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JAMON hat einen eigenen namen

Woher kommt der Guijuelo-Schinken?

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Der Guijuelo-Schinken ist einer der meistverkauften, da sein Geschmack so reichhaltig und mild ist, dass ihn jeder mag. Wollen Sie wissen, woher der Guijuelo-Schinken kommt und was ihn so besonders macht? In Enrique Tomás teilen wir mit Ihnen all unser Wissen über diese Delikatesse, damit Sie ein Schinken-Experte werden!

Jamón de Guijuelo - Salamanca Enrique Tomás
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Herkunft des iberischen Schinkens aus Guijuelo

Es gibt vier Ursprungsbezeichnungen für iberischen Schinken (PDO): Jabugo, DehesaDehesa Glosario Enrique TomásDas Iberisches Weideland ist ein Ökosystem aus Steineichen,... de Extremadura, Valle de los Pedroches und Guijuelo. Letztere ist eine der beliebtesten und, als Kuriosität, eine Fußballmannschaft der Stadt, der Club Deportivo Guijuelo, hat eine Ausrüstung mit Schinkenscheiben bedruckt.

Dieser Schinken wird Guijuelo-Schinken genannt, weil er in der Gemeinde hergestellt wird, von der er seinen Namen hat, Guijuelo, einer Stadt in Salamanca mit etwas mehr als fünftausend Einwohnern gemäß der Volkszählung von 2017. Diese DO, die seit 1984 besteht, umfasst auch Gemeinden wie Ledrada, Miranda del Castañar, Vejar, Sotoserrano, Frades de la Sierra und Tamames.

Wie bereits erwähnt, ist die Herkunftsbezeichnung Guijuelo, auch bekannt als der iberische Schinken von Salamanca, einer der beliebtesten und diese Schinken werden dank der Hinterbeine von echten iberischen Schweinen mit mindestens einem Elternteil dieser Art, meist der Mutter, hergestellt.

Es sollte auch bedacht werden, dass iberischer Schinken entweder iberischer de Cebo oder iberischer de Bellota (Eichel) sein kann. Sie werden „iberische de Cebo“ sein, wenn die SchweineDas Schwein ist ein wunderbares Tier, das Teil der berühmte... auf den Höfen „gemästet“ werden, und sie werden „iberische de Bellota“ sein, wenn sie in ihrem letzten Lebensabschnitt mit EichelnBellotas Glosario Enrique TomásNach dem Wörterbuch der Königlichen Spanischen Akademie is... und Wildkräutern gefüttert werden.

Damit die Schweine diese Produkte essen können, müssen sie auf die iberische Weide gebracht werden, um die Montanera-SaisonDehesa mit iberico SchweinefleischDie Montanera-Saison ist eine Zeit, in der Schweine auf der ... zu machen, aber die Vorschriften sind sehr streng. Die Montanera-Saison ist die Zeit, in der Schweine auf den Weiden und Wiesen grasen. Sie beginnt im Oktober und endet im März. Das war’s!

Resumen
Geschnittener Schinken
Tipo de servicio
Geschnittener Schinken
Nombre del proveedor
ENRIQUE TOMÁS S.L. ,
C/ Occitania 45,Badalona,Barcelona-08911,
Telephone No.+34 93 688 76 73
Área
Verkaufsabteilung
Descripción
Wenn Sie wissen wollen, woher der Guijuelo-Schinken kommt und welche Besonderheiten ihn so besonders machen, haben Sie Glück! Wir erklären es Ihnen!

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