Bactéries

Plusieurs bactéries peuvent affecter le jambon, mais les plus courantes sont celles du genre Clostridium. Ces bactéries produisent des toxines qui peuvent provoquer une maladie connue sous le nom de botulisme.

Le botulisme est une maladie grave qui peut entraîner une faiblesse musculaire, des difficultés à parler et à avaler, une vision floue et même une paralysie. Cette maladie peut être mortelle si elle n’est pas traitée correctement.

Pour éviter la contamination bactérienne du jambon, il est important de respecter les bonnes pratiques de transformation et de conservation des aliments. Il s’agit notamment de maintenir une bonne hygiène dans la cuisine, de conserver le jambon à la bonne température et d’éviter tout contact entre les aliments crus et les aliments cuits.

Il est également important de s’assurer que le jambon que vous achetez est correctement transformé et qu’il a été inspecté par les autorités sanitaires compétentes.