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JAMON a un nom

Le Jamón de la Vallée de Los Pedroches

El Jamón del Valle de Los Pedroches - Enrique Tomás

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L’élaboration d’un bon jamón est influencée par de nombreux aspects et l’un d’entre eux est l’origine, le lieu où les porcs sont élevés et où leurs parties sont affinées pour devenir des jambons ibériques. Chez Enrique Tomás, il est très clair pour nous que le jamón est un produit gastronomique, un authentique joyau de la gastronomie espagnole, et bien que les jambons les plus célèbres sont le Jamón de Jabugo et le Jamón de Guijuelo, les jambonsParties du Jambon IberiqueLe jambon est l'un des produits phares de la gastronomie esp... ibériques produits à Córdoba, le soi-disant Jamón de Pedroches, sont exceptionnels.

L’Appellation d’Origine Pedroches comprend tout ce qui est produit dans une série de villes de la Vallée de los Pedroches. Les particularités du climat de toute la région et le mode d’affinage de la viande donnent un jambon intense et savoureux qui reste longtemps en bouche, devenant plus présent au fur et à mesure que l’on le déguste. Les jambons et les épaules de jambon de cette origine se caractérisent par une saveur vive, savoureuse, intense et très agréable.

AO Los Pedroches

En Espagne, il existe quatre Appellation d’Origine (AO) de Jamón Ibérico: Jamón de Jabugo, Jamón de Guijuelo, Dehesa de Extremadura et Los Pedroches, la plus récente réglementation en 2006.

Los Pedroches est une vallée située au nord de Córdoba et couvre un total de 32 villes dans cette région, parmi lesquelles Alcaracejos, Añora, Benalcázar, Bélcázar, Bélmez, Los Blázquez, Cardeña, Conquista, Dos Torres, Espiel, Fuente La Lancha, Fuente Obejuna, La Granjuela, Fuente Obejuna. Le nom du DO rend hommage à la plus vieille ville de la région, Pedroches.

Dans les prairies de la province de Córdoba, on trouve des chênes verts centenaires, des chênes-lièges et des chênes verts, ainsi qu’une épaisse couche d’herbe qui couvre de petites collines. Le climat de la région est chaud et toutes ces caractéristiques font que le porc ibériqueLe porc ibérique est un animal de la race porcine, le nom s... vit en liberté et se nourrit de glandsBellotas Glosario Enrique TomásSelon le dictionnaire de l'Académie Royale Espagnole, le gl... pendant la saison Montanera. C’est ainsi que l’exquise Jamón, Paleta (épaule) et Jamón Pata Negra de Córdoba avec DO Pedroches sont produits.

Mapa Jamón Valle de Los Pedroches Enrique Tomás

Jamón de Córdoba

Lorsque nous parlons de jamón et d’épaule-paleta, nous pouvons classer les produits selon leur origine et leur régime alimentaire. Dans ce cas, nous ne mentionnerons que les produits de Cordoue et nous ferons donc la distinction en fonction du processus d’alimentation que le porcLe cochon est un animal merveilleux qui fait partie de la c... a suivi:

Paleta et Jamón de Bellota 100% ibérique: Nourriture à base de glands et d’herbes sauvages pendant la saison Montanera dans les pâturages. Porcs d’une pureté 100% de race ibérique. Ces produits sont communément appelés de « Pata Negra ».

Paleta et Jamón de Bellota Ibérico: Nourrit exclusivement avec du gland et des herbes naturelles. Dans ce cas, vous pouvez trouver des variétés avec le pourcentage de 50% ou 75% de la race ibérique dans les produits.

Le Jamón de Pedroches a une durée de maturation minimale de 12 mois pour les épaules et de 18 mois pour les jambons, la durée varie en fonction du type de produit à produire. Chez Enrique Tomás, le temps de maturation des produits Cordoba est le suivant:

Paleta -Épaule Jamón -Jambon
Ibérico 18 mois 24 mois
Ibérico de Bellota 24 mois 36 mois

Trouvez-le avec la lettre P 

Enrique Tomás a créé une classification simple par lettres et couleurs qui vous permettra de trouver rapidement le produit que vous désirez. Quant aux origines, tous les produits d’origine Cordoba / Valle de Los Pedroches, vous les verrez identifiés avec la couleur orange et la lettre C.

Si vous avez déjà essayé et choisi celui-ci, félicitations! Vous emporterez chez vous un produit de la plus haute qualité avec un goût puissant et agréable au palais. Maintenant, si vous voulez en savoir plus sur toutes les origines du Jamón Pata Negra en Espagne, nous avons une série de produits qui vous aideront à le faire:

Dégustation Boîte Jamón de Bellota 100% Ibérico Enrique Tomás
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Resumen
Jamón en tranches
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Tipo de servicio
Jamón en tranches
Nombre del proveedor
Enrique Tomás S.L.,
C/ Occitania 45,Badalona,Barcelona-08911,
Telephone No.933838485
Área
Département de Ventes
Descripción
Découvrez les particularités du célèbre Jamón de Pedroches, le nouveau DO de Jamón. Nous vous indiquons où ces produits ibériques sont fabriqués et toutes les singularités de l'exquis Jamón de Córdoba et de la Vallée de Los Pedroches.

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