Wie man einen guten iberischen Schinken auswählt

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Wenn es darum geht, einen guten iberischen Schinken zu kaufen, stellen sich viele Schinkenliebhaber die Frage nach der richtigen Auswahl. Meistens entscheidet man sich für einen hochwertigen Schinken, aber kennen Sie die verschiedenen Arten von iberischem Schinken und wissen Sie, was die Unterschiede sind? Bei Enrique Tomás erklären wir Ihnen, worauf Sie bei der Auswahl eines guten iberischen Schinkens achten müssen. Das Wichtigste ist, dass es sich an Ihren Geschmack, Ihre Vorlieben und Ihre Bedürfnisse anpasst.

Tipps für die Auswahl eines guten iberischen Schinkens

Wir alle wissen, dass 100% iberischer Schinken aus Eichelmast, im Volksmund Pata NegraOb Sie Schinken kennen oder nicht, ob Sie ihn mögen oder ni... genannt, die beste Qualität hat. Das bedeutet jedoch nicht, dass er Ihnen am besten gefallen wird, und auch nicht, dass er die einzige gute Alternative für den Kauf eines Schinkens ist. Aber wie wählt man einen guten iberischen Schinken aus? Wenn Sie es in spezialisierten Geschäften wie Enrique Tomás kaufen, können Sie sicher sein, dass Sie die beste Qualität erhalten.

In unseren Geschäften gibt es keinen iberischen Schinken von schlechter Qualität, aber es gibt auch nicht nur einen empfohlenen Schinken. Man muss bedenken, dass ein Schinken, wenn er von guter Qualität ist, immer gut sein wird, aber es ist eine andere Sache, wenn er jedem gleich gut schmeckt, und es ist auch keine exakte Wissenschaft, und wir wissen wirklich, dass ein Schinken gut ist, wenn wir ihn anschneiden und vor allem, wenn wir ihn schmecken. Im Folgenden finden Sie einige grundlegende Tipps, woran Sie erkennen können, ob ein Schinken von guter Qualität ist.

Achten Sie darauf, dass die Scheiben nicht gleichmäßig geschnitten sind.

Es ist sehr einfach, verpackten Schinken zu finden, dessen Etikett besagt, dass es sich um Spitzenqualität handelt und dessen Scheiben genau die gleiche Größe und Form haben – perfekt, um sie auf ein Sandwich zu legen. Wenn Sie auf ein solches Paket gestoßen sind, sollten Sie vorsichtig sein. Als Schinkenmeister wissen wir, dass die Schinkenscheiben nicht die gleiche Form haben. Wenn einige Unternehmen dies erreichen, liegt es daran, dass sie mehrere lose Schinkenstücke mit anderen zusammenfügen, einfrieren und auf diese Weise schneiden, und wir beziehen uns dabei vor allem auf die Schinken ohne Knochen.

Achten Sie auf seine Farbe

Er muss glänzend aussehen, sonst ist er trocken, und deshalb können Sie seinen Geschmack nicht voll genießen. Am besten ist es, wenn es zart und saftig ist. Denken Sie daran, dass iberischer Schinken glänzende weiße Streifen zwischen dem Fleisch haben sollte. Dabei handelt es sich um das in die Muskulatur eingedrungene Fett, eine exklusive Eigenschaft des iberischen Schweins.

Wenn der iberischer Schwein mit EichelnNach dem Wörterbuch der Königlichen Spanischen Akademie is... gefüttert wird, ist der Glanz des Fleisches noch intensiver und das Fett fast transparent, was auf das Öl der Eicheln zurückzuführen ist, die das iberische SchweinDas iberische Schwein ist ein Tier der Schweinerasse, der Na... auf der Weide zu sich nimmt.

Jetzt wissen wir, worauf wir achten müssen, aber wie wähle ich den besten iberischen Schinken für mich aus? Nun, das hängt von Ihrem Geschmack ab. Wir unterscheiden zwischen iberischem Cebo-Schinken, iberischem Cebo-de-Campo-Schinken, 50% iberischem EichelschinkenSchinken ist eines der Hauptprodukte der spanischen Gastrono... und 100% iberischem Eichelschinken. Wir sagen Ihnen die Unterschiede!

Arten von iberischem Schinken zur Auswahl

Bei Enrique Tomás haben wir verschiedene Schinken- oder Vorderschinkensorten, die nach Qualitätsstandards klassifiziert sind und sich durch die Anzahl der Sterne unterscheiden, die wir ihnen geben. Wovon hängt diese Klassifizierung ab? Nicht mehr und nicht weniger als die Schweinerasse, von der es stammt, das Futter, das es erhalten hat, und die Reifezeit jedes Stücks.

Jamón 50% ibérico de cebo:

Das ist der Schinken, der vom iberischen Schwein stammt, aber aufgrund seiner Genetik, seines Gewichts usw. beschließt der Landwirt, ihn auf einem Bauernhof aufzuziehen. Dort wird es mit Futter und Getreide gefüttert. In diesem Fall wird er bei Enrique Tomás für etwa 24 Monate in Salz eingelegt.

Jamón de cebo de campo 50% ibérico:

In diesem Fall hat das iberische Schwein auf einem Bauernhof gelebt, aber auch in Freiheit auf der Weide, wo es sich von Wildkräutern und -früchten ernähren konnte und einige Eigenschaften erwarb, die es zu einem besseren Schinken machen werden. Dennoch ist zu bedenken, dass die Grundlage ihrer Ernährung Futter und Getreide ist. Bei dieser Art von Schweinen liegt der Anteil der iberischen Rasse in der Regel zwischen 50 und 75 %. Seine Aushärtungszeit beträgt ebenfalls etwa 24 Monate.

Jamón de Bellota 50% ibérico:

Die iberischen Schinken aus Eichelmast hingegen stammen von Schweinen, die die Montanera hinter sich haben, so wird die letzte Mastphase der SchweineDas Schwein ist ein wunderbares Tier, das Teil der berühmte... bezeichnet, die von Oktober bis Februar in den Dehesas stattfindet. Im Winter werden die Schweine in die freie Wildbahn entlassen, wo sie sich von Eicheln ernähren und frei herumlaufen. Dank der Fähigkeit der Schweine, das Fett in die Muskulatur einzuschleusen, der Ernährung mit Eicheln und Naturprodukten und der Aktivität der Tiere während dieser fast fünf Monate erhalten ihre Vorder- und Hinterbeine die Eigenschaften, die ihr Fleisch so saftig und lecker machen. Bei dieser Art von Schinken liegt der Reinheitsgrad der iberischen Rasse in der Regel zwischen 50 und 75 %.

Jamón de Bellota 100% ibérico:

Die im Volksmund als “Pata Negra” bekannte Sorte. Dieser Schinken hat alles, was wir im vorherigen Punkt erklärt haben, aber er erfüllt eine sehr wichtige und spezifische Anforderung: Er ist ein reinrassiges iberisches Schwein, das heißt, er stammt von einem 100% iberischen Vater und einer 100% iberischen Mutter ab. Sie ist die einzige, die als 100% iberisch angesehen werden kann, und aus diesem Grund ist sie die wertvollste und teuerste.

Muss der beste iberische Schinken auch der teuerste sein?

Wenn man alle Details kennt, kommt man zu dem Schluss, dass der beste nicht der teuerste sein muss, sondern der, der einem am besten gefällt. Wir von Enrique Tomás bleiben unseren Grundsätzen treu und empfehlen Ihnen als Erstes, das Produkt zu kaufen, das Ihnen am besten gefällt, sich von Ihrem Instinkt leiten zu lassen und den Geschmack zu teilen, der Ihnen am meisten zusagt. Was den Wert des Schinkens wirklich ausmacht, ist, dass man ihn in vollen Zügen genießt.

Wir lassen Sie mit einem zusammenfassenden Video zurück, in dem wir die Schlüssel zur Auswahl des besten Schinkens für Sie erklären. Wenn Sie noch Zweifel haben, können Sie unsere professionellen Berater im Live-Chat auf der Website kontaktieren, die Ihnen die beste Lösung für Ihre Bedürfnisse und Ziele empfehlen werden.

Resumen

Tipo de servicio

Geschnittene Schinken /Jamón

Nombre del proveedor

Enrique Tomás S.L.,

C/ Holanda, 27,Badalona,BARCELONA- Telephone No.+34 93 383 84 85

Área

Verkaufsabteilung

Descripción

Wenn Sie wissen wollen, wie man einen guten iberischen Schinken auswählt, dann sind Sie hier genau richtig, denn wir von Enrique Tomás helfen Ihnen dabei. Finden Sie heraus, welcher Ihr Lieblingsschinken ist!

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