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Les jambons ibériques sont tous ceux qui sont obtenus à partir de porcs ibériques
Le porc ibérique est un animal de la race porcine, le nom s..., avec la capacité d’infiltrer la graisse dans le muscle, les jambes stylisées et généralement le sabot noir, bien que cette dernière qualité
L'évaluation de la qualité du jambon ibérique repose sur ... More physique ne doit pas toujours être donnée. Mais, qu’est-ce que cela signifie un jambon
La cave où le jambon est entreposé est un lieu spécialeme... More de race ibérique
Le porc ibérique est une race de porc originaire de la pén... More à 50% ? Chez Enrique Tomás, nous sommes experts en jambon, alors qui mieux que nous pour vous l’expliquer ? Allons-y !
L'arôme du jambon ibérique est un élément clé de sa sav... More à 50% ?
Pour qu’un jambon ou une épaule de jambon soit de race ibérique, il doit avoir été produit avec de la viande de porc ibérique, mais cela ne signifie pas que les deux parents du porc dont il est extrait doivent être de cette espèce. Un seul géniteur ibérique est nécessaire pour que le porc descendant le soit aussi.
Selon la pureté de la race des parents, il y a trois scénarios possibles :
Il convient de noter que le pourcentage racial des porcs affecte la saveur et la jutosité de la viande, qui a un goût plus intense et succulent plus la pureté ibérique est élevée. Cependant, il n’y a pas de jambon meilleur que les autres. Chaque type d’Ibérique a ses propres particularités et le fait qu’il soit plus cher ne signifie pas qu’il soit meilleur, il signifie seulement qu’afin de le produire un plus grand temps de dévouement de la part des éleveurs et des maîtres artisans a été nécessaire. Ainsi, si vous aimez les saveurs les plus intenses et les plus huileuses, optez pour 100% ibérique et si vous préférez les touches délicates, le jambon ibérique de cebo est la meilleure option pour vous.
Nous sommes sûrs que vous avez vous-même appelé le jambon ibérique pata negra à plusieurs reprises, mais pourquoi ce nom curieux? Comme le jambon ibérique a généralement des sabots noirs (pata negra), on a tendance à l’appeler ainsi, mais vous n’avez pas à faire attention à cette qualité car elle n’est pas toujours présente. Il y a des porcs ibériques qui n’ont pas le sabot noir, ce qui ne veut pas dire qu’ils ne sont pas de race ibérique authentique. Si vous voulez savoir en un cin d’œil si votre jambon est ibérique ou non, vous devez faire attention à la forme de ses pattes, car les pattes de notre propre péninsule sont longues et stylisées. La couleur du sabot n’a pas d’importance.
Maintenant que vous savez ce que signifie jambon 50% race ibérique et que, selon l’origine des parents du porc dont il est extrait, la viande et le goût du jambon seront plus ou moins intenses, tenez-en compte pour choisir votre jambon. Et n’oubliez pas, pour savoir si vous ne voulez pas être trompé, vous n’avez pas à faire attention à la couleur du sabot, mais à la forme des pattes. Recherchez des jambons
Le jambon est l'un des produits phares de la gastronomie esp... ibériques stylisés avec un roseau fin! ou laissez-nous vous conseiller par l’intermédiaire de votre vendeur de confiance, spécialisé dans le jambon comme le nôtre.
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