Différence entre Jamón Ibérico de Bellota et Jamón Ibérico de Cebo

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Le jamón ibérique est tout ce qui est obtenu à partir des pattes arrière du porc ibérique qui est élevé exclusivement dans notre péninsule. Il s’agit donc d’une race unique, la race ibérique, mais si nous parlons des types de jambon ibérique, connaissez-vous la différence entre le Jamón de Bellota Ibérico et le Jamón de cebo ibérico ? Voici notre master class sur le jamón !

Quelle est la différence entre le jamon de cebo ibérico et le jamon de bellota ibérico ?

Le jambon peut être classé selon deux aspects différents : la race de porc dont il provient et le régime alimentaire des porcs.

1. Race : La race du porc détermine principalement s’il s’agit d’un jambon serranoLe jambon serrano est considéré comme un jambon de premiè..., que nous appelons Gran Reserva (issu du porc blanc) ou d’un jambon ibérique (issu du porc ibérique). En ce qui concerne la race ibérique, pour qu’un jambon soit considéré comme ibérique, la mère doit être de race ibérique à 100%, car c’est elle qui détermine la génétique. Si le père n’est pas ibérique, le jambon sera considéré comme 50% ibérique. Lorsque le père et la mère sont tous deux de race 100% ibérique, le jambon est de race 100% ibérique, uniquement dans ce dernier cas.
2. Alimentation : seul le porc ibérique peut être classé en fonction de son alimentation, car celle-ci peut varier selon les cas, indépendamment de la race. Le porc blanc suit toujours le même régime, mais le résultat final, c’est-à-dire sa saveur et sa texture, bien qu’il puisse être similaire, dépendra de la qualité de la matière première et des soins reçus par l’éleveur.
3. Le porc ibérique : Cela dit, le porc ibérique peut être de trois types : de cebo, de cebo de campoRecebo est le nom donné précédemment au jambon produit pa... ou bellota. Mais quelle est la principale différence entre le Jamón de bellota Iberico et le Jamón de cebo ibérico ? Le régime alimentaire suivi par les porcs et le lieu où ils ont été élevés au cours des différentes étapes de l’élevage.

CochonLe cochon est un animal merveilleux qui fait partie de la c... ibérique et cochon blancLe cochon blanc est une race de porc qui, outre le porc ibé...

En outre, la viande de porc ibérique est unique au monde grâce à la capacité génétique de cette espèce à infiltrer la graisse dans le muscle et, bien que ce don soit inné chez tous les porcs ibériquesLe porc ibérique est un animal de la race porcine, le nom s..., grâce au régime alimentaire à base de glandsSelon le dictionnaire de l'Académie Royale Espagnole, le gl... (” bellota “) et à l’exercice qu’ils font dans la ” montanera “, le processus et le résultat sont une viande encore plus juteuse et plus aromatique.

Nuances de goût entre le jambon de bellota et le jambon de cebo

Il suffit de goûter une tranche de Jamón ibérico de cebo et une tranche de Jamón de Bellota Ibérico pour remarquer les nuances car, bien que les deux soient très huileux, le second fondra pratiquement dans votre bouche au contact de votre palais, et vous éprouverez une grande sensation ! Et si vous n’avez jamais mangé de jambon et ne voulez pas vous fier uniquement au goût, n’oubliez pas que le jambon est protégé par la loi et nous vous expliquons tout à ce sujet dans l’article sur la réglementation, les brides et l’étiquetage du jambon.

Quel est le meilleur jambon ?

Bien que nous insistions sur l’excellente qualité du Jamón de Bellota Ibérico, cela ne signifie pas que c’est celui que vous allez le plus apprécier. Chez Enrique Tomás, nous pensons que le meilleur jambon est celui que vous aimez le plus. C’est pourquoi nous vous proposons une large gamme de produits dans différents formats. Vous pouvez choisir celui qui vous convient le mieux. En résumé, si vous vous demandez quel est le meilleur jambon ibérique du monde, nous vous dirons que c’est celui qui plaît le plus à votre palais.

Notre conseil : Si vous aimez vos bouchées pas très juteuses, le cebo est celui qui vous convient le mieux. D’un autre côté, si vous aimez remarquer une texture plus huileuse et une saveur plus intense sur votre palais, nous vous recommandons le Jamón de Bellota ibérico. Maintenant, vous savez, achetez ce que vous cherchez et laissez les experts de nos magasins vous conseiller !

Pour une dégustation de jambon à la maison, chez Enrique Tomás, nous avons tout ce qu’il vous faut ! Jetez un coup d’œil à l’un de nos packs de tranches prêtes à l’emploi et préparez une soirée ibérique pour découvrir quel est votre type de jamón.

L’utilisation de ce type de jambon dans notre gastronomie

Comment manger le jambon ibérique ? C’est très simple ! Qu’il s’agisse du Jamón de Bellota ibérico ou du Jamón de cebo ibérico, nous vous recommandons toujours de le consommer SEUL, afin de profiter à 100% de sa saveur, de son arôme et de sa texture. Dans les bars et les restaurants, c’est l’une des tapas les plus exquises et les plus demandées.

À la maison, si vous avez le morceau entier, l’un des plaisirs de la vie est de couper une tranche d’une épaisseur ni trop fine ni trop épaisse et de la porter directement à votre bouche. Vous vous régalerez comme jamais ! Vous pouvez également couper plusieurs tranches, préparer un bon plateau et surprendre vos amis ou votre famille avec un bon plat de jamón pour le goûter, le déjeuner ou le dîner.

Même si vous le mangez seul, nous vous recommandons également dans le post suivant les meilleurs accompagnements pour le jamón. Jetez-y un coup d’œil !

Ajouter du jambon à vos recettes

Ajouter du jambon ibérique à vos recettes de tous les jours est parfait. Vous y gagnerez en saveur, en intensité et en propriétés nutritionnelles. Cependant, nous vous recommandons de ne PAS le cuire, ni au micro-ondes ni à la poêle. Le jamón perdrait ses nuances de saveur et de texture. Introduisez-le dans vos recettes comme si vous alliez le manger en tranche ou profitez-en pour jouer avec d’autres formats comme les copeaux de jambon ou les dés de jambon. Le résultat sera également délicieux !

Sur notre blog, vous trouverez toutes sortes de plats pour que vous puissiez commencer à cuisiner avec du jambon : des recettes saines, des plats de saison, des plats traditionnels, des idées innovantes, etc.

Resumen

Tipo de servicio

JambonLe jambon est l'un des produits phares de la gastronomie esp... en tranches

Nombre del proveedor

ENRIQUE TOMÁS S.L.,

Holanda 27,Badalona,Barcelona-08917,
Telephone No.+34662559935

Área

Dept. de Ventes

Descripción

Le jambón ibérico est celui que l'on obtient à partir des pattes arrières des authentiques porcs ibériques de notre péninsule, mais savez-vous quelle est la différence entre le jambon ibérique de Bellota et le jambon ibérique de Cebo? 

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