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JAMON hat einen eigenen namen

Ein Schinkenmesser

Como se afila un cuchillo jamonero

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Die Kunst des Schinkenschneidens erfordert nicht nur eine fachkundige Hand, sondern auch Werkzeuge, die dieser Aufgabe gewachsen sind, wie z.B. einen guten Schinkenhalter, der das Stück präzise hält und ein scharfes Messer, das uns hilft, perfekte Scheiben zu erhalten. Im Glossar von Enrique Tomás geben wir Ihnen die Details des berühmten Schinkenmessers, seine Eigenschaften und seine Geschichte wieder.

Wie ein Schinkenmesser aussieht

Ein Messer, das es uns ermöglicht, das beste Geschenk eines Schinkenstücks zu erhalten, eine Scheibe von exakter Dicke, die im Mund schmilzt und uns alle seine Nuancen schmecken lässt. Eine gute Schnitttechnik in Verbindung mit einem professionellen Messer garantiert einen sauberen, ununterbrochenen und glatten Schnitt.

In einem Schinkenmesser finden wir die folgenden Eigenschaften:

  • Lange und dünne Klinge, zwischen 35 und 40 Zentimeter lang.
  • Flexibel und schmal, mit einer Breite von 2-3 Zentimetern.
  • Sehr scharfes Spitzenende, obwohl es Sorten mit abgerundeter Spitze gibt.

Obwohl diese Eigenschaften am häufigsten sind, gibt es auch Sorten. Zum Beispiel finden wir Messer mit unterschiedlichen Klingenlängen, wenn es sich um ein Messer zum Schneiden von Schinken oder Vorderschinken handelt, aber dies hat keinen Einfluss auf die Qualität des Messers als solches. Eine weitere Sorte, die wir finden werden, ist die Art der Klinge, die glatt oder alveolat sein kann. Die Risse in den Alveolatblättern lassen während des Schneidevorgangs Luft eindringen und sorgen dafür, dass die Scheiben nicht am Messer haften bleiben.

Was die Flexibilität betrifft, so müssen wir sagen, dass dies ein entscheidender Punkt bei der Wahl eines guten Messers ist, da sein Grad an Flexibilität es dem Messer ermöglicht, sich so weit wie möglich an die Formen des Schinkens anzupassen.  Dies führt zu einem glatten und feinen Schnitt. Wie auch immer, denken Sie daran, dass wir den Begriff flexibel nie mit schwach verwechseln dürfen, denn ein professionelles Schinkenmesser muss immer sehr widerstandsfähig sein.

Schließlich dürfen wir nicht vergessen zu erwähnen, wie wichtig es ist, dass dieses Instrument mit großer Sorgfalt behandelt wird. Das Schinkenmesser muss immer sehr scharf sein, sonst könnte es beim Schneiden von Schinken noch gefährlicher sein. Aus dem gleichen Grund empfehlen wir, bei Nichtgebrauch eine Schutzabdeckung zu verwenden. Wenn Sie wissen wollen, wie man es benutzt und wie man es scharf hält, schauen Sie sich unseren Blog an.

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Schinkenmesser
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Schinkenmesser
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Was ein Schinkenmesser ist und warum es ein unverzichtbares Werkzeug beim Schneiden von Schinken von Hand ist, erklären wir im Glossar von Enrique Tomás.
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ENRIQUE TOMÁS S.L.
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