Envíos Gratis +info

Gastos de envío Envíos Gratis nacionales e internacionales +info

no tienes productos en la cesta

Productos relacionados

Salado

  1. El Blog del Jamón Ibérico
  3. Salado
Salazón de jamón - Glosario Enrique Tomás

Otros idiomas: Français Deutsch Italiano

El salado es un paso fundamental en el proceso de elaboración del jamón, ya que es el encargado de preservar la carne y darle su característico sabor. El proceso de salado se lleva a cabo después de la limpieza y el despiece del cerdo.

El jamón se frota con sal gruesa en todas sus superficies, incluyendo la piel, y se deja reposar en una cámara fría durante varios días, dependiendo del tamaño del jamón. Durante este tiempo, la sal penetra en la carne y extrae el agua, lo que ayuda a conservarla y a evitar la proliferación de bacterias.

Después del período de salado, el jamón se lava cuidadosamente para retirar el exceso de sal y se somete a un proceso de secado y maduración en el que se cuelga en una cámara especial durante varios meses o incluso años. Durante este tiempo, se produce una lenta transformación de la carne, que se va secando y adquiriendo su característico sabor y aroma.

Es importante destacar que el proceso de salado es clave para la calidad del jamón, ya que el exceso o la falta de sal pueden afectar negativamente su sabor y textura. Por ello, es fundamental seguir un proceso de salado adecuado y controlado para garantizar la calidad del producto final.

Summary
Salado
Article Name
Salado
Description
El jamón se frota con sal gruesa en todas sus superficies, incluyendo la piel, y se deja reposar en una cámara fría durante varios días, dependiendo del tamaño del jamón.
Author
Publisher Name
Enrique Tomás S.L.
Publisher Logo

Otros idiomas: Français Deutsch Italiano

Entradas relacionadas

¡Enterate de todo!
Inscríbete al newsletter

Para estar a la última sobre nuestras nuevas tiendas, productos recomendados, promociones y eventos.

¿Que estás buscando?

También se ha buscado: