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Gastronomie

Wie man die Vorteile des Schinkenknochens nutzen kann

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In Enrique Tomás folgen wir diesem Maxime buchstabengetreu “Wir machen das Beste aus dem Schwein”; Wenn Sie wie wir denken und nichts loswerden wollen und herausfinden wollen, wie Sie den Schinkenknochen ausnutzen können, haben wir hier einige Ideen. Mit diesen Gerichten werden Sie Ihre Stiefel anziehen! mit dem Pack – Jamón de Pata Negra

Zubereitungen mit dem Schinkenknochen

Schinken ist ein ausgezeichneter Geschmacksverstärker, und sein Fett ist praktisch eingekapseltes Öl. Dank dieser Zutat werden Ihre Gerichte mit Nuancen gefüllt sein, und in diesem Bewusstsein haben die besten spanischen Küchenchefs ihre eigenen Versionen von Schinkengerichten kreiert, wie zum Beispiel die Kirschen mit Schinkenbutter von Joselito Lab.

Was den Knochen betrifft, so ist zunächst zu bedenken, dass es wichtig ist, über die notwendigen Werkzeuge zu verfügen, um ihn herausziehen zu können, aber wenn Sie diese nicht haben, gibt es kein Problem. Sie können unsere “Bestens vorbereitet”-Packung anfordern, die die besten Scheiben sowie den in Stücke geschnittenen Knochen des Stücks enthalten, oder wenn Sie es vorziehen, können Sie Ihren Schinken oder Vorderschinken auch in eines unserer Geschäfte bringen, und wir werden ihn in Stücke von acht bis zehn Zentimeter Dicke schneiden und zubereiten. Sobald Sie sie verpackt haben, können Sie sie einfrieren, und Sie müssen sie nur ein paar Stunden vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen. Schauen wir uns nun zwei der besten Gerichte an, mit denen der Schinkenknochen am besten genutzt werden kann.

 

Eintopf mit Schinkenknochen

Der “cocido” ist ein sehr typischer Eintopf unserer Gastronomie, aber in jeder Region wird er auf eine Weise zubereitet, und dann sehen wir einen der beliebtesten, den Madrider Eintopf.

Die Zutaten:

Für vier Personen:

  • 3 Liter Wasser
  • 400 gr. Kichererbsen in einem Glas
  • 3 Karotten
  • 1 Rübe
  • 2 Kartoffeln
  • ½ Kohl
  • 2 Lauchstangen
  • 700 gr. Kalbshaxe
  • 1 Schinkenknochen
  • 1 Wadenbein
  • 2 Röhrchenknochen
  • 1 Hühnerschlachtkörper
  • 1 Hähnchenbrust
  • 1 Stück Speck
  • 2 kleine Würstchen
  • 800 gr. feine Nudeln
  • Salz
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung:

  1. Beginnen Sie damit, einen großen Topf mit Wasser zum Kochen zu bringen und nutzen Sie diese Zeit, um die Knochen und das ganze Fleisch sowie das Gemüse, das Sie schälen müssen, zu reinigen. Sobald das Wasser kochend heiß ist, legen Sie alle Knochen sowie das Fleisch und die Kichererbsen in den Topf und lassen alles zwei Stunden lang auf dem Herd stehen. Entfernen Sie den Schaum, der auf der Oberfläche erscheint, mit Hilfe eines Schaumlöffels.
  2. Nach dieser Zeit fügen Sie das ganze Gemüse, das Sie zuvor gewaschen und geschält haben, in den Topf und lassen alles zusammen weitere dreißig Minuten kochen.
  3. Danach ist Ihr cocido madrileño fertig, aber um ihn so zu servieren, wie es das traditionelle Rezept vorsieht, müssen Sie diese Richtlinien befolgen. Legen Sie zuerst das Gemüse in ein Gericht und das Fleisch in ein anderes, die Knochen können weggeworfen werden.
  4. Nehmen Sie die Brühe aus dem Topf und Sie brauchen nur einen Liter zu verwenden, der Rest kann eingefroren werden, sobald er für zukünftige Zubereitungen abgekühlt ist.
  5. Legen Sie also den beiseite gelegten Liter wieder in den Topf und fügen Sie die Nudeln hinzu, nach zehn Minuten sind sie fertig. Jetzt müssen Sie nur noch die Nudeln und dann die beiden Schüsseln mit dem Fleisch und dem Gemüse servieren, Sie werden Ihr Menü heute lieben!

receta de cocido madrileno con jamon

Schinken und Gemüsebrühe

Es ist normal, dass man in den Wintermonaten nicht mehr tut, als sich zu fragen, wie man eine gute Brühe mit einem Schinkenknochen zum Aufwärmen herstellen kann, und heute haben Sie Glück gehabt! Bei Enrique Tomás werden wir es Ihnen erklären!

Die Zutaten:

Für vier Personen sind sie:

  • 2 Schinkenknochen
  • 300 gr. iberische Schinkenspäne
  • 2,5 Liter Wasser
  • 3 große Kartoffeln
  • 4 Karotten
  • 1 Porree
  • Salz
  • 4 Eier
  • 800 gr. feine Nudeln
  • Rosmarin
  • Oregano

Vorbereitung:

  1. Zuerst muss ein Topf mit dem Wasser zum Kochen gebracht werden. Während Sie warten, waschen und schälen Sie die Kartoffeln und Möhren, den Lauch und den Rosmarin.
  2. Wenn das Wasser bereits die gewünschte Temperatur erreicht hat, schütten Sie alles oben genannte in den Topf und geben auch die Schinkenknochen und eine Prise Oregano und Salz hinein. Lassen Sie alles eine Stunde lang auf dem Herd stehen.
  3. Nach dieser Zeit stellen Sie einen weiteren Topf mit Wasser und, sobald es zum Kochen kommt, legen Sie die Eier hinein und lassen Sie sie fünfzehn Minuten lang kochen. Nach dieser Zeit nehmen Sie sie heraus und stellen sie in kaltes Wasser.
  4. Wenn Ihre Brühe schon da ist, nehmen Sie alle Zutaten mit Hilfe eines Siebes aus dem Topf, außer den Karotten und Kartoffeln, und fügen Sie nun die Nudeln hinzu. Lassen Sie alles fünf Minuten auf mittlerer Hitze stehen und servieren Sie die Brühe nach dieser Zeit einfach auf den Tellern.
  5. Zum Schluss die Eier schälen, halbieren und zusammen mit den Schinkenspänen auf die Teller legen. Ihre Brühe ist fertig!

Wie Sie sehen, ist es sehr einfach, die Vorteile des Schinkenknochens zu nutzen, so dass Sie keine Ausrede mehr haben. Wenn die besten Köche es tun, warum wirfst du es nicht weg? Auf keinen Fall! Es wird diesen Gerichten den nötigen Touch geben!

Und wenn Sie sich fragen, wie Sie an Schinkenknochen kommen, können Sie das bei Enrique Tomás ganz einfach tun: Wenn Sie das nächste Mal Ihre Schinkenkeule bestellen, zögern Sie nicht, nach dem Schneideservice zu fragen, entweder Schinken oder Vorderschinken, und genießen Sie die Schneidetaschen, Späne, Taquitos und ein Tablett mit geschnittenen Knochen, perfekt für die Zubereitung dieser und anderer Rezepte, und wenn nicht, bestellen Sie direkt eines unserer “Bestens vorbereitet-Packung“. Lassen Sie sich in unsere besten iberischen Schinken verlieben und nutzen Sie alles aus!

Resumen
Geschnittener Jamón
Tipo de servicio
Geschnittener Jamón
Nombre del proveedor
ENRIQUE TOMÁS S.L.,
HOLANDA 27,BADALONA,BARCELONA-08917,
Telephone No.+34 93 383 84 85
Área
Verkaufsabteilung
Descripción
Wenn Sie wissen wollen, wie Sie die Vorteile des Schinkenknochens nutzen können, hier sind zwei der besten Ideen! Ihre Gerichte werden köstlich sein!

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