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Der Keller für Jamón

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  3. Der Keller für Jamón
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Der Keller, in dem der Schinken gelagert wird, ist ein speziell entworfener und ausgestatteter Ort für den Reifungsprozess dieses köstlichen Fleischstücks.

Die Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Keller müssen streng kontrolliert werden, um sicherzustellen, dass der Schinken ordnungsgemäß reift. In der Regel sollte die Temperatur im Keller bei etwa 15-20 Grad Celsius gehalten werden, und die relative Luftfeuchtigkeit sollte zwischen 60% und 80% liegen.

Es ist auch wichtig, dass der Keller frei von Gerüchen und Schadstoffen ist, die den Geschmack und die Qualität des Schinkens beeinträchtigen könnten. Aus diesem Grund werden in einigen Kellern Belüftungs- und Filtertechniken eingesetzt, um eine saubere und reine Umgebung zu erhalten.

Im Keller wird der Schinken an Haken oder Regalen aufgehängt, damit er langsam über mehrere Monate oder sogar Jahre reifen kann. Während dieses Prozesses zerfällt das Fett des Schinkens und verbindet sich mit dem Fleisch, was ihm seinen charakteristischen Geschmack und sein Aroma verleiht.

Zusammenfassend ist der Keller ein entscheidender Ort im Herstellungsprozess von Schinken, da er die idealen Bedingungen schafft, damit der Schinken ordnungsgemäß reifen und seinen optimalen Geschmack und seine Textur erreichen kann.

Summary
Keller für Jamón
Article Name
Keller für Jamón
Description
Der Keller, in dem der Schinken gelagert wird, ist ein speziell entworfener und ausgestatteter Ort für den Reifungsprozess dieses köstlichen Fleischstücks.
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Enrique Tomás S.L.
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