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JAMON hat einen eigenen namen

Wie Schneidet Man den Vorderschinken-Paleta

como cortar una paletilla

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Zu wissen, wie man eine Paleta (VorderschinkenSchinkenschulter - Glossar Enrique TomásWenn wir über Schinken sprechen, sprechen wir auch über de...) schneidet, ist viel wichtiger, als es scheint, denn wenn man es richtig macht, kann man den ganzen Geschmack und die Aromen von Fleisch genießen. Versuchen Sie herauszufinden, worum es bei dem Trick geht? Sie brauchen sich keine Sorgen mehr zu machen, denn in Enrique Tomás erklären wir es Ihnen ausführlich, damit Sie es selbst machen können, und wenn Sie es nach dem Ausprobieren immer noch nicht richtig machen, bringen Sie uns Ihre Vorderschinken, wir bereiten sie in individuellen Vakuumpackungen vor, so dass Sie sie nur noch öffnen und genießen müssen!

Wie schneidet man eine Paleta -Voderschinken zu Hause?

Das erste, was Sie tun müssen, ist sicherzustellen, dass Sie alles haben, was Sie brauchen, d. h. Sie müssen einen Schinkenhaltertirosina - prosciutto - glossario enrique tomasDer Schinkenhalter ist zusammen mit dem Messer das Grundwerk..., ein Schinkenmesser, ein spezielles Messer zum Entbeinen und ein Messer zum Entfernen der Schinkenkruste haben. Schließlich der Messerschärfer, jenes abgerundete Utensil, mit dem Sie Ihre Messer schärfen können.

Wenn Sie alles fertig haben, ist es an der Zeit, der Vorderschinken (paleta) auf den Schinkenständer zu legen. In Bars und Restaurants wird der Huf nach oben gedreht, um zuerst das Fleisch der Maza (der Teil der Paleta/Jamón, wo es mehr Fleisch gibt und somit das Fett stärker in den Muskel eingedrungen ist, auch dort, wo die Jamón-Scheiben größer und homogener sein können) zu servieren , was zarter ist, und dann derjenige der Contramaza (ein trockener, gereifter und schmaler Teil gegenüber der Contramaza). Jedoch müssen Sie es nicht auf diese Weise tun, wenn Sie es nicht wollen, aber es hängt von der Verwendung ab, die Sie ihm geben werden und von welchem Teil Sie es am liebsten mögen. Wenn Sie nur wenige Leute zu Hause sind, ist es ratsam, den Huf abzusetzen und so vor dem Fleisch der Contramaza zu genießen, das trockener und zarter ist, neben dem Maza. Wenn Sie jedoch das zarteste Fleisch bevorzugen, können Sie mit der Maza beginnen und uns die Paleta (Vorderschinken) bringen, damit wir die Contramaza in Vakuumbeutel für Sie verpacken können, damit Sie sie lange und sicher aufbewahren können.

Auf der anderen Seite, wenn Sie Ihre Paleta mit Freunden und Familie teilen wollen, können Sie sie so platzieren, wie sie in Bars und Restaurants gemacht wird, weil sie früher fertig wird. Das Wichtigste, egal, wie Sie den Vorderschinken (paleta) platzieren, ist, dass Sie sie richtig schneiden und in Enriqu.e Tomás werden wir Sie mit einigen guten Tipps begleiten, die Ihnen helfen, die Paleta zu schneiden:

como colocar una paletilla en el jamonero

  1. Bevor Sie beginnen, eine Paleta iberica zu schneiden, sollten Sie wissen, dass die Rinde hilft, das Fleisch in gutem Zustand zu halten, so dass Sie nicht mehr als nötig entfernen müssen. Allerdings sollte das überschüssige Fett weggeworfen werden, da es unter keinen Umständen dazu verwendet werden darf, den freiliegenden Jamón der Paleta zu bedecken. Wenn das Fett einmal abgeschnitten ist, wird es muffig und ranzig. Wenn Sie es also auf Ihr Stück legen, wird es seinen Geschmack an es weitergeben und Ihre Paleta wird alle Geschmacksnuancen verlieren.
  2. Man muss auf die Dicke der Scheiben achten, da sie nicht sehr dünn oder sehr dick sein müssen. Wo ist der Haken? Denken Sie daran, dass die Tugend nur dazwischen liegt, d. h., das Messer muss sich unter der Scheibe unterschieben. Wenn Sie diesen Ratschlag befolgen, werden Sie feststellen, dass das natürliche Öl des Schinkens allmählich in Ihrem Mund schmilzt, wenn es mit der Hitze Ihres Gaumens in Berührung kommt, während die Aromen in Ihre Geschmacksnerven eindringen. Denken Sie auch daran, dass die richtige Schnittrichtung in Ihre Richtung geht, aber Vorsicht, wir wollen nicht, dass Sie verletzt werden.
  3. Nach und nach werden Sie Ihre Paleta fertigstellen und es ist wichtig, dass Sie während des Schneidens mit dem kleinsten Messer, dem Entbeinungsmesser, das Fleisch um den Knochen herum schneiden und trennen; die Scheiben werden leicht herauskommen. Wenn die Knochen verhindern, dass Sie mehr Jamón-Scheiben bekommen, ist es an der Zeit, die Paleta umzudrehen und die andere Seite zu schneiden

So einfach es auch scheinen mag, wir wissen, dass dies keine leichte Aufgabe ist, und nur die echten Jamón-Experten können die Vorteile jedes Schinkenstücks voll ausschöpfen. Wenn Sie sehen, dass Sie noch ein wenig mehr Jamón von Ihrer Paleta bekommen können, aber das Gefühl haben, dass Sie es nicht mehr können, bringen Sie es zu einem unserer Enrique Tomás Geschäfte. Die besten Spezialisten schneiden ihn ab, unabhängig davon, ob Sie Ihr Schinkenstück in einem unserer Geschäfte gekauft haben oder nicht. Sobald wir damit fertig sind, bereiten wir es in vakuumverpackten Beuteln vor, die Sie bis zu drei Monate aufbewahren können. Wenn Sie eine authentische Paleta Ibérica de bellota oder cebo genießen möchten, müssen Sie nur einen Ihrer Beutel öffnen, warten, bis das Fleisch ein wenig lüftet, und dann können Sie den vollen Geschmack genießen!

 

Nun, da Sie alle Fakten zur Hand haben, wagen Sie es, zu Hause mit dem Schneiden einer Vorderschinken-Paleta zu beginnen? Wir hoffen, die Antwort ist ja, also hier ist eine Empfehlung mit dem besten Jamón der Welt und der besten Paleta!

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Resumen
Jamón in Scheiben
Opiniones de los usuarios
5 based on 1 votes
Tipo de servicio
Jamón in Scheiben
Nombre del proveedor
Enrique Tomás S.L.,
C/ Occitània 45,Badalona,Barcelona-08911,
Telephone No.+34902996796
Área
Verkaufsabteilung
Descripción
Finden Sie heraus, wie man eine Paleta-Vorderschinken schneidet und jede Scheibe perfekt macht. Genießen Sie den vollen Geschmack Ihres Jamón-Stücks!

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