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Wie man einen Schinken aufschneidet

Cours de coupe jambon-enrique tomas

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Iberischer Schinken ist eine der internationalsten Köstlichkeiten unserer Gastronomie und sein Geschmack ist bei jedem beliebt, egal woher er kommt! Aber wollen Sie wissen, wie man einen Schinken schneidet? Um alle seine Nuancen zu genießen, ist es wichtig, dass jede Scheibe die richtige Dicke hat, weder zu dünn noch zu dick, und bei Enrique Tomás werden wir Ihnen helfen, sie zu erreichen. Achten Sie auf diesen Leitfaden für den Jamón-Schnitt, den wir Ihnen heute geben!

Wie man Schinken wie ein echter Schinkenschnitzermeister schneidet

Bevor Sie mit dem Schneiden eines Schinkens beginnen, stellen Sie zunächst sicher, dass Sie alles haben, was Sie benötigen, um Ihren iberischen Schinken richtig zu schneiden, d.h. den Schinkenhalter, das Schinkenmesser und den Messerschärfer. Haben Sie es? Nun, es geht los.

Einen Schinken aufzuschneiden ist keine exakte Wissenschaft; man kann mit dem Schneiden von zwei Bereichen beginnen: von der Maza oder von der Babilla (siehe Teile des iberischen Schinkens für weitere Informationen). Je nachdem, wie Sie den Huf platzieren, ob hoch oder runter, werden Sie auf die eine oder andere Weise beginnen, und wir möchten betonen, dass keiner der beiden besser ist, es ist einfach anders.

In Bars und Restaurants, in denen der Schinken sofort fertig ist, legen Sie ihn mit dem Huf auf den Huf, um zuerst das Fleisch der “Maza” zu servieren, die zarter ist, und lassen Sie die Babille am Ende. Beim Schneiden des Schinkens zu Hause stellen wir uns jedoch alle eine Schlüsselfrage, wie man einen Schinken beginnt.

Obwohl es unglaublich erscheinen mag, ist die Entscheidung, wie man den Schinken in den Schinkenhalter stellt, nicht so einfach, wie es scheint. Unsere Empfehlung ist, dass, wenn es nur wenige von euch zu Hause gibt, zwei oder drei, es wie in Bars und Restaurants beginnen, um das saftigste Fleisch zu essen, gerade wenn es an seinem Punkt ist, den Rest des Stückes könnt ihr es zu einem Geschäft von Enrique Tomás bringen, damit wir es für euch vakuumverpacken können, damit es nicht verdorben wird. Wenn du hingegen mehr als vier oder mehr Mitglieder bist, können Sie mit dem Babilla beginnen, um zu verhindern, dass es zu sehr heilt, und die Maza für später belassen. Wie Sie wollen!

Wie auch immer, wenn Sie sehen, dass Sie das Stück nicht fertig machen werden und Angst haben, dass sein Geschmack seine Nuancen verliert, ist das Beste, was Sie tun können, es entweder zu uns zu bringen, es in Scheiben geschnitten und vakuumverpackt zu bekommen oder Ihre Freunde und Familie zum Essen einzuladen, Liebe ist das Teilen, nicht wahr?

Wo ist der Trick zu wissen, wo man einen Schinken anfangen soll? 

Sobald Sie sich entschieden hast, was Sie tun wollen, ist es Zeit, einen Schinken zu schneiden. Aber wie schneidet man einen Schinken auf? Beginnen Sie mit dem Schärfen des Schinkenmessers und, obwohl es nicht notwendig ist, ein anderes geeignetes Messer zu haben, um die Schale zu entfernen, wird empfohlen, dass Sie ein Messer mit breiter Klinge haben, das Sie auch zuerst schärfen müssen.

Mit diesem letzten mussen Sie die Schale vom Schinken entfernen und, vorsichtig damit, ihn loswerden! Auch wenn Sie das Gegenteil hören, wird er NICHT zum Abdecken des Schinkens verwendet. Nach dem Abschneiden hat sie ihre Funktion verloren. Also wirf es besser weg. Wenn Sie den Schinken sehen können, wechseln Sie das Messer und verwenden Sie nun das Schinkenmesser.

Sie müssen nach und nach horizontal schneiden, beginnend mit dem Bereich, der dem Huf am nächsten ist, und endend mit dem Bereich, der Ihnen am nächsten ist. Die Hand, die das Messer hält, muss immer dahinter gelegt werden, um sich nicht zu verletzen. Wenn Sie ein Experte sind, können Sie es auf andere Weise tun, wenn es für Sie bequemer ist, aber wenn Sie nur ein Anfänger bist, lohnt es sich, zuerst auf Nummer sicher zu gehen.

Die perfekten Scheiben

Um perfekte Scheiben zu erhalten, ist der beste Trick, die Messerklinge hinter der Schinkenscheibe zu fühlen und zu sehen. Mit dieser Methode erreichen Sie Scheiben, die dick genug sind, um ihren vollen Geschmack zu genießen, aber dünn genug, damit das Öl in Ihrem Mund schmilzt, wenn es mit der Wärme Ihres Gaumens in Berührung kommt, was für ein fantastisches Vergnügen!

Diesen Vorgang wiederholen, bis Sie so viele Scheiben wie gewünscht haben, auf einen Teller legen und voila! Jetzt, da Sie wissen, wie man einen Schinken schneidet und dass Sie ihn optimal zubereitet haben, haben Sie nur noch eine Frage: Wann sollen Sie den Schinken wenden? Versuchen Sie, absolut alles Fleisch zu extrahieren, das Sie können, und wenn Sie sehen, dass es noch Fleisch gibt, aber Sie es nicht herausholen können, bringen Sie uns das Schinkenstück und wir werden es für Sie tun!

Resumen
Geschnittenen Schinken
Tipo de servicio
Geschnittenen Schinken
Nombre del proveedor
ENRIQUE TOMÁS S.L.,
Occitania 45,Badalona,Barcelona-08922,
Telephone No.+34 93 383 84 85
Área
Verkaufsabteilung
Descripción
Sie wießen, dass Sie Jamón mögen. Doch wießen Sie jetzt, wie man einen Schinken-Jamón aufschneidet? Was auch immer ihre Antwort ist,, Sie können hier einige gute Tipps finden, um neu anzufangen oder ihre Technik zu verbessern.

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