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Wie man einen Schinken aufschneidet

  1. El Blog del Jamón Ibérico
  3. Wie man einen Schinken aufschneidet
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1 Anatomie des Schinkens
2 Wie schneidet man einen Schinken auf, wenn man ihn schnell essen will?
3 Was, wenn es eine Weile dauern wird, es zu essen?

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Beim Kauf von iberischem Schinken, der zu Hause verzehrt werden soll, egal ob es sich um iberischen Schinken oder Bellota-Schinken handelt, fragen wir uns immer, wie man einen Schinken aufschneidet, denn je nach Gelegenheit müssen wir das Stück auf die eine oder andere Weise in den Schinkenhalter legen und wir wollen keinen Fehler machen. Wenn Sie Ihren iberischen Schinken bereits gekauft haben und bereit sind, Ihre Zähne in ihn zu stecken, hier ist ein praktischer Leitfaden für den Anfang!

Anatomie des Schinkens

Es gibt keine einzige richtige Lösung, wenn es darum geht, den Schinken zu starten, und um dies zu verstehen, müssen Sie zuerst die Anatomie der Schinkenbeine verstehen. Jedes Schinkenbein hat drei Zonen: “la babilla” (das Eisbein), “la maza” (die Keule) und die Contramaza (die Gegenkeule)

  • Maza: ist der breiteste Teil, wo das Bein mehr Fleisch hat, und sein Geschmack ist sehr zart. Die aus dieser Gegend gewonnenen Scheiben sind sehr saftig.
  • Contramaza: es ist der Teil, der sich direkt unter der Maza befindet, und sein Geschmack ist sehr ähnlich.
  • Babilla: das ist der Bereich direkt gegenüber dem Maza und da das Fleisch näher am Knochen ist, wird es früher geheilt, weil der Knochen hilft, diesen Prozess zu beschleunigen. Sein Geschmack ist sehr intensiv und die Farbe jeder Scheibe wird dunkler. Es hat weniger Fett.

Wie schneidet man einen Schinken auf, wenn man ihn schnell essen will?

Jetzt, da wir die Bereiche des Schinkens kennen und wissen, dass der Geschmack jedes einzelnen von ihnen unterschiedlich ist, werden wir sehen, wie wir damit beginnen können. Das Fleisch der “Maza” ist saftiger und wird deshalb meist zuerst gegessen.

In den Schinkenläden, Bars und Restaurants, wo die authentischen Schinkenschneidexperten ständig die Stücke schneiden, fangen sie an, in dieser Gegend Schinken zu schneiden, um diese Scheiben zuerst zu servieren. Da wir schnell fertig werden, wird das “Babilla” auch dann noch gut sein, wenn die Zeit gekommen ist, das Stück umzudrehen.

Wenn Sie einen iberischen Schinken für einen besonderen Anlass gekauft haben und viele Menschen treffen werden, wie es zu Weihnachten oder zu einigen Jahrestagen geschieht, können Sie aus dem gleichen Grund auch in diesem Gebiet beginnen. Ihr Stück wird köstlich sein und wenn Sie es für eine Minute vernachlässigen, werden Sie nichts mehr in der Schüssel finden!

Sobald Sie kein Fleisch mehr aus dem “maza” und “contramaza” bekommen, drehen Sie es um und beenden Sie das “babilla”. Wenn Sie sichergehen wollen, dass es absolut kein Fleisch mehr gibt, bringen Sie es zu einem der Enrique Tomás Geschäfte. Wir werden es fertig schneiden und alles, was wir geschnitten haben, vakuumverpacken. Es ist kein Problem, wenn Sie es nicht in einem unserer Geschäfte gekauft haben, wir machen es trotzdem für Sie! Im Bild sehen Sie diese Teile auf einen Vorderschinken, aber das gleiche gilt für den Schinken.

Como empezar a cortar una paleta iberica

Was, wenn es eine Weile dauern wird, es zu essen?

Nun stellen Sie sich vor, wir stehen vor dem umgekehrten Fall. Zu Hause mögen Sie Bellota-Schinken (Eichelschinken) sehr, Sie sind eine durchschnittliche Familie, die aus zwei Elternteilen und zwei Jungen oder Mädchen besteht, und Sie möchten jeden verwöhnen. In Ordnung, Sie suchen sichIhr Stück aus und nehmen es mit nach Hause.

Aber wie legt man es in den Schinkenhalter? Wie bereits erwähnt, je näher das Fleisch am Knochen ist, desto schneller trocknet es aus, und da das “babilla” mehr gereift wird als das “maza”, ist es am besten, hier anzufangen, um zu verhindern, dass es beim Schneiden abgeht.

Legen Sie Ihr Schinkenbein mit dem Huf nach unten in den Schinkenhalter, schneiden Sie das “Babilla” in Scheiben und drehen Sie es, sobald Sie fertig sind, um das “Maza” zu essen. Da dieses Gebiet zarter ist, wird es länger dauern, bis es ranzig wird, also kann es etwas länger dauern, es zu essen, denn es wird immer noch gut sein, wenn man dort ankommt.

Also, wie schneidet man einen Schinken auf? Nun, es hängt davon ab, wie lange es dauern wird. Wenn Sie viele zu Hause sind und es im Handumdrehen verschwinden wird, können Sie mit dem “maza” beginnen, aber wenn Sie wenige sind, schneiden Sie das “babilla” auf und es wird nicht schlecht sein, wenn Sie es essen gehen. Sie werden sehen, wie gut diese Tipps für Sie sind!

Resumen
Geschnittener Schinken
Tipo de servicio
Geschnittener Schinken
Nombre del proveedor
ENRIQUE TOMÁS,
C/ Occitania 45,Badalona,Barcelona-08911,
Telephone No.+34 93 383 84 85
Área
Verkaufsabteilung
Descripción
Beim Kauf von iberischem Schinken, der zu Hause verzehrt werden soll, egal ob es sich um iberischen Schinken oder Bellota-Schinken handelt, fragen wir uns immer, wie man einen Schinken aufschneidet...

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