Livraison gratuite +info

Gastos de envío Envois nationaux et internationaux gratuits +info
Acheter Jambon 100% Ibérique Bellota

Que signifie 50% de jambon de race ibérique?

Otros idiomas: Español English Deutsch Italiano

Les jambons ibériques sont tous ceux qui sont obtenus à partir de porcs ibériques, avec la capacité d’infiltrer la graisse dans le muscle, les jambes stylisées et généralement le sabot noir, bien que cette dernière qualité physique ne doit pas toujours être donnée.  Mais, qu’est-ce que cela signifie un jambon de race ibérique à 50% ? Chez Enrique Tomás, nous sommes experts en jambon, alors qui mieux que nous pour vous l’expliquer ? Allons-y !

Qu’est-ce qu’un jambon ibérique à 50% ?

Pour qu’un jambon ou une épaule de jambon soit de race ibérique, il doit avoir été produit avec de la viande de porc ibérique, mais cela ne signifie pas que les deux parents du porc dont il est extrait doivent être de cette espèce. Un seul géniteur ibérique est nécessaire pour que le porc descendant le soit aussi.

Selon la pureté de la race des parents, il y a trois scénarios possibles :

  • 50% de race ibérique: 50% du jambon est obtenu à partir de porcs dont un seul parent ibérique, généralement la mère.
  • 75% race ibérique: le 75% jambon est celui d’une mère 100% ibérique et le père 50%.
  • 100% race ibérique: le jambon est 100%, aussi appelé “pata negra”, lorsqu’il est obtenu à partir d’un porc dont le père et la mère sont 100% ibériques.

Il convient de noter que le pourcentage racial des porcs affecte la saveur et la jutosité de la viande, qui a un goût plus intense et succulent plus la pureté ibérique est élevée. Cependant, il n’y a pas de jambon meilleur que les autres. Chaque type d’Ibérique a ses propres particularités et le fait qu’il soit plus cher ne signifie pas qu’il soit meilleur, il signifie seulement qu’afin de le produire un plus grand temps de dévouement de la part des éleveurs et des maîtres artisans a été nécessaire. Ainsi, si vous aimez les saveurs les plus intenses et les plus huileuses, optez pour 100% ibérique et si vous préférez les touches délicates, le jambon ibérique de cebo est la meilleure option pour vous.

Cuanto suele pesar un jamon

Pourquoi parle-t-on de “jambon de Pata Negra”?

Nous sommes sûrs que vous avez vous-même appelé le jambon ibérique pata negra à plusieurs reprises, mais pourquoi ce nom curieux? Comme le jambon ibérique a généralement des sabots noirs (pata negra), on a tendance à l’appeler ainsi, mais vous n’avez pas à faire attention à cette qualité car elle n’est pas toujours présente. Il y a des porcs ibériques qui n’ont pas le sabot noir, ce qui ne veut pas dire qu’ils ne sont pas de race ibérique authentique. Si vous voulez savoir en un cin d’œil si votre jambon est ibérique ou non, vous devez faire attention à la forme de ses pattes, car les pattes de notre propre péninsule sont longues et stylisées. La couleur du sabot n’a pas d’importance.

Maintenant que vous savez ce que signifie jambon 50% race ibérique et que, selon l’origine des parents du porc dont il est extrait, la viande et le goût du jambon seront plus ou moins intenses, tenez-en compte pour choisir votre jambon. Et n’oubliez pas, pour savoir si vous ne voulez pas être trompé, vous n’avez pas à faire attention à la couleur du sabot, mais à la forme des pattes. Recherchez des jambons ibériques stylisés avec un roseau fin! ou laissez-nous vous conseiller par l’intermédiaire de votre vendeur de confiance, spécialisé dans le jambon comme le nôtre.

 

Resumen
Jambon en tranches
Opiniones de los usuarios
5 based on 1 votes
Tipo de servicio
Jambon en tranches
Nombre del proveedor
ENRIQUE TOMAS S.L.,
Occitania 45,Badalona,Barcelona-08911,
Telephone No.+34 93 383 84 85
Área
Dpt. de Ventes
Descripción
Savez-vous que la pureté raciale du porc affecte le goût de sa viande? Découvrez ce qu'on entend par 50% de jambon de race ibérique des mains des meilleurs maîtres jambonniers!

Otros idiomas: Español English Deutsch Italiano

Comentarios

Deja un comentario

Tu email no se publicará.
  • *
  • *
  • *
Découvrez tout!
Inscrivez-vous à la newsletter

Pour être au top de nos nouveaux magasins, produits recommandés, promotions et événements.