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La tête de jambon

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La tête de jambon est la partie avant du jambon, où se trouve le sabot. Cette partie du jambon n’est pas considérée comme propre à la consommation car elle contient une quantité élevée de peau et d’os. De plus, la viande de cette zone n’est pas aussi savoureuse que celle du reste du jambon. Pour cette raison, elle est généralement retirée avant de commencer à couper le jambon.

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La tête de jambon
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La tête de jambon
Description
La tête de jambon est la partie avant du jambon,
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Enrique Tomás S.L.
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