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JAMON hat einen eigenen namen

Was bedeutet 50% iberischer Schinken?

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Iberische Schinken sind alle diejenigen, die von iberischen Schweinen gewonnen werden, mit der Fähigkeit, Fett in den Muskel, stilisierte Beine und im Allgemeinen schwarze Hufe zu infiltrieren, obwohl diese letzte körperliche Qualität nicht immer gegeben werden muss.  Aber was bedeutet es, ein Schinken von 50% iberischer Rasse? Bei Enrique Tomás sind wir Experten für Schinken, also wer kann es Ihnen besser erklären als wir? Los geht’s!

Was ist ein 50% iberischer Schinken?

Damit ein Schinken oder ein Vorderschinken zur iberischen Rasse gehört, muss sie mit Fleisch von iberischen Schweinen hergestellt worden sein, aber das bedeutet nicht, dass beide Elternteile des Schweins, aus dem sie gewonnen wird, von dieser Art sein müssen. Nur ein einziger iberischer Vorfahre ist notwendig, damit auch das Nachkommenschwein einer ist.

Abhängig von der Reinheit der Rasse der Eltern gibt es drei mögliche Szenarien:

  • 50% iberische Rasse: 50% Schinken wird von Schweinen mit einem einzigen iberischen Elternteil, normalerweise der Mutter, hergestellt.
  • 75% iberische Rasse: Der 75% Schinken ist derjenige, der von einer Mutter stammt, 100% iberisch und der Vater 50%.
  • 100% iberische Rasse: Der Schinken ist 100%, auch bekannt als „pata negra“, wenn er von einem Schwein stammt, dessen Vater und Mutter beide 100% iberisch sind.

Es sei darauf hingewiesen, dass der Rassenanteil der Schweine den Geschmack und die Saftigkeit des Fleisches beeinflusst, das einen intensiveren und saftigeren Geschmack hat, je höher die iberische Reinheit ist. Es gibt jedoch keine besseren Schinken als andere. Jede Art von Iberer hat ihre eigenen Besonderheiten, und die Tatsache, dass sie teurer ist, bedeutet nicht, dass sie besser ist, sondern nur, dass, um sie zu produzieren, eine größere Zeit des Einsatzes seitens der Züchter und Meisterhandwerker erforderlich war. Wenn Sie also die intensivsten und öligsten Aromen mögen, entscheiden Sie sich für 100% iberisch, während Sie die zarten Noten bevorzugen, ist der iberico de cebo Schinken die beste Wahl für Sie.

Cuanto suele pesar un jamon

Warum sprechen wir über „Pata Negra Schinken“?

Wir sind sicher, Sie haben den iberischen Schinken selbst oft als Pata Negra bezeichnet, aber warum dieser seltsame Name? Da iberischer Schinken in der Regel schwarze Hufe (pata negra) hat, werden sie in der Regel so genannt, aber man muss nicht auf diese Qualität achten, weil es nicht immer passiert. Es gibt iberische Schweine, die nicht den schwarzen Huf haben, und das bedeutet nicht, dass sie keine echte iberische Rasse sind. Wenn Sie mit bloßem Auge wissen wollen, ob Ihr Schinken iberisch ist oder nicht, müssen Sie auf die Form seiner Beine achten, denn die Beine unserer eigenen Halbinsel sind lang und stilisiert. Die Farbe des Hufes spielt keine Rolle.

Nun, da Sie wissen, was es bedeutet, Schinken 50% iberische Rasse und dass, je nach Herkunft der Eltern des Schweins, aus dem er gewonnen wird, das Fleisch und der Geschmack des Schinkens mehr oder weniger intensiv sein werden, berücksichtigen Sie es bei der Wahl Ihres Schinkens. Und denken Sie daran, dass Sie, um zu wissen, ob Sie eine Katze für einen Hasen bekommen, nicht auf die Farbe des Hufes achten müssen, sondern auf die Form der Beine. Suchen Sie stilisierte iberische Schinken mit dünnem Schilf! oder lassen Sie sich von uns durch Ihren zuverlässigen Verkäufer beraten, der sich auf Schinken wie unserer spezialisiert hat.

Resumen
Schinken in Scheiben
Opiniones de los usuarios
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Tipo de servicio
Schinken in Scheiben
Nombre del proveedor
ENRIQUE TOMÁS S.L.,
Occitania 45,Badalona,Barcelona-08911,
Telephone No.+34 93 383 84 85
Área
Verkaufsabteilung
Descripción
Weißen Sie, dass die Rassenreinheit des Schweins den Geschmack seines Fleisches beeinflusst? Entdecken Sie, was mit 50% iberischem Schinken gemeint ist?

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