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Gastronomie

Iberisches Schinken-Risotto-Rezept (einfach und schmackhaft)

risotto de jamón

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Eines der symbolträchtigsten Gerichte der italienischen Gastronomie ist neben Pasta und Pizza das Risotto. Wussten Sie, dass das Wort von “riso” abstammt, was im Italienischen Reis bedeutet?

Man nimmt an, dass die ersten Rezepte für diesen cremigen Reis in der Renaissance in den Regionen Lombardei und Piemont entstanden sind. Seitdem hat sein unglaublicher Geschmack jeden beeindruckt, der ihn im In- und Ausland probiert.

Obwohl die Art und Weise, wie es hergestellt wird, immer sehr ähnlich ist, liegt der Unterschied in den Zutaten.

Die beliebteste? Das Käse-Risotto, al fungui, a la milanesa, a la marinera, mit Meeresfrüchten und natürlich das iberische Schinken-Risotto, das man mit Resten von hartem Schinken zubereiten kann. Ein köstliches Gericht, das wir Ihnen zeigen werden, wie Sie es jetzt zubereiten können.

Sie müssen wissen, dass wir bei Enrique Tomás Liebhaber des guten Schinkens sind und gerne das ganze Fleisch der Schweinekeule ausnutzen, deshalb werden wir bei der Zubereitung dieses Gerichts die weniger attraktiven Schinkenstücke ausnutzen. Es wird für Sie wie ein Restaurant sein!

Was ist besser für das Risotto, den iberischen Schinken oder den Serrano-Schinken?

jamon iberico

Wenn Sie sich entscheiden müssen, welche Art von Schinken Sie für Ihr Risotto verwenden wollen, ob iberischer oder Serrano-Schinken, hängt die richtige Antwort von dem Geschmack ab, den Sie für Ihr Gericht im Auge haben. Da beide Schinken von verschiedenen Tieren stammen, kann der Geschmack nie derselbe sein.

Der iberische Schinken wird aus iberischen Schweinen hergestellt, die nur in Spanien und Portugal vorkommen, während der Serrano-Schinken von weißen Schweinen der Rasse Duroc, Pietrain oder Large White stammt, die in verschiedenen Regionen der Erde vorkommen.

Iberische Schweine sind dunkler und unterwandern den Muskel mit Fett, was bei weißen Schweinen nicht der Fall ist. Was bedeutet das? Dass dieses Fleisch, zusammen mit einer bestimmten Art der Fütterung, Zucht und Bewegung, viel saftiger ist als das des üblichen Schweins.

Wollen Sie Ihre Gäste mit einem leicht zuzubereitenden Schinkenrisotto überraschen? So geht das.

Wie macht man schnell und einfach ein Schinkenrisotto?

Die Herstellung eines Fünf-Sterne-Risotto ist viel einfacher, als Sie denken. Der Schlüssel ist die Wahl des richtigen Reises, der porös und reich an Stärke sein sollte, und eines guten italienischen Käses. Fangen wir an!

Inhaltsstoffe

– 1 Tasse Arborio- oder Carnaroli-Reis

– ¼ Tasse Butter

– 1 Zwiebel, gehackt

– 4 Tassen Hühnerbrühe

– 1 Tasse Weißwein

– 150 g iberischer Schinken in Spänen

– 100 g geriebener Parmesankäse

– 3 Esslöffel Olivenöl

– Schwarzer Pfeffer zum Abschmecken

– Salz nach Geschmack

Vorbereitung

preparación de risotto de jamon iberico

1. Das erste, was Sie tun werden, um dies einfach vorzubereiten, ist, das Olivenöl in einen Topf zu geben. Sobald sie heiß ist, fügen Sie die zuvor gehackte Zwiebel hinzu, um sie zu pochieren. Denken Sie daran, dass die Temperatur nicht zu hoch sein sollte, da Sie sonst Gefahr laufen, dass die Zwiebel verbrennt und bitter wird.

2. Wenn Sie feststellen, dass die Zwiebel bereits durchsichtig ist, fügen Sie den in Streifen geschnittenen iberischen Schinken hinzu und braten Sie ihn einige Minuten an. Dieses Frittieren verleiht Ihrem Gericht den Geschmack.

3. dann die Brühe in einen Topf geben und erhitzen, bis sie kocht. Die Brühe sollte während der Zubereitung warm gehalten werden.

4. Geben Sie dann den Reis zur Zwiebel-Schinken-Mischung und braten Sie ihn noch einige Minuten an. Dann gießen Sie den Weißwein ein und, wenn der Alkohol verdampft ist, fügen Sie eine Kelle Brühe hinzu und rühren Sie um.

5. Von nun an fügen Sie jedes Mal, wenn der Reis die Brühe aufnimmt, ein wenig mehr hinzu, ohne jedoch das Rühren zu unterbrechen. Durch dieses Verfahren wird die Stärke aus dem Reis freigesetzt und man erhält die cremige Konsistenz, die ihn charakterisiert.

6. Sobald der Reis al dente und brühig ist, Salz und Pfeffer hinzufügen, die Hitze ausschalten, die Butter und schließlich den Käse hinzufügen, damit er bei der Hitze schmilzt.

7. Servieren Sie Ihr iberisches Schinkenrisotto und dekorieren Sie es mit einigen Schinkenspänen.

Und wenn wir etwas Parmesankäse dazugeben?

Wie wir Ihnen bereits gesagt haben, ist eine der wichtigsten Zutaten für ein perfektes Risotto der Käse.

Parmesankäse oder Parmigiano reggiano ist definitiv die beste Wahl. Andere italienische Käsesorten, die ebenfalls sehr gut zu Risotto passen, sind Grana Padano und Pecorino.

Wenn Sie den Geschmack ein wenig variieren möchten, lassen sich Käse wie Manchego, Mahon oder gereifter Schafskäse wunderbar mit einem Käse-Risotto oder einem klassischen Risotto kombinieren.

Bei Enrique Tomás haben wir einige gereifte Käsesorten, in die man sich verlieben kann. Versuchen Sie, Ihr Risotto mit einem von ihnen zuzubereiten, und Sie werden sehen, welchen Geschmack es Ihrem Gericht verleiht.

Wir hoffen, dass Ihnen dieses iberische Schinkenrisotto genauso gut schmeckt wie uns, und dass Sie bei der Zubereitung stets Zutaten von höchster Qualität verwenden. Dies ist unerlässlich, um das von Ihnen gewünschte professionelle Ergebnis zu erreichen. Viel Spaß!

Resumen
Geschnittenen Schinken
Tipo de servicio
Geschnittenen Schinken
Nombre del proveedor
ENRIQUE TOMÁS S.L.,
Occitania 45,Badalona,Barcelona-08911,
Telephone No.+34 93 383 84 85
Área
Verkaufsabteilung
Descripción
Entdecken Sie Schritt für Schritt, wie man ein köstliches iberisches Schinkenrisotto zubereitet.

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