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JAMON hat einen eigenen namen

Wie platziere ich einen Jamón in den Schinkenhalter-Jamonero?

como colocar el jamon en el jamonero

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Haben Sie einen Schinken-Jamón zu Hause und wissen nicht einmal, wo Sie anfangen sollen, ihn zu essen? Der erste Schritt ist zu wissen, wie man den Schinken richtig in den Schinkenhalter legt, damit das Schneiden (und Genießen) so einfach wie möglich ist.

In der Welt der Restaurierung werden die Schinken mit dem Huf nach oben in den Schinkenhalter gelegt, um zuerst das Fleisch der „Maza“ zu schneiden, das saftiger und zarter ist. Natürlich hält ein Schinken in einem Restaurant nicht so lange wie zu Hause und muss deshalb nicht unbedingt auf die gleiche Art und Weise begonnen werden. Deshalb klären wir in Enrique Tomás die Vorgehensweise, damit Sie den richtigen Weg finden und Ihr Stück Schinken so richtig genießen können.

Legen Sie den Schinken in den „jamonero“ (Schinkenhalter) für den Familiengebrauch

Das erste, was Sie tun müssen, ist, einen Jamón von guter Qualität zu kaufen. Dazu ist es am besten, wenn Sie in ein Fachgeschäft oder einen Gourmet-Supermarkt gehen und, sobald Sie Ihren Gran Reserva Jamón oder Jamón Iberico bellota-Schinken haben, sofort damit beginnen, damit Sie nicht lange brauchen, um das Vergnügen der Verkostung zu genießen.

Sobald Sie nach Hause kommen, nehmen Sie das weiße Tuch ab und legen Sie es in den „jamonero“ (Schinkenhalter). Aber wie macht man das? Das erste, was Sie beachten sollten, ist, wie viele Menschen Sie zu Hause sind. Familien, die aus zwei oder drei Mitgliedern bestehen, werden das Stück nicht so schnell essen wie eine größere Familie, deshalb ist es empfehlenswert, den Huf aufzustellen und den Schinken mit dem „Maza“ zu beginnen, da es der saftigste und schmackhafteste Bereich ist, und es ist besser, es zu genießen, bevor es trocknet und dann für den Rest, warten Sie nicht zu lange, obwohl wir sicher sind, dass dies nicht passieren wird!

Wenn der Jamón jedoch für ein besonderes Ereignis gekauft wird, an dem viele Leute teilnehmen, oder für eine große Gruppe von Freunden und Familie, empfehlen wir, es auf den Schinkenhalter mit dem Huf nach unten zu legen, um es von „the babilla“, dem trockensten Teil des Schinkens, zu beginnen, und deshalb sollte es vorzugsweise früher konsumiert werden, um einen angenehmeren Geschmack zu gewährleisten, da es der trockenere Teil des Schinkens ist. Je mehr Menschen essen, desto eher wird das Babilla enden und desto eher kommen sie in die „Maza“; diese Gegend wird immer noch zart und köstlich sein, damit Sie nicht aufhören zu essen!

Und denken Sie daran, wenn Sie ein ganzes Stück guten Jamón zu Hause haben, speichern Sie es nicht nur für sich selbst, sondern teilen Sie es mit Freunden und Familie, damit jeder das Vergnügen einer spanischen Delikatesse genießen kann.

como conservar un jamon empezado

Und wie schneidet man es auf?

In Enrique Tomás gibt es Schinken Schneidekurs, in denen wir Ihnen das Schnitzen und Schneiden des Schinkens beibringen. Zum Beispiel müssen Sie wissen, dass Sie mit dem Schneiden beginnen müssen, indem Sie der entgegengesetzten Richtung des Hufs folgen und unserem Prinzip folgen: Jede Scheibe soll die exakte Dicke haben. Wenn Sie es schneiden, sollten Sie einen Blick auf die Form des Messers durch die Scheibe werfen, sonst ist die Scheibe zu dick; während, wenn Sie das Messer gut durchschneiden, wird das Ergebnis höchstwahrscheinlich eine sehr dünne Scheibe sein, die es Ihnen nicht erlaubt, den Geschmack voll und ganz zu schätzen.  Das Ergebnis sollte ein Stück Schinken sein, das, wenn man es auf die Zunge legt, das gereifte Öl auf dem Gaumen schmilzt und Sie alle Nuancen des Schinkens genießen lässt.

Um das Beste aus dem Jamón herauszuholen, sollen Sie mit dem Messer um das gereiftes Fleisch herumschneiden, und Sie bekommen einige pikante Schinkenstückchen! Sobald Sie nicht mehr schneiden können, ist es an der Zeit, den Jamón umzudrehen.

Genauso wie Sie zuvor das Fett aus dem Bereich von ​​the „babilla“ oder der „maza“ entfernt haben, je nachdem, wie Sie mit dem Schneiden begonnen haben, müssen Sie nun das gleiche mit der gegenüberliegenden Zone tun. Nach dem Schneiden den restlichen Schinken entfernen und in Würfel oder Späne schneiden und mit etwas Brot und Olivenöl bestreichen. Unwiderstehlich!

Arten von Schinken in Enrique Tomás:

jamon-gran-reserva jamon-iberico-cebo jamon-iberico-bellota jamon pata negra

Weitere Tipps und Empfehlungen

Es gibt drei Aspekte, die berücksichtigt werden müssen, wenn der Schinken in den Schinkenhalter gelegt und geschnitten wird:

  1. Nehmen Sie das Messer mit einer Hand fest und greifen Sie mit der anderen Hand den Schinken am Huf. Die Messer, die speziell für das Schneiden des Jamón entwickelt wurden, sind sehr scharf geschärft und können daher sehr gefährlich sein. Bewahren Sie sie außerhalb der Reichweite von Kindern auf.
  2. Das Schneiden des Schinkens ist ein sehr wichtiges Thema, denn der Genuss der Segnungen des trocken gereiften Geschmacks hängt sehr stark von der Schneidemethode ab. Als Experten in diesem Bereich wissen wir, dass die Scheiben nicht sehr dick oder sehr dünn sein müssen, sondern genau die richtige Dicke haben müssen. Vergessen Sie diesen Vorschlag nicht, das Messer sollte durch die Scheibe hindurch gesehen werden.
  3. Wenn Sie den Schinken einmal zu Hause begonnen haben, werden Sie ihn nicht auf einmal in Scheiben schneiden, deshalb sollten Sie ihn vor der Raumluft schützen, indem Sie ihn mit einem fusselfreien Tuch abdecken, wie von Experten empfohlen, um ihn vor Luftverschmutzung zu schützen

So, jetzt, da Sie wissen, wie man den Schinken in den Schinkenhalter legt, worauf warten Sie? Es ist an der Zeit, damit anzufangen und den ganzen Geschmack zu genießen!

Jamonero Profesional Modo Técnico - Enrique Tomás
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Resumen
Loncheado de jamón
Opiniones de los usuarios
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Tipo de servicio
Loncheado de jamón
Nombre del proveedor
Enrique Tomás S.L.,
C/Occitania,Badalona,Barcelona-08915,
Telephone No.933838485
Área
Dpto. Ventas
Descripción
Haben Sie einen Schinken-Jamón zu Hause und wissen nicht einmal, wo Sie anfangen sollen, ihn zu essen? Der erste Schritt ist zu wissen, wie man den Schinken richtig in den Schinkenhalter legt, damit das Schneiden (und Genießen) so einfach wie möglich ist.

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