur auf unserer Halbinsel, und zweitens herrschen nur in diesen Ländern die notwendigen klimatischen Bedingungen, damit der iberische Schinken so produziert werden kann, wie er sollte, und die richtigen Ergebnisse erzielt werden, damit dieser Jamón so köstlich und besonders ist.

Der iberische Schinken/Jamón Ibérico stammt von dem exklusiven iberischen Schwein

Das iberische SchweinDas iberische Schwein ist ein Tier der Schweinerasse, der Na... ist eine einzigartige Spezies mit Merkmalen, die es von anderen Tieren der gleichen Art unterscheiden. Seine physiologischen Eigenschaften unterscheiden sich von denen anderer Ferkelrassen, und das Besondere ist seine einzigartige Fähigkeit, Fett in die Muskulatur einzuschleusen.  Aufgrund dieser exklusiven Eigenschaft ist sein Fleisch sehr saftig und schmackhaft, was zu einem Lebensmittelprodukt mit unübertroffenem Aroma und Geschmack auf dem Markt führt. Daher ist er weltweit als ein gastronomisches Juwel anerkannt, das ausschließlich in Spanien hergestellt wird.

Der Serrano-Schinken / Jamón Serrano stammt vom weißen Schwein

Was geschieht mit Serrano-Schinken? Diese Art von Schinken wird von weißen Schweinen wie Duroc, Pietrain oder Large White gewonnen, d.h. von Schweinen, die nicht der iberischen Rasse angehören. Diese Art von Ferkeln kann man überall auf der Welt finden. Diejenigen, die sich der Herstellung von Schinken/Jamón widmen, werden entsprechend ernährt, damit das Endergebnis so köstlich wie möglich ist. Jamón Serrano ist in Spanien mehr als eine Delikatesse.  Er ist ein normales Produkt und gehört in die Küche jeder Familie. Die Ernährung basiert in der Regel auf Futtermitteln und Getreide. Serrano-Schinken kaufen.

Iberischer Schwein vs weisser Schwein

Je nach der Rasse des weißen Schweins, von dem er stammt, und je nach Behandlung und Reifezeit können wir verschiedene Geschmacksrichtungen, Qualitäten oder Merkmale feststellen, die den Schinken jeder Region auszeichnen.

In Spanien nennen wir ihn Jamón Serrano, aber in Italien spricht man zum Beispiel von “Prosciutto”, in Portugal von Presunto oder in Frankreich von “Jambon”. Und es ist klar, dass jeder von ihnen seine eigenen Merkmale in Bezug auf Geschmack, Aussehen und Qualität hat. Aber der Serrano-Schinken, den gibt es nur einmal!!!

Unterschied je nach Reifungsprozess

Der ReifungsprozessDie Reifung umfasst den gesamten Prozess der Herstellung ein... des iberischen Schinkens und des Serrano-Schinkens ist derselbe, d.h. er folgt denselben Richtlinien, aber es gibt zwei Faktoren, die sie deutlich voneinander unterscheiden: Zeit und Hingabe.

Wie wir bereits erklärt haben, haben die iberischen Ferkel eine Eigenschaft, die kein anderes Tier auf der Erde besitzt: Sie lassen Fett in die Muskeln eindringen, was ihr Fleisch schmackhafter macht als das von weißen Schweinen, und das hat einen enormen Einfluss auf die Zeit und die Sorgfalt, mit der das Fleisch gereift wird. Der Reifungsprozess des iberischen Schinkens dauert aufgrund mehrerer Faktoren länger, wobei die Einlagerung von Fett in den Muskel der wichtigste ist. Während der Serrano-Schinken nur etwa fünfzehn Monate braucht, bis er fertig ist, kann ein iberischer Schinken zwischen 24 und 36 Monaten oder länger brauchen, je nachdem, ob es sich um iberischen Schinken handelt, der vollständig in landwirtschaftlichen Betrieben aufgezogen wurde, oder um Schinken aus Freilandhaltung, aus Freilandhaltung und aus Eichelmast. Auch der prozentuale Anteil der iberischen Rasse ist wichtig. Je höher der Anteil der iberischen Rasse ist, desto besser ist die Qualität, wenn man die Reifezeit und die menschliche Zuwendung berücksichtigt.  Sehen Sie alle Schinkensorten in unserem Online-Shop.

