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Wann soll man den Schinken umdrehen?

  1. El Blog del Jamón Ibérico
  3. Wann soll man den Schinken umdrehen?
¿Cuándo dar la vuelta al jamón?
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1 Was brauche ich, um einen Jamón zu schneiden?
1.1 Schinkenmesser:
1.2 Puntilla (Ausbeinmesser):
1.3 Schärfwerkzeug:
2 Wann soll man den Schinken umdrehen?
2.1 Im Schinkenhalter

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Einen Schinken zu schneiden ist nicht so einfach. Man muss wissen, wie man es platziert, über die notwendigen Werkzeuge verfügen, um es richtig machen zu können, und wissen, wann man es umdrehen muss, um das Fleisch der anderen Region zu entfernen. Doch wann drehen wir den Schinken um? Woher wissen wir, dass dies der Moment ist? Bei Enrique Tomás helfen wir Ihnen dabei! Lassen Sie uns zunächst sehen, welche Werkzeuge Sie benötigen, um den iberischen Schinken richtig schneiden zu können:

Was brauche ich, um einen Jamón zu schneiden?

Um den iberischen Schinken zu schneiden, benötigen wir einen Schinkenhalter und einen Messersatz. Diese muss sich zusammensetzen:

Schinkenmesser:

Dies ist ein 30 Zentimeter langes Messer mit einer scharfen Klinge und einem spitzen Ende. Wenn Sie Ihr Messer benutzt, mussen Sie vorsichtig sein, denn es schneidet viel. Legen Sie Ihre Hand immer über den Bereich, den Sie schneiden.

Puntilla (Ausbeinmesser):

Dieses Messer ist wesentlich kleiner als das vorherige und wird zum Schälen und Entbeinen verwendet, also ist es das erste und letzte, das Sie verwenden werden. Es ist wichtig, das gesamte Fleisch aus dem Schinken zu extrahieren, und da es kleiner als das Schinkenmesser ist, ist es handlicher. Es ist das, das Sie benutzen werden, wenn Sie den Knochen finden.

Schärfwerkzeug:

Dies ist das Werkzeug, das Sie zum Schärfen Ihrer Messer benötigen. Seine Klinge ist abgerundet und um sie zu benutzen, müssen Sie sie mit einer Hand halten und mit der anderen das Schinkenmesser oder das Ausbeinmesser, je nachdem, was Sie schärfen wollen, von oben nach unten bewegen.

Unverzichtbare Schneidwerkzeuge zum Schneiden des Jamón-Stückes

Wann soll man den Schinken umdrehen?

Jetzt, da du weißt, was die Werkzeuge sind, fangen wir mit dem Jamón an. Das erste, was Sie tun müssen, ist, es in den Schinkenhalter zu legen. Wenn Sie sich jemals gefragt haben, wie Sie den Schinken platzieren können, haben wir Ihnen etwas zu sagen: Es gibt keine bessere Position als eine andere. Sie müssen Ihr Stück mit dem Huf nach oben oder unten legen, abhängig von verschiedenen Faktoren, wie z.B. wie lange Sie schätzen, dass es dauern wird, es zu beenden. So starten Sie es entsprechend dem Teil, das Sie zuerst schneiden werden. Zum Beispiel, wenn Sie viele zu Hause sind und es sehr wenig Zeit braucht, um es zu essen, beginnen Sie mit der Babilla (Knöchel), dem am meisten geheilten Teil; wenn Sie wenige sind, beginnen Sie mit der “Maza” (Kissen).

Im Schinkenhalter

Sobald Sie es an seinem Platz haben, können Sie mit dem Schneiden von Scheiben beginnen. Ein Trick: Wenn du die Messerklinge durch jede Scheibe siehst, machst du es richtig. Schneiden Sie sie dick genug, um zu schmecken und zu riechen, und dünn genug, um zu spüren, wie das Öl Ihren Mund befeuchtet. Wenn du den Knochen erreichst, benutze das Ausbeinmesser und, wenn du den iberischen Schinken nicht mehr extrahieren kannst, drehe den Schinken um. Dann musst du wieder von der anderen Seite aus schneiden.

Wenn Sie jedoch feststellen, dass Ihr Jamón-Stück noch Fleisch enthält, aber Sie es nicht entfernen können, bringen Sie es in eines unserer Häuser! Unsere Spezialisten sind echte Profis und bereiten die Scheiben, Schinkenspäne und Schinkenwürfel, die in Ihrem Stück verbleiben, in vakuumverpackten Beuteln vor, damit nichts übrig bleibt! Und da sie vakuumverpackt sind, müssen Sie sie nicht sofort öffnen, so dass Sie bis zu 90 Tage warten können, um sie zu essen! Jetzt, da Sie wissen, wann Sie den Schinken drehen müssen und was Sie zum Schneiden benötigen, worauf warten Sie noch? Hast du dein Stück schon? Dann setzen Sie Ihr Wissen in die Praxis um!

Resumen
Schinken in Scheiben
Tipo de servicio
Schinken in Scheiben
Nombre del proveedor
ENRIQUE TOMÁS S.L.,
C/ Occitania 45,Badalona,Barcelona-08911,
Telephone No.+34 93 383 84 85
Área
Verkaufsabteilung
Descripción
Das Schneiden eines Schinkens ist nicht so einfach, finden Sie heraus, wann Sie den Schinken umdrehen müssen, und Sie werden die Technik beherschen!

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