Le jambon ibérique est un produit gastronomique typique de notre région, doté d'une saveur, d'un arôme et d'une texture qui le distinguent de tout autre aliment au monde. Pour en profiter pleinement, il est essentiel non seulement d'acheter la meilleure qualité, mais aussi de le conserver correctement pour préserver ses caractéristiques.

Chez Enrique Tomás, en tant que passionnés du jambon, nous voulons que vous en profitiez comme s'il venait d'être coupé, c'est pourquoi nous allons vous expliquer comment conserver le jambon ibérique sous vide. Vous verrez à quel point c'est simple !

Comment conserver le jambon ibérique sous vide non ouvert

La mise sous vide est un processus de conservation qui consiste à retirer tout l'air des emballages à l'aide de pompes à vide pour prolonger la durée de conservation des aliments.

Grâce à l'absence d'oxygène, les aliments ne s'oxydent pas aussi rapidement et, par conséquent, leur durée de vie est prolongée. Dans le cas des viandes séchées, comme le jambon ibérique de cebo ou de bellota, la croissance des bactéries est également stoppée, ce qui augmente leur durée de vie.

Un emballage sous vide peut durer jusqu'à 90 jours s'il est conservé en bon état. Il faut noter que bien que la viande puisse s'assombrir lorsque l'air est retiré de l'emballage, une fois que le paquet est ouvert et que le jambon entre à nouveau en contact avec l'oxygène, il retrouve sa couleur habituelle.

Charcuterie ibérique tranchée et emballée sous vide par Enrique Tomás

Chez Enrique Tomás, nous proposons des paquets de tranches, coupées à la machine ou au couteau, de 80 grammes, ainsi que du jambon en morceaux ou en copeaux.

Tous nos produits sont emballés sous vide pour nous assurer qu'ils vous parviennent dans les meilleures conditions, mais cela ne sert à rien si nous ne vous fournissons pas les informations nécessaires pour que vous puissiez en faire autant.

En tant que maîtres artisans du jambon, nous savons qu'il faut principalement tenir compte de deux recommandations pour conserver correctement le jambon ibérique sous vide:

Recommandations

• Faut-il conserver le jambon au réfrigérateur ? Absolument pas !
  
  Il est important de noter que vous n'avez pas besoin de conserver le jambon tranché sous vide au réfrigérateur. Il suffit de le placer dans un endroit sec, sombre et à une température comprise entre 17 et 23°C, ce qui signifie que vous pouvez le conserver dans un placard sans problème.
  
  
• Notre principe est le suivant : "personne ne mange du jambon pour calmer sa faim". Que voulons-nous dire par là ?
  
  C'est très simple, le jambon est un plaisir et il mérite d'être dégusté avec calme. Lorsque vous décidez d'ouvrir un paquet, vous n'êtes pas obligé de consommer une tranche immédiatement, vous devez attendre.
  
  Si, en retirant une tranche, vous constatez qu'elle est encore collée aux autres, cela signifie qu'elle n'a pas encore été exposée à l'oxygène, et vous devez donc attendre quelques minutes. Vous saurez que le jambon est à son apogée lorsque, en ouvrant le paquet, certaines tranches se détachent naturellement des autres. C'est ainsi que vous profiterez de tout son goût et de sa texture. Vous allez vous régaler !

Donc, comme nous vous l'avons déjà expliqué, le jambon ibérique sous vide peut durer jusqu'à 90 jours, ce qui signifie que vous n'avez pas à l'acheter pour le consommer immédiatement.

Il n'est pas nécessaire de descendre à chaque fois dans votre magasin Enrique Tomás ou votre supermarché gourmet pour acheter un paquet, vous pouvez en acheter plusieurs à la fois, voire les commander en ligne sur notre site Web.

Vous pouvez en disposer quand vous le souhaitez !

Acheter du lomo ibérique d'Enrique Tomás

Comment conserver le jambon ibérique sous vide une fois ouvert

Pour nous, le jambon n'est pas seulement un aliment délicieux, c'est une expérience à savourer avec vos proches. Lorsque vous ouvrez un paquet de jambon, il est normal qu'il soit rapidement consommé, mais si vous ne le terminez pas, ne vous inquiétez pas, vous pouvez le conserver pour plus tard.

La première chose à prendre en compte est que vous pouvez conserver le jambon au réfrigérateur, mais il est préférable de le couvrir correctement. Le vide a déjà été rompu, et donc, le jambon ibérique est de nouveau exposé à l'oxygène.

Enveloppez le paquet dans un film transparent, mais n'oubliez pas qu'il est préférable de le consommer dès que possible pour éviter qu'il ne se dessèche. Si, pour une raison quelconque, vous ne le faites pas et que lorsque vous allez le prendre, il est déjà sec, ce n'est pas grave. Vous pouvez l'utiliser pour faire des croquettes ou des œufs brouillés au jambon.

Maintenant que vous savez comment conserver le jambon ibérique sous vide, vous pouvez être tranquille, car en suivant nos conseils, vous êtes sûr de le conserver correctement.