Unsere Arten von spanischem Jamon verfügbar

Unterschied zwischen Serrano und iberischem Schinken nach Geschmack

Wir haben bereits erklärt, dass der Hauptunterschied zwischen Serrano- und iberischem Schinken darin besteht, dass sie von verschiedenen Rassen desselben Tieres stammen. Aber wie wirkt sich das auf ihren Geschmack aus? Der iberische Schinken weist eine genetische Besonderheit auf, die kein anderes Tier auf der Erde hat: Das Fett wird in den Muskel eingearbeitet, was zusammen mit einer speziellen Ernährung und der Bewegung, die das Schwein auf der Weide ausüben kann, wenn es in die Freiheit entlassen wird, zu einem sehr saftigen Fleisch voller Nuancen und Aromen führt.

Zunächst einmal ist zu bedenken, dass das Fleisch eines nicht-iberischen Schweins, das auf die Weide gelassen wird, niemals wie das iberische Fleisch aussehen wird, da weiße Schweine kein Fett ansetzen. Wenn ein Landwirt seine weißen Schweine mit EichelnNach dem Wörterbuch der Königlichen Spanischen Akademie is... füttern und sie für die “montanera” auf die Weide bringen möchte, kann er dies problemlos tun; es ist jedoch zu beachten, dass der Geschmack des weißen Schweins nicht dem des iberischen Schweins entsprechen wird, das Einzige, was er erreichen wird, ist ein optimaleres Fleisch, da die Schweine glücklicher sind und sich dies in dem von ihnen gewonnenen Produkt widerspiegelt.

Unterschied je nach Reifungsprozess

In Bezug auf den Jamón Serrano ist außerdem zu beachten, dass das Fett dieser Art von Jamón nicht die saftige Textur des Jamón Ibérico aufweist. Nur wenn Sie einen authentischen Jamón Ibérico probieren, können Sie schätzen, wie sein Fett auf der Zunge zergeht, vor allem beim Bellota Iberico!

Jamón Gran Reserva Enrique Tomás

Wir nennen unseren Serrano-Schinken Jamón “Gran Reserva”, weil es sich um einen Schinken handelt, der nach sehr strengen Qualitätskontrollen ausgewählt wurde. Während des Reifungsprozesses behalten wir genügend Fett bei, so dass der Schinken 18 Monate lang reifen kann, was die Reifezeit der übrigen Serrano-Schinken auf dem Markt übertrifft.

Bei Enrique Tomás widmen wir allen unseren Schinken, unabhängig von der Rasse, die gleiche Mühe, Sorgfalt und Verwöhnung, so dass das Ergebnis ein schmackhafter Jamón von außergewöhnlicher Qualität und einer der besten auf dem Markt in seinem Sortiment ist. Wir empfehlen Ihnen, ihn mit Knochen oder vakuumverpackt zu probieren und köstliche Rezepte damit zuzubereiten!

Sie sehen, wir von Enrique Tomás möchten Ihnen die beste Qualität in allen Bereichen anbieten, um sicherzustellen, dass Sie in unseren Geschäften oder in unserem Online Shop alles finden, was Sie suchen. Genießen Sie Schinken in Ihrem Geschäft des Vertrauens und kaufen Sie genau das, was Sie wollen!

Resumen

Tipo de servicio

Geschnittener Schinken

Nombre del proveedor

ENRIQUE TOMÁS S.L.,

Holanda 27,Badalona,Barcelona-08917,
Telephone No.+34 93 383 84 85

Área

Verkaufsabteilung

Descripción

Finden Sie den Unterschied zwischen serranischem und iberischem Schinken anhand der verschiedenen Faktoren heraus. Wir hoffen Sie es Ihnen gefallen.

Otros idiomas: Español English Français Italiano