Envíos Gratis +info

Gastos de envío Envíos Gratis nacionales e internacionales +info

no tienes productos en la cesta

Productos relacionados

Nitrificación

  1. El Blog del Jamón Ibérico
  3. Nitrificación
Salazón de jamón - Glosario Enrique Tomás

Otros idiomas: English Français Deutsch Italiano

La nitrificación del jamón es un proceso químico que se produce cuando se añaden nitritos o nitratos a la carne del jamón. Estos compuestos químicos se utilizan comúnmente en la industria alimentaria como conservantes y para mejorar el sabor y el color de la carne.

Durante la nitrificación, los nitritos se convierten en óxido nítrico, lo que produce un color rosado característico en el jamón y ayuda a prevenir el crecimiento de bacterias que pueden causar enfermedades. Sin embargo, la nitrificación también puede producir compuestos carcinógenos llamados nitrosaminas si no se controla adecuadamente.

Por lo tanto, es importante que se sigan estrictas regulaciones y pautas de seguridad en la industria alimentaria para garantizar que el jamón y otros productos alimenticios sean seguros para el consumo humano.

Summary
Nitrificación
Article Name
Nitrificación
Description
La nitrificación del jamón es un proceso químico que se produce cuando se añaden nitritos o nitratos a la carne del jamón.
Author
Publisher Name
Enrique Tomás S.L.
Publisher Logo

Otros idiomas: English Français Deutsch Italiano

Entradas relacionadas

¡Enterate de todo!
Inscríbete al newsletter

Para estar a la última sobre nuestras nuevas tiendas, productos recomendados, promociones y eventos.

¿Que estás buscando?

También se ha buscado: