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Jabugo est une ville située dans la Sierra de Aracena, dans la province de Huelva, en Andalousie, Espagne. Elle est connue pour être l’un des berceaux du jambon ibérique nourri aux glands, l’un des produits gastronomiques les plus appréciés de la région.
Le jambon ibérique de Jabugo est particulièrement apprécié pour son goût intense et sa texture juteuse et délicate. Pour obtenir ce produit de grande qualité, les porcs ibériques sont élevés à l’état sauvage dans les dehesas, où ils se nourrissent de glands et d’autres ressources naturelles. En outre, il subit un processus de maturation traditionnel qui peut durer jusqu’à quatre ans.
À Jabugo et dans les environs, de nombreuses entreprises se consacrent à l’élaboration du jambon ibérique nourri aux glands, certaines d’entre elles ayant une longue tradition dans cet art culinaire. Les touristes peuvent visiter ces entreprises et découvrir le processus d’élaboration du jambon, mais aussi déguster et acheter ce produit de grande qualité.
En résumé, Jabugo est un lieu emblématique pour les amateurs de jambon ibérique de gland, un produit qui fait partie de la culture et de la gastronomie de l’Andalousie et de l’Espagne en général.
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