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El chorizo
Uno de los embutidos españoles más populares a nivel inter... y la chistorra son dos de los embutidos
En España sabemos muy bien lo que es un embutido, pero para... más ricos de nuestro país y es que, ¡a todo el mundo le gusta disfrutar de ellos con un poco de pan! Pero, ¿sabes cuál es la diferencia entre chorizo y chistorra? Como ambos son rojos es fácil confundirlos, pero en realidad son productos totalmente distintos. Si quieres más información al respecto, ¡estás de suerte! ¡En Enrique Tomás te lo contamos todo!
Tanto la chistorra como el chorizo son dos embutidos de color rojo preparados con carne de cerdo
El cerdo es un animal maravilloso que forma parte de la famo.... Ambos son muy típicos de la gastronomía española y es bastante común tomarlos en forma de tapa. Pero, más allá de esto, ¿qué los hace diferentes? Vamos a verlo detenidamente:
Aunque a priori es fácil confundirlos por ser del mismo color, solo hay que fijarse en su aspecto. La chistorra es un embutido más fino y alargado que el chorizo, que suele ser de un diámetro mayor y de unos 30 cm. de largo.
Como ya hemos comentado ambos embutidos están preparados con carne de cerdo. No obstante, para llevar a cabo su proceso de elaboración se necesitan también especias. En el caso de la chistorra solo se requiere añadir ajos y pimentón, pero para el chorizo se necesitan estos ingredientes y otras especias más.
La chistorra es un embutido semicurado, mientras que el chorizo es curado
Cuando hablamos de curado en gastronomía hablamos de un pro.... Esto significa que uno necesita más tiempo que el otro para estar listo.
Relacionado con lo anterior, la forma de servirlo es distinta: como la chistorra no está curada del todo, hay que cocinarla. Lo más habitual es freírla o asarla y servirla con un poco de pan, hay a quien le gusta añadirle también alioli. El chorizo se puede servir crudo, frito o asado, ¡y de cualquier forma está exquisito!
Aunque ambos son españoles, provienen de diferentes zonas del país: la chistorra es típica de Navarra y del País Vasco, mientras que el chorizo, según donde se prepare, es de una forma u otra. Hay muchos tipos de chorizos españoles y, según el que pruebes, notarás unos matices más fuertes o suaves. Por ejemplo, el chorizo de Navarra es sosegado pero intenso y el chorizo canario, conocido como chorizo de Teror, es perfecto para untar. Unos son mejores que otros para integrarlos en diferentes guisos, como las lentejas con chorizo, mientras que otros son ideales para tomarlos crudos o con unos huevos rotos con chorizo y patatas. Por lo tanto, según el tipo de plato que quieras preparar hoy, tendrás que comprar uno u otro.
Aunque en este apartado las diferencias no son muy notables, también hay que tenerlas en cuenta. Lo primero que hay que destacar es que es importante no consumir ninguno de los dos en gran cantidad, lo bueno y breve dos veces bueno. Por lo que respecta a su valor nutricional, la chistorra tiene más hierro y vitamina A, B3 y B12. Y dicho esto, ahora que ya sabes cuál es la diferencia entre chorizo y chistorra, ¿a qué estás esperando para probar ambos?
¡Te van a encantar!
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Marco Antonio Espinosa Mayorga
4 añosHola buenas tardes.
Leí tu explicación y me pareció excelente, comentas que el chorizo se puede servir crudo, pregunta, no hace daño?.
Aquí en México la secretaria de salud prohíbe el consumo de carnes crudas y te advierte el peligro de su ingesta y peor si es de cerdo.
Tu como sugieres el consumo de esta carne cruda como lo indicas, o acaso en tu país no sucede esto.
Enrique Tomás
4 añosHola Marco Antonio,
Gracias por tu interés y seguir nuestro blog. El chorizo no es realmente crudo, la carne picada y la grasa del cerdo han sido previamente congeladas porque lo que ninguna bacteria supera ya esa fase. Luego se pican bien, y antes de ser embutidas en la tripa han seguido un proceso de elaboración con especias, y ha macerado todo al menos un dia antes de ser embutido. Luego se deja secar durante bastantes días.
Esperamos haber respondido a tu pregunta.
Saludos cordiales,
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