Wie man einen Schinken aufschneidet

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Der iberische Schinken ist eine der internationalsten Delikatessen unserer Gastronomie und sein Geschmack wird von allen gemocht, egal woher sie kommen! Aber wollen Sie wissen, wie man einen Schinken schneidet? Um alle seine Nuancen zu genießen, ist es wichtig, dass jede Scheibe die richtige Dicke hat, weder zu dünn noch zu dick, und bei Enrique Tomás werden wir Ihnen dabei helfen. Achten Sie auf diesen Leitfaden zum Jamon-schneiden, den wir Ihnen heute geben!

Wie man einen iberischen Jamón schneidet, wird im Video gezeigt

Damit Ihnen keine Details entgehen, haben wir dieses Video vorbereitet, in dem wir Schritt für Schritt einen Jamón schnitzen. Es spielt keine Rolle, ob Sie iberischen Schinken, Serrano-Schinken, Cebo-Schinken oder EichelschinkenSchinken ist eines der Hauptprodukte der spanischen Gastrono... (Bellota) schneiden müssen, denn die Schneidetechniken sind für alle Sorten gleich.

In diesem Video zeigt Ihnen unser Schneidermeister den gesamten Prozess auf einfache und visuelle Weise, so dass Sie sich um nichts kümmern müssen. Sie brauchen nur den Schinken zu kaufen und die besten Instrumente zu bekommen. Folgen Sie dann diesen Schritten und Sie erhalten den perfekten Schinkenschnitt.

Benötigte Werkzeuge zum Schneiden von Schinken zu Hause

1.- SchinkenhalterDer Schinkenhalter ist ein Werkzeug, mit dem der Schinken ge... More
2.- Schinkenmesser
3.- Ausbeinmesser
4.- Schärfer
5.- Klammer oder Gabel

Haben Sie sie alle? Dann geht es jetzt los!

Wie fängt man an, einen Jamón zu schnitzen?

Das Öffnen eines Jamón ist keine exakte Wissenschaft und man kann mit zwei Teilen beginnen: dem Maza (Kissen) oder der Babilla (Knöchel). Je nachdem, wie der Huf platziert ist, ob nach oben oder unten, beginnt man auf die eine oder andere Weise, und wir möchten betonen, dass keiner der beiden Teile besser ist.

In Bars und Restaurants, in denen der Jamón sofort fertig ist, wird er mit dem Huf nach oben gelegt, um zuerst das Fleisch aus dem zarteren Bereich des Mazas zu servieren und zum Schluss die Babilla zu belassen. Beim Schneiden des Jamón zu Hause stellen wir uns jedoch alle eine Schlüsselfrage: Wie schneidet man einen Jamón auf?

Ob Sie es glauben oder nicht, die Entscheidung, wie der Schinken in den Schinkenständer gelegt wird, ist nicht so einfach, wie es scheint. Unsere Empfehlung ist, dass, wenn Sie zu Hause nur wenige sind, etwa zwei oder drei, wie in Bars und Restaurants beginnen, um das saftigste Fleisch zu essen, wenn es gerade fertig ist, den Rest des Stückes in ein Enrique Tomás-Geschäft zu bringen, um es vakuumverpackt zu bekommen, damit es nicht schlecht wird. Wenn Sie im Gegenteil drei, vier oder mehr Personen zu Hause sind, können Sie es mit dem Knebel anfangen, um zu verhindern, dass es zu sehr gepökelt wird, und das Kissen für später aufheben.  Wie Sie es bevorzugen oder wünschen!

Wenn Sie sehen, dass Sie das Stück nicht beenden werden, und Sie befürchten, dass sein Geschmack einige Nuancen verliert, bringen Sie es am besten entweder in Scheiben geschnitten und vakuumverpackt mit oder laden Sie Ihre Freunde und Familie zum Essen ein, Liebe ist Teilen!

Wie man einen Jamón gut schneidet und wie ein echter Schinkenexperte aussieht. Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Es ist Zeit, einen Schinken zu schneiden. Aber wie schneidet man einen Schinken auf? Nun, beginnen Sie mit dem Schinkenmesser, und obwohl Sie kein weiteres Messer benötigen, um die SchwarteDie Schwarte ist ein wichtiger Teil des Schinkens (spanische... More zu entfernen, ist es ratsam, ein Ausbeinmesser griffbereit zu haben und es in der Nähe zu behalten.

Bei diesem letzten Messer müssen Sie die Schwarte aus dem Schinken entfernen und, Vorsicht, wegwerfen! Selbst wenn man Ihnen das Gegenteil sagt, wird es NICHT zum Bedecken des Schinkens verwendet, denn einmal geschnitten, erfüllt es seine Funktion nicht mehr. Deshalb sollten Sie ihn lieber loswerden. Sobald Sie das Fleisch in Sichtweite haben, wechseln Sie das Messer und benutzen Sie jetzt das Schinkenmesser.

Sie müssen es nach und nach horizontal ausrollen, beginnend mit dem Bereich, der dem Huf am nächsten liegt, und endend an dem Bereich, der Ihnen am nächsten liegt. Legen Sie die Hand immer hinter das Messer, um sich nicht zu schneiden. Wenn Sie ein Experte sind, können Sie es auch anders machen, wenn es bequemer ist, aber wenn Sie gerade erst anfangen, lohnt es sich nicht zu riskieren. Lassen Sie es uns Schritt für Schritt sehen!

1. 

Vor dem Schneiden des Schinkenstücks ist es wichtig zu überprüfen, dass der Schinken gut am Schinkenständer befestigt ist und dass er sich nicht bewegt, wenn wir mit dem Schneiden beginnen.

2.

Der erste Schnitt wird oben von der Caña (Rohrstock) gemacht. Machen Sie mit dem gekippten Messer einen tiefen Schnitt, senkrecht zum Bein, direkt unterhalb des Sprunggelenks. Einige Finger unterhalb dieses Schnittes machen Sie einen weiteren keilförmigen Schnitt, um das Fett und die Sehnen zu entfernen, die sich in diesem Bereich ansammeln.

3.

Jetzt ist es Zeit, sich abzuschälen. Entfernen Sie nach und nach die Schwarte und das gelbe Fett vom Schinken. Es ist wichtig, dass Sie nur den Teil entfernen, den Sie unter dem Schinken schneiden wollen, damit das Stück nicht austrocknet und das Fleisch zarter bleibt.

4.

Sie können jetzt mit dem Schneiden des Schinkens beginnen. Tun Sie dies in der Richtung, die durch den Jamón selbst markiert ist, d.h. vom Huf bis zur Spitze des Schinkens.

5.

Der Hüftknochen wird der erste sein, auf den Sie treffen, wenn Sie mit dem Schneiden des Schinkens beginnen. Rollen Sie ihn vorsichtig mit dem scharfen Messer. Idealerweise sollten Sie das Ausbeinmesser verwenden, um das Fleisch des Schinkens optimal zu verarbeiten.

6.

Wenn Sie das Fleisch bei der Maza aufessen, drehen Sie die Schinkenkeule um und beginnen Sie mit dem Schneiden der Contramaza oder Babilla.

7.

In diesem Fall finden Sie den Kniekehlenknochen und die Kniescheibe. Wenn Sie zu ihnen gelangen, gehen Sie auch um sie herum und machen Sie dünne Scheiben.

8.

Wenn Sie keine Schinkenscheiben mehr schneiden können, denken Sie daran, dass Sie iberische Taquitos (Schinkenwürfel) mit dem am schwierigsten zu schneidenden Fleisch herstellen können. Sie helfen Ihnen bei der Zubereitung solcher schmackhaften Rezepte. Sie können die Knochen auch für die Zubereitung von Brühen zu Hause verwenden.

Wie man die perfekten Scheiben schneidet

Jetzt, da Sie wissen, wo man einen Jamón anfängt und wie man ihn schneidet, ist es Zeit, perfekte Scheiben zu bekommen. In diesem Fall besteht der Trick darin, das Messer hinter jeder Scheibe spüren zu lassen. Das Ergebnis ist, dass sie dick genug sind, um ihren ganzen Geschmack zu schätzen, aber dünn genug, damit das Öl im Mund kaskadiert, wenn es mit der Hitze des Gaumens in Berührung kommt, was für ein Genuss!

Nun, da Sie wissen, wie man das ganze Stück schneidet, müssen Sie nur noch einen guten Jamón kaufen und genießen. Und wenn Sie Schwierigkeiten haben, dünne Scheiben so herzustellen, wie Sie sie mögen, bleiben Sie ruhig. Bringen Sie Ihren Schinken in einen der Läden von Enrique Tomás, und wir schneiden ihn für Sie in Scheiben!

Resumen

Tipo de servicio

Geschnittenen Schinken

Nombre del proveedor

ENRIQUE TOMÁS S.L.,

Occitania 45,Badalona,Barcelona-08922,
Telephone No.+34 93 383 84 85

Área

Verkaufsabteilung

Descripción

Sie wießen, dass Sie Jamón mögen. Doch wießen Sie jetzt, wie man einen Schinken-Jamón aufschneidet? Was auch immer ihre Antwort ist,, Sie können hier einige gute Tipps finden, um neu anzufangen oder ihre Technik zu verbessern.

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