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JAMON hat einen eigenen namen

Dies sind die Eigenschaften des Duroc-Schinkens

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Duroc-Schweine sind eine für die Vereinigten Staaten typische Rasse von weißen Schweinen, aber wenn Sie mehr über diese Art und den daraus gewonnenen Serranoschinken (unseren Gran Reserva) wissen wollen, sind das die Eigenschaften des Duroc-Schinkens, die Sie kennen müssen. Wer könnte besser als Enrique Tomás mit dir über Schinken reden? Wer sonst!

7 Merkmale des Duroc-Schinkens und der Schweine dieser Rasse

Das Wichtigste, was man über die Duroc-Arten wissen sollte, ist:

1. Aussehen:

Die Haut der Duroc-Schweine ist rötlich gefärbt und ihr Haar ist reichlich vorhanden und glatt. Der Kopf ist klein und die Ohren sind spitz. Die Beine sind dick und die Hufe können schwarz sein.

2. Ort:

Obwohl es sich um für die Vereinigten Staaten typische Schweine handelt, ist ihre Produktion sowohl in diesem Land als auch außerhalb weit verbreitet. Im Gegensatz zu den iberischen Schweinen, die nur auf der iberischen Halbinsel gezüchtet werden können, können die Duroc in verschiedenen Teilen der Erde wie auch in Europa wachsen, wo ihre Zucht weit verbreitet ist.

3. Fütterung:

Weiße Schweine werden in der Regel intensiv, d.h. in landwirtschaftlichen Betrieben und mit Getreidefutter gefüttert.

4. Bezeichnung für den Schinken, der von ihnen erhalten wurde:

Der Schinken der Duroc-Schweine ist nicht iberisch, er ist Serrano. In diesem Zusammenhang ist es notwendig zu betonen, dass jeder Schinken, der von weißen Schweinen wie dem Duroc gewonnen wird, Serrano ist, nie iberisch. Obwohl der Serrano gut ist, ist er nicht dasselbe, da die Textur und der Geschmack des iberischen Schinkens sehr speziell ist. Bei der Herstellung sind wir einem traditionellen Reifeprozess und unserem eigenen Wissen gefolgt, das nur für unsere Halbinsel typisch ist, was erklärt, warum es sich um ein so ausgewähltes Produkt handelt. Der Serrano-Schinken, den wir in Enrique Tomás verkaufen, ist Gran Reserva, der Serrano, der als der hochwertigste seiner Kategorie gilt.

5. Duroc Fleischreifeprozess und -zeit:

Der Reifeprozess zur Herstellung von Serrano-Schinken aus Duroc-Fleisch ist derselbe wie bei iberischen Schinken, aber die Zeit ist es nicht. Weniger Monate der Reifung sind nötig, um das Fleisch der weißen Schweine bereit zu haben. Abhängig von der Zeit können wir unterscheiden zwischen: „Bodega- oder Cava-Typ“, jene Schinken, die neun Monate Reifezeit benötigen; „Reserva oder Añejo“, diejenigen, die zwölf Monate für diesen Prozess benötigen; und „Gran Reserva“, diejenigen, die mehr Zeit benötigen und für die mehr als fünfzehn Monate benötigt werden.

6. Die Kreuzung der Duroc:

Die genetischen Bedingungen der Duroc machen sie perfekt, um sie mit den iberischen zu kombinieren. Ein Schwein von einem Duroc-Vater und einer iberischen Mutter ist zu 50% iberisch und hat auch die Fähigkeit, Fett in den Muskel einzuschleusen. In den Kreuzungen zwischen den beiden Arten sind die Duroc-Schweine meist die Väter und die iberischen Schweine die Mütter.

7. Produktion:

90% der weltweit vermarkteten Schinken werden dank dem Fleisch von weißen Schweinen wie Duroc hergestellt. Sie sind jedoch nicht die einzige Art, die zur Herstellung von Serrano-Schinken verwendet wird, sondern es gibt auch andere wie Celta. Nur 10% der weltweiten Schinkenproduktion sind iberisch, was erklärt, warum der Preis höher ist.

caracteristicas del jamon duroc

Kurz gesagt, der iberische Schinken wird von Schweinen der iberischen Halbinsel gewonnen, die nur hier aufgezogen werden können und die in der Lage sind, Fett in den Muskel einzuschleusen. Die Duroc sind die weißen Schweine, die Serrano-Schinken produzieren, und ihr Fleisch ist weniger saftig, aber genauso reichhaltig. Das sind die Eigenschaften des Duroc-Schinkens und der Schweine, aus denen er gewonnen wird, damit Sie ein echter Experte werden können!

Resumen
Schinken in Scheiben
Opiniones de los usuarios
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Tipo de servicio
Schinken in Scheiben
Nombre del proveedor
ENRIQUE TOMÁS S.L.,
Occitania 45,Badalona,Barcelona-08911,
Telephone No.+34 93 383 84 85
Área
Verkaufsabeteilung
Descripción
Wenn Sie alle Eigenschaften des Duroc-Schinkens und der Schweine dieser Rasse kennenlernen möchten, sind Sie hier richtig. Enrique Tomás erklärt alles!

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