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Chacina (-Charcuterie)

Embutido Glosario Enrique Tomás

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Certaines viandes conservées, marinées ou farcies sont appelées chacinas. Les plus courantes sont les viandes de porc marinées, à partir desquelles les saucisses et d’autres charcuteries sont généralement fabriquées. Ils sont également connus sous le même nom générique aux saucisses et conserves faites avec cette viande. Enfin, le même terme s’applique également aux viandes salées et séchées.

Summary
Chacina (-Charcuterie)
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Chacina (-Charcuterie)
Description
La chacina est un autre mot pour désigner l'ensemble de la charcuterie, bien que ce mot soit quelque peu hors d'usage.
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ENRIQUE TOMÁS S.L.
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