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Der Jamón Ibérico (iberischer Schinken) ist derjenige, der aus den Hinterbeinen der echten iberischen SchweineDas Schwein ist ein wunderbares Tier, das Teil der berühmte... unserer Halbinsel gewonnen wird, aber wissen Sie, was der Unterschied zwischen Jamón Ibérico de Bellota und Jamón Ibérico de CeboCebo bedeutet Tierfutter auf Spanisch. Im Wörterbuch finden... ist? Hier ist unser Jamón-Meisterkurs für Sie!
Die Schinken können nach drei Aspekten klassifiziert werden: die Rasse des Schweins, von dem die Beine stammen, das Futter, dem diese Schweine folgen und ihre Herkunft.
Jamón Ibérico de Cebo werden von Schweinen gewonnen, die in landwirtschaftlichen Betrieben mit Futter gefüttert werden. Auf der anderen Seite sind iberische EichelschinkenSchinken ist eines der Hauptprodukte der spanischen Gastrono... (jamón ibérico de bellota) von Schweinen, die auf der Weide frei waren und sich auf Eicheln
Nach dem Wörterbuch der Königlichen Spanischen Akademie is... und anderen natürlichen Produkten wie Gras ernährt haben.
So kann Jamón Ibérico de Bellota wiederum in drei Arten unterteilt werden, je nach der Reinheit der Schweinerasse, 50%, 75% oder 100%, der lezter auch bekannt als Jamón Pata Negra.
Iberischer Schwein und Weisser Schwein
Dennoch sind die Nuancen eines Jamón Ibérico de Cebo so gut wie die eines Jamón Ibérico de Bellota? Natürlich nicht. Das Fleisch der iberischen Schweine ist einzigartig in der Welt dank der genetischen Fähigkeit dieser Spezies, Fett in den Muskel zu infiltrieren, und obwohl dieses Geschenk allen iberischen Schweinen angeboren ist, dank der auf Eicheln basierenden Ernährung und der Bewegung, die sie auf der Weide machen, wird der Prozess verbessert und führt zu einem saftigeren Fleisch und mehr Aroma.
Man muss nur eine ScheibeIn den Räumlichkeiten von Enrique Tomás, wenn jemand das W... Jamón Ibérico de Cebo und eine Scheibe Jamón Ibérico de Bellota probieren, um die Nuancen zu bemerken, denn obwohl beide sehr ölig sind, schmilzt die zweite praktisch langsam im Mund, wenn sie mit dem Gaumen in Berührung kommt, wird man ein großes Gefühl erleben! Und wenn Sie noch nie Jamón gegessen haben und sich nicht nur auf den Geschmack verlassen, vergessen Sie nicht, dass der Jamón gesetzlich geschützt ist und wir erklären alles darüber in dem Artikel über die Vorschriften, Zäume und Kennzeichnung des Jamón.
Stimmt es, dass Jamón Ibérico de Bellota besser ist als Jamón Ibérico de Cebo? Nein, es sind nur andere Produkte. Jamón Ibérico de Bellota ist teurer, weil es mehr kostet zu produzieren, aber das bedeutet nicht, dass Sie es mehr mögen werden. Wenn Sie Ihren Schinken weniger saftig mögen, ist Ibérico de Cebo eine bessere Wahl für Sie. Jetzt, da Sie es wissen, kaufen Sie genau das, was Sie suchen, und lassen Sie sich von den Experten in unseren Geschäften beraten!
Für eine Verkostung zu Hause hat Enrique Tomás alles, was Sie brauchen! Werfen Sie einen Blick auf eines dieser Produkte und bereiten Sie einen iberischen Abend vor, um herauszufinden, was Ihre Art von Jamón ist:
